魔芋葡甘聚糖

作品数：812被引量：2723H指数：26
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氧化魔芋葡甘聚糖包覆原花青素纳米脂质体的制备工艺优化
《中国食品添加剂》2025年第3期47-54,共8页林守燕 丁保淼 
国家自然科学基金项目(31972013)。
为了改善原花青素的稳定性,以包封率、粒径、PDI和Zeta电位为评价指标,通过单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化氧化魔芋葡甘聚糖以包覆原花青素纳米脂质体的制备工艺。结果表明,用以包覆原花青素纳米脂质体的氧化魔芋葡甘聚糖制备...
关键词：魔芋葡甘聚糖 纳米脂质体 原花青素 包封率 响应面法 
魔芋葡甘聚糖添加量对黑荞麦面条品质的影响
《食品工业科技》2025年第5期91-98,共8页周松超 隋勇 熊添 蔡芳 范凯 梅新 施建斌 蒋修军 
湖北省重点研发计划项目(2023BBB104);湖北省科技创新人才计划(科技服务人才专项)(2023DJC104)。
为提高黑荞麦面条的品质,本文系统研究了魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)添加对黑荞麦混合面粉溶剂保持力(solvent retention capacity,SRC)、混合特性和面条的质构、蒸煮、消化特性等指标的影响。结果表明,随着KGM添加黑荞麦混...
关键词：黑荞麦粉 魔芋葡甘聚糖 混合特性 蒸煮特性 质构特性 消化特性 
浒苔多糖/魔芋葡苷聚糖/生物质炭肥料地膜的制备
《中国造纸学报》2025年第1期115-124,共10页李想 宋维广 程红玉 王晓迪 王淑洁 李晴 孙中华 
国家自然科学基金(32271821);泰山学院引进人才科研启动基金(Y-01-2021023);泰山产业领军人才工程资助。
本研究从浒苔中提取浒苔多糖,并以负载尿素生物质炭(U-BC,负载率达17.8%)、浒苔多糖和魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,制备具有营养功能的可生物降解浒苔多糖/KGM/生物质炭肥料地膜(UBCF),探讨了UBCF的化学结构、尿素释放性、机械性能、耐水...
关键词：浒苔多糖 魔芋葡甘聚糖 生物质炭 可降解地膜 营养功能 
猪血浆蛋白⁃卡拉胶⁃魔芋葡甘聚糖复合冷凝胶的制备及表征
《食品研究与开发》2025年第5期87-93,共7页吕瑾颖 袁江兰 
为研究不同浓度卡拉胶(carrageenan,CG)和魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)复配对猪血浆蛋白(porcineplasmaprotein,PPP)冷凝胶微观结构及凝胶特性的影响,采用纳米粒度电位仪测定热聚集体的粒径、带电性质,采用质构分析仪和流变仪...
关键词：冷凝胶 猪血浆蛋白 卡拉胶 魔芋葡甘聚糖 体外消化 
绿豆蛋白对魔芋葡甘聚糖基山茶油乳液膜结构和性能的影响被引量：1
《食品科学技术学报》2025年第1期117-125,共9页江军 刘思佳 李志雄 朴建航 王月荷 许文琳 陈凯 
湖北省教育厅科研计划项目(Q20211408);大学生创新创业训练项目(S202210500068、202310500044)。
为改善魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)基山茶油(camellia oil,CO)乳液膜的结构和性能,添加绿豆蛋白(mung bean protein,MBP)构建KGM/可得然胶(curdlan,Cur)/MB P-CO乳液体系(KC M-CO)。KC M-CO乳液的粒径分布结果表明,MBP与K C-C...
关键词：魔芋葡甘聚糖 可得然胶 绿豆蛋白 山茶油 乳液膜 阻隔性能 保鲜 
魔芋葡甘聚糖对鱼糜抗冻机理和品质特性的研究进展
《现代食品科技》2025年第1期331-342,共12页郭兵兵 胡澳 陈梦婷 吴文锦 李玟君 关叶霞 熊光权 石柳 陈胜 郭晓嘉 汪超 汪兰 李玮 
国家自然科学基金项目(31871870);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501535);国家自然科学基金面上项目(21676073);大学生创新创业项目(20230100115)。
鱼糜是肌原纤维蛋白的湿浓缩物,以其营养丰富、口感爽滑、方便和经济等优点,逐渐成为水产加工领域的主要产品之一。为了保持鱼糜的质量和延长保质期,常用冷冻的方法保存鱼糜。冷冻鱼糜提高了原料的保藏性能,但冷冻也会劣化鱼糜的质地和...
关键词：鱼糜 冷冻变性 抗冻机理 魔芋葡甘聚糖 
基于自组装的氨基酸/魔芋葡甘聚糖复合水凝胶及其负载姜黄素研究
《食品科技》2024年第12期239-248,共10页蔡晶洁 王晓婵 鲁景雯 杨本旭 武淑芬 
国家自然科学基金青年项目(32201956)。
文章利用芴甲氧羰酰基(Fmoc)-氨基酸(Fmoc-苯丙氨酸,FmocF;Fmoc-酪氨酸,FmocY)与魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)自组装构建复合水凝胶,用于脂溶性功能因子姜黄素(Curcumin,Cur)的负载,并对水凝胶的结构特征和物理性能进行评价。...
关键词：自组装 水凝胶 多糖 稳定性 
微波辅助过氧化氢半干法降解魔芋葡甘聚糖工艺优化及其特性研究
《食品工业科技》2024年第23期189-197,共9页杜宇明 邓利玲 汪娟 赵祎 经琳 钟耕 
中国博士后科学基金项目(2023MD734133);四川省科技成果转移转化示范项目(2023ZHCG0080);重庆市博士后特别资助项目(2112012728047060)。
魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)因相对分子质量大,水溶液黏度高,加工效率和应用范围受到限制。为探寻高效降低KGM黏度的方法以拓宽其应用市场,本研究以珠芽魔芋粉为原料,基于单因素实验,通过正交试验设计优化微波辅助过氧化氢氧...
关键词：魔芋葡甘聚糖 半干法 氧化降解 低黏 特性 
季铵化魔芋葡甘聚糖的抑菌与去污稳泡特性
《西南科技大学学报》2024年第4期49-56,共8页张雯琪 刘大通 林晓艳 李战国 廖鹏 
科技应用推进项目(23Zg812103)。
为提高泡沫去污剂中天然高分子稳泡剂的抑菌能力,以天然高分子魔芋胶为原料,通过醚化接枝改性制备季铵化魔芋葡甘聚糖,研究了改性魔芋葡甘聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果及机制,同时研究了改性魔芋葡甘聚糖对泡沫去污剂的泡...
关键词：季铵化魔芋葡甘聚糖 抑菌效果 抑菌机制 去污效果 泡沫稳定性 放射性污染 
4种凝结型亲水胶体对酸性低温杀菌魔芋凝胶品质的改善作用
《中国食品学报》2024年第12期246-255,共10页胡帅 刘沙 冯娅萍 张勉羚 牛丽亚 肖建辉 
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-19-4)。
为改善通过酸性低温杀菌(95℃,30 min)制备的魔芋凝胶品质,分别将可得然胶、结冷胶、κ-卡拉胶和琼脂4种凝结型亲水胶体与该凝胶进行复配,以流变、质构、水分分布、微观结构等为指标评价其对复合凝胶品质的改善效果。结果表明:与空白对...
关键词：魔芋葡甘聚糖 亲水胶体 复合凝胶 酸性低温杀菌 
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