刘文颖

作品数：50被引量：288H指数：10
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供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文主题：肠膜明串珠菌发酵制品低聚肽培养基成分果胶酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
发文期刊：《生物技术通报》《北京大学学报（医学版）》《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家自然科学基金北京市科技计划项目更多>>
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玉米肽钙螯合物的结构表征和螯合机制
《中国食品学报》2024年第10期115-123,共9页吴晗硕 任杰 付少委 张新雪 冯志远 李书国 刘文颖 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027)。
为探究玉米肽钙螯合物的结构特性和肽段与钙离子的结合位点,以玉米肽和氯化钙为原料制备玉米肽钙螯合物,通过傅里叶变换红外光谱、核磁共振光谱分析、热重分析和质谱分析对玉米肽钙螯合物的结构进行表征,并用分子对接技术模拟玉米肽肽...
关键词：玉米肽 钙 螯合 结构表征 分子对接 
玉米肽亚铁螯合物的结构特性及稳定性
《现代食品科技》2024年第7期137-144,共8页吴晗硕 任杰 张新雪 付少委 李书国 刘文颖 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027);河北省重点研发计划项目(19227112D)。
以玉米肽和氯化亚铁为原料制备玉米肽亚铁螯合物,既能提高玉米肽的利用率,还能为开发铁补剂提供一条新思路。通过紫外光谱和热重分析检测玉米肽亚铁螯合物的结构特性和热稳定性,用分子对接技术对鉴定出的玉米肽段和亚铁离子的结合位点...
关键词：玉米肽 铁 螯合 稳定性 分子对接 
小麦肽通过抑制炎症和PI3K/mTOR通路改善乙醇诱导胃黏膜损伤
《食品与发酵工业》2024年第6期92-99,共8页冯志远 张卓然 任杰 吴晗硕 秦慧民 刘文颖 
北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001);宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027)。
该研究的目的是探究小麦肽对乙醇造成的胃黏膜损伤的保护作用及其机制。使用小麦肽进行处理后,乙醇诱导小鼠胃黏膜损伤模型和人胃黏膜上皮细胞(human gastric mucosal epithelial cell,GES-1)细胞损伤模型,观察小鼠体重变化和胃组织损...
关键词：小麦肽 氧化应激 乙醇 人胃黏膜上皮细胞 MTOR信号通路 
小麦低聚肽螯合铁的制备与结构表征被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第9期194-200,共7页孙传强 张新雪 刘家生 刘放 卢知浩 付少委 谷瑞增 刘文颖 侯俊财 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027);广东省重点领域研发计划项目(2019B020213001);北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001)。
以小麦低聚肽和FeCl_(2)为原料,采用单因素试验和响应面中心组合设计法研究了制备小麦低聚肽螯合铁的最佳工艺,结果表明:温度为60℃,肽盐质量比为6∶1,pH为5,螯合反应时间为55.0 min时,螯合率为(62.61±0.84)%,产物得率为(51.13±1.16)...
关键词：小麦低聚肽 铁 螯合物 响应面分析 单因素试验 结构表征 
牡蛎多糖结构特征、理化特性及抗氧化活性研究被引量：7
《食品与发酵工业》2023年第6期57-63,共7页刘良伟 任杰 侯俊财 李亚楠 卢知浩 韩爽 刘飞 刘文颖 
东北农业大学“学术骨干”项目(20XG12);十三五国家重点研发计划(2016YFD0400604);北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001)。
该文研究了牡蛎多糖(oyster polysaccharide,OPS)的结构特征、热稳定性、流变特性和体外抗氧化活性,采用酶解法和Sevage法除蛋白提取牡蛎多糖,通过苯酚-硫酸法、考马斯亮蓝法、高效液相凝胶渗透色谱法(high performance liquid gel perm...
关键词：牡蛎多糖 化学组成 结构表征 理化特性 抗氧化活性 
牡蛎精氨酸激酶过敏原小鼠过敏模型的建立与分析
《食品与发酵工业》2022年第5期41-46,共6页赵晓涵 李国明 程青丽 冯晓文 卢知浩 张新雪 谷瑞增 刘文颖 唐艳斌 
中国食品发酵工业研究院强院工程培育专项(院强院20-功能肽-505);国家自然科学基金项目(31671963)。
食物引起的过敏反应发病率正在增加,这对人们的健康构成了极大的威胁。为了评价牡蛎精氨酸激酶(arginine kinase, AK)过敏原的致敏性,利用AK口服灌胃和腹腔注射2种方式使BALB/c小鼠致敏。观察所有BALB/c小鼠的过敏反应、体重及血项指标...
关键词：牡蛎精氨酸激酶 小鼠过敏模型 IGE 组织病变 肥大细胞 
体外模拟消化对海洋鱼骨胶原低聚肽结构和抗氧化活性的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2022年第5期173-179,共7页冯晓文 赵晓涵 潘骁琦 裴晨皓 谷瑞增 刘文颖 
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400604);国家自然科学基金(31671963);北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001)。
该研究以海洋鱼骨胶原低聚肽为研究对象,通过体外模拟肠胃液消化,分析了消化前后海洋鱼骨胶原低聚肽的分子质量分布,其中模拟先胃液后肠液消化后分子质量<1 000 u的组分和重均分子量降低最多(约23.95%),其他消化模式处理组分子质量变化...
关键词：胶原低聚肽 体外模拟消化 紫外光谱 圆二色光谱 抗氧化活性 
重组人铁蛋白及牡蛎铁蛋白最佳表达条件探究
《食品科技》2021年第9期1-7,共7页程青丽 裴晨皓 冯晓文 卢知浩 李国明 刘文颖 
目的:探究铁蛋白最佳表达条件,用于开发具有靶向药物传递功能或者高效包被疫苗、营养物质等的纳米载体。方法:该实验对人体铁蛋白和牡蛎铁蛋白基因进行合成,分别通过单质粒表达和共转表达,结合前期经验选择特定培养条件,筛选出具有活性...
关键词：铁蛋白 纳米材料 大肠杆菌 单表达 共转表达 
牡蛎过敏原肌浆钙结合蛋白的分离纯化和鉴定被引量：3
《食品与发酵工业》2021年第16期15-21,共7页程青丽 李国明 赵晓涵 冯晓文 卢知浩 谷瑞增 鲁军 刘文颖 
中国食品发酵工业研究院强院工程培育专项(院强院20-功能肽505);国家自然科学基金项目(31671963)。
利用质谱鉴定从太平洋牡蛎肌浆里提取的单一蛋白,通过免疫印迹分析诱导表达的重组蛋白和之前已鉴定的天然蛋白的分子质量一致性,利用圆二色光谱分析两蛋白在二级结构上的一致性,鉴定牡蛎肌浆钙结合蛋白(sarcoplasmic calcium-binding pr...
关键词：太平洋牡蛎 肌浆钙结合蛋白 重组表达 分离纯化 糖蛋白 
水产品中过敏原精氨酸激酶研究进展被引量：1
《食品工业》2021年第5期403-406,共4页程青丽 刘文颖 赵晓涵 谷瑞增 李国明 鲁军 
国家自然科学基金项目(31671963)。
精氨酸激酶(AK)是甲壳类动物中仅次于原肌球蛋白的又一重要过敏原,在无脊椎动物体内起调节能量代谢的作用,是调节细胞磷酸精氨酸与ATP间能量平衡的重要酶类,其分子质量约为40 kDa。主要从食物过敏大类精细至水产过敏原精氨酸激酶,概述...
关键词：水产品 过敏 精氨酸激酶 活性 
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