侯俊财

作品数：111被引量：451H指数：12
导出分析报告
供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：共轭亚油酸乳清分离蛋白稳定性大豆油乳清蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国科技产业》《黑龙江八一农垦大学学报》《中国畜牧杂志》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域黑龙江省博士后科研启动基金教育部跨世纪优秀人才培养计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于静电纺丝的生物活性物质封装体系及其在食品抑菌包装中的应用进展
《食品科学》2025年第3期246-256,共11页任洁 谭中美 田子豪 武高云 刘永辰 王浩 姜瞻梅 马佳歌 侯俊财 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32202062)。
食源性致病菌和腐败微生物污染食品是导致食源性疾病的主要原因之一。因此,保障食品品质和延长其保质期已成为学者们迫切关注的问题。利用静电纺丝技术封装生物活性物质开发食品抑菌包装是一种保障食品安全的有效方法。本文首先概述了...
关键词：静电纺丝 生物活性物质 封装 食品抑菌包装 
玉米肽包埋维生素D微胶囊的稳定性及结构鉴定
《中国粮油学报》2025年第1期90-96,共7页王华蕾 刘睿 张新雪 孟甘露 侯俊财 刘文颖 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027)。
以玉米肽为壁材,用维生素D油做芯材,吐温-20做乳化剂,并使用喷雾干燥法得到了玉米肽包埋维生素D微胶囊,研究考察了玉米肽微胶囊的氨基酸组成、分子质量分布、潜在的功能活性肽段,并在不同温度、pH和不同体外消化方式下观察玉米肽维生素...
关键词：玉米肽 维生素D 微胶囊 结构 稳定性 
小麦肽-维生素D微胶囊的稳定性及结构鉴定被引量：1
《食品科技》2024年第5期258-265,274,共9页刘睿 王华蕾 吴晗硕 任杰 许润琦 刘文颖 侯俊财 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027);中轻集团科技创新基金项目(ZQ2022JC-QN08)。
以小麦肽为壁材,维生素D(Vitamin D,VD)油作为芯材,利用喷雾干燥法制备小麦肽-VD微胶囊,并对其稳定性进行了初步研究。通过分析微胶囊的基础理化成分,以分子质量分布为指标,研究了pH值、温度和蛋白酶消化对微胶囊稳定性的影响。结果表明...
关键词：小麦肽 维生素D 螯合 稳定性 
后生元在肠道健康中的研究进展
《中国乳品工业》2024年第3期36-42,共7页张雪薇 杨涵 侯俊财 刘飞 
黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD2021C007);国家自然科学基金面上项目(32072190)。
后生元是指对宿主起有益作用的灭活菌或菌体成分。相对于益生菌来说,后生元既具有益生菌调节肠道健康的益生功能,同时又有良好的安全性、且成本相对低廉,是一种可替代益生菌安全有效的潜在肠道调节佐剂。本文对后生元的组成成分、对人...
关键词：益生菌 后生元 生物活性 益生作用 肠道健康 
LuxS/AI-2群体感应系统对植物乳杆菌抵御环境胁迫的作用
《食品科学技术学报》2024年第1期106-113,共8页马佳歌 谭中美 田子豪 吴梦果 韦旋 任洁 姜瞻梅 于微 侯俊财 
国家自然科学基金资助项目(32202062);新时代龙江优秀硕士、博士学位论文项目(LJYXL2022-033);东北农业大学青年才俊基金资助项目(21QC25);黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C027)。
LuxS/AI-2群体感应系统可介导乳酸菌种内和种间信号,其中自诱导因子-2(autoinducer-2,AI-2)对乳酸菌的益生菌活性(环境胁迫耐受、黏附和定植能力等)至关重要。然而,目前对于LuxS/AI-2群体感应系统在植物乳杆菌抵御多种环境胁迫中的调控...
关键词：植物乳杆菌 环境胁迫 应激反应 群体感应 自诱导因子-2 
物理处理后乳清分离蛋白对羊乳膻味的影响
《中国乳品工业》2023年第11期16-21,共6页刘越 马月 姜瞻梅 侯俊财 
研究乳清分离蛋白(WPI)、超微粉碎处理后的WPI(UWPI),高压均质处理后的WPI(HWPI)和挤压膨化处理后的WPI(EWPI)对羊乳膻味的影响。研究结果表明,基于模糊数学法建立羊乳的感官品质模型,结果显示与空白羊乳相比,WPI,UWPI,HWPI,EWPI均能降...
关键词：乳清分离蛋白 Β-环状糊精 物理改性 羊乳脱膻 模糊数学法 
油脂体的组成、结构及氧化稳定性研究进展被引量：4
《食品科学》2023年第21期293-302,共10页王广婕 赵焕宇 苏成成 韦旋 吴梦果 单迪 黄萍 马佳歌 侯俊财 姜瞻梅 
国家自然科学基金面上项目(31871727)。
油脂体(oil body,OB)是存在于植物种子中储藏脂质的亚细胞器,由中性三酰基甘油(triacylglycerol,TAG)、环绕在TAG外的单层极性磷脂和镶嵌在磷脂膜上的蛋白所组成,OB的组成成分及独特的结构使其具备一定的氧化稳定性。OB可通过水提取法...
关键词：油脂体 组成 结构 乳液 氧化稳定性 
食品加工与安全农业硕士实践能力培养的探讨被引量：3
《中国科技产业》2023年第7期60-63,共4页侯俊财 马佳歌 姜瞻梅 韩翠萍 
双一流建设背景下研究生导师立德树人职责评价及督导机制研究(2021-NLZX-ZD38);全国农业专业学位研究生教育管理课题(2019-NYYB-46)。
随着我国食品工业的快速发展,迫切需要具有实践能力的食品加工与安全领域高层次应用型和复合型的专门人才,确保人民群众“舌尖上的安全”。但是部分高校仍然存在实践型师资力量薄弱、实践教学平台条件不完善、实践质量控制机制不健全等...
关键词：食品加工与安全 农业硕士 实践 教学 
杀菌条件对羊乳品质特性及储藏稳定性的影响被引量：2
《食品工业科技》2023年第9期68-73,共6页马月 刘鑫 吴梦果 张雪薇 韦旋 侯栋栋 姜瞻梅 侯俊财 
本研究通过不同条件(65℃、30 min,75℃、20 min,85℃、15 min,90℃、10 min)对羊乳进行杀菌处理,主要利用色差仪、电子鼻分析、高效气相色谱检测及超高分辨显微镜分别对羊乳色度及外观状态、风味、中-短链游离脂肪酸含量等进行测定,并...
关键词：羊乳 杀菌条件 品质特性 储藏稳定性 微观结构 
小麦低聚肽螯合铁的制备与结构表征被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第9期194-200,共7页孙传强 张新雪 刘家生 刘放 卢知浩 付少委 谷瑞增 刘文颖 侯俊财 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027);广东省重点领域研发计划项目(2019B020213001);北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001)。
以小麦低聚肽和FeCl_(2)为原料,采用单因素试验和响应面中心组合设计法研究了制备小麦低聚肽螯合铁的最佳工艺,结果表明:温度为60℃,肽盐质量比为6∶1,pH为5,螯合反应时间为55.0 min时,螯合率为(62.61±0.84)%,产物得率为(51.13±1.16)...
关键词：小麦低聚肽 铁 螯合物 响应面分析 单因素试验 结构表征 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部