玉米肽

作品数：183被引量：829H指数：16
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玉米肽的生物化学改性及其生物活性研究进展
《食品安全导刊》2025年第10期95-98,102,共5页李俊尧 
玉米肽是由玉米蛋白经特定酶水解成的小分子肽链,保留了部分氨基酸序列,有良好的溶解性与生物活性。本文探究了与金属离子螯合、糖基化及与其他物质复合等生物化学改性方法,并阐述改性后玉米肽在促进营养元素吸收、抗氧化以及解酒方面...
关键词：玉米肽 生物化学改性 生物活性 
玉米肽包埋维生素D微胶囊的稳定性及结构鉴定
《中国粮油学报》2025年第1期90-96,共7页王华蕾 刘睿 张新雪 孟甘露 侯俊财 刘文颖 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027)。
以玉米肽为壁材,用维生素D油做芯材,吐温-20做乳化剂,并使用喷雾干燥法得到了玉米肽包埋维生素D微胶囊,研究考察了玉米肽微胶囊的氨基酸组成、分子质量分布、潜在的功能活性肽段,并在不同温度、pH和不同体外消化方式下观察玉米肽维生素...
关键词：玉米肽 维生素D 微胶囊 结构 稳定性 
玉米肽对酒精损伤PC12细胞的保护作用及机制
《食品科学》2024年第21期194-202,共9页林巍 韩思琪 刘晓兰 许英一 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145109317);中央引导地方科技发展专项(ZY23QY06)。
在细胞水平上探讨玉米肽对酒精损伤PC12细胞的保护作用及可能机制。首先建立酒精损伤细胞模型,对玉米肽的作用剂量进行筛选;采用酶联免疫吸附试剂盒法测定玉米肽预处理后PC12细胞中氧化应激指标(谷胱甘肽(glutathione,GSH)、超氧化物歧...
关键词：玉米肽 酒精损伤 PC12细胞 保护作用 
玉米肽结构鉴定及预防酒精性肝损伤肽的虚拟筛选
《食品与发酵工业》2024年第19期180-190,共11页孟甘露 欧丽明 张新雪 刘睿 王华蕾 唐艳斌 刘文颖 
中国轻工集团有限公司科技创新基金项目(ZQ2022YY03)。
为探究玉米肽对酒精性肝损伤的预防作用,利用高效液相色谱串联质谱方法鉴定玉米肽的组成及序列,并将鉴定出的玉米肽运用分子对接手段筛选具有预防酒精性肝损伤活性的肽段,同时对肽段进行药代动力学、毒理学模拟。结果显示,经产物离子扫...
关键词：玉米肽 肽段鉴定 酒精性肝损伤 分子对接 
玉米肽对秀丽隐杆线虫抗氧化活性和寿命的作用研究被引量：1
《农产品加工》2024年第19期1-4,9,共5页孙琳琳 韩迪 郭玉秋 陈利容 王兴亚 刘开昌 龚魁杰 
山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023A39);山东省现代农业产业技术体系玉米体系项目(SDAIT-02-11);山东省重点研发计划项目(2019YYSP013)。
以玉米肽为研究对象,以秀丽隐杆线虫为模型探究其抗氧化能力。在高糖和H_(2)O_(2)诱导的急性氧化应激条件下,玉米肽能够使线虫的平均寿命分别延长48.09%和28.20%,氧化代谢产物MDA和ROS浓度显著降低,抗氧化酶CAT、SOD、GSH-Px活性显著增...
关键词：玉米肽 秀丽隐杆线虫 抗氧化活性 
玉米肽钙螯合物的结构表征和螯合机制
《中国食品学报》2024年第10期115-123,共9页吴晗硕 任杰 付少委 张新雪 冯志远 李书国 刘文颖 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027)。
为探究玉米肽钙螯合物的结构特性和肽段与钙离子的结合位点,以玉米肽和氯化钙为原料制备玉米肽钙螯合物,通过傅里叶变换红外光谱、核磁共振光谱分析、热重分析和质谱分析对玉米肽钙螯合物的结构进行表征,并用分子对接技术模拟玉米肽肽...
关键词：玉米肽 钙 螯合 结构表征 分子对接 
TGase催化的壳寡糖糖基化修饰玉米肽的抗氧化活性被引量：1
《中国油脂》2024年第9期43-49,共7页童玲 王晓杰 
黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室开放课题(SPKF202005)。
为进一步提高玉米肽的抗氧化活性,以玉米醇溶蛋白源活性肽为原料,利用谷氨酰胺转氨酶(TGase)催化壳寡糖(分子质量1500 Da)与玉米肽共价结合制备玉米糖肽,研究壳寡糖的糖基化修饰对玉米肽抗氧化活性的影响,并对玉米糖肽进行体外模拟胃肠...
关键词：玉米肽 壳寡糖 玉米糖肽 体外消化 抗氧化活性 
玉米糖肽抗氧化活性的稳定性研究
《中国粮油学报》2024年第9期100-106,共7页董原 童玲 王晓杰 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145309330);黑龙江省植物性食品加工技术优势特色学科科技攻关项目(YSTSXK202305)。
为研究玉米糖肽在食品加工条件下抗氧化活性的稳定性,以转谷氨酰胺酶(TGase)为催化剂,利用生物安全、多伯氨基团的壳寡糖(COS)对玉米醇溶蛋白源活性肽进行糖基化修饰制备玉米糖肽,以DPPH自由基清除率和亚铁离子螯合率为指标,探究冻融次...
关键词：玉米肽 壳寡糖 玉米糖肽 抗氧化活性 稳定性 
玉米肽螯合钙纳米粒的制备及结构表征分析被引量：1
《中国粮油学报》2024年第8期122-130,共9页焦岩 崔璐麟 常影 刘晓兰 赵向宇 张凯策 林巍 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2023C116);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(145209144);齐齐哈尔市科技计划市校合作项目(SXSP-2021001);齐齐哈尔大学大学生创新创业训练计划项目(x202310232102)。
为了探明玉米肽与钙离子螯合纳米粒的结构与特性,以小分子玉米肽(CPT)为钙离子螯合载体,采用有机溶剂沉淀法制备玉米肽纳米螯合钙(CPT-Ca)复合纳米粒,研究了其制备工艺、结构表征及体外抗氧化活性。结果表明,玉米肽螯合钙(CPT-Ca)的最...
关键词：玉米肽 纳米螯合钙 结构表征 抗氧化活性 
玉米肽亚铁螯合物的结构特性及稳定性
《现代食品科技》2024年第7期137-144,共8页吴晗硕 任杰 张新雪 付少委 李书国 刘文颖 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEG02027);河北省重点研发计划项目(19227112D)。
以玉米肽和氯化亚铁为原料制备玉米肽亚铁螯合物,既能提高玉米肽的利用率,还能为开发铁补剂提供一条新思路。通过紫外光谱和热重分析检测玉米肽亚铁螯合物的结构特性和热稳定性,用分子对接技术对鉴定出的玉米肽段和亚铁离子的结合位点...
关键词：玉米肽 铁 螯合 稳定性 分子对接 
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