米糠

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不同贮藏条件对稳定化米糠理化性质及挥发性风味物质影响
《食品安全质量检测学报》2025年第9期74-81,共8页戈子龙 潘碧晖 魏振承 王智明 钟立煌 贺清辉 刘光 
广东省自然科学基金项目(2023A1515030242);广东省重点研发计划项目(2023B0202060002);广东特支计划项目(2019BT02N112);深圳市科技计划资助项目(KCXFZ20230731100704006);广东省农业科学院创新基金产业专项(202229);广东省农业科学院科技创新战略专项(R2023PY-JX018);广东省农产品加工技术研发中试公共服务平台升级建设项目(粤财农[2024]37号)。
目的 探究光照和空气对米糠贮藏品质及挥发性风味物质的影响。方法 以新鲜及高温高压蒸汽稳定化处理的米糠为原料,探究贮藏过程中光照、空气等对其酸值、过氧化值、γ-谷维素含量、色度等理化指标以及挥发性风味物质变化影响。结果 贮...
关键词：米糠 光照 空气 贮藏品质 挥发性风味物质 
乳酸菌发酵对米糠蛋白抗氧化活性和溶解性的影响
《食品工业科技》2025年第7期207-216,共10页李捧 刘晓兰 
十四五国家重点研发计划任务(2021YFD2100904);黑龙江省“双一流”建设学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2023-104);中央引导地方科技发展专项(ZY23QY06)。
为了改善米糠蛋白的水溶性差的缺点,使其具有的生物活性能够充分表现出来,扩大其在食品等行业的应用。本文以米糠蛋白粉为原料,先用蛋白酶水解米糠蛋白,然后用乳酸菌发酵米糠蛋白水解物制备具有较高抗氧化活性的产物。结果表明,最佳酶...
关键词：米糠蛋白 米糠肽 乳酸菌 发酵 抗氧化活性 
米糠综合利用与制油工艺的探讨
《粮食与食品工业》2025年第2期15-17,共3页侯飞 华娣 
我国米糠资源丰富,但因易酸败限制了其在食品工业中的应用。本文阐述了米糠加工产品米糠粕、米糠油、米糠蜡和谷维素的综合利用现状,并综述了米糠制油工艺。
关键词：米糠 综合利用 制取 
中速型黄羽肉鸡米糠有效能值的测定及其预测模型的构建
《动物营养学报》2025年第4期2321-2330,共10页郭长征 郭帅鹏 胡艳 黎观红 施寿荣 
国家肉鸡产业技术体系项目(CARS-41-G01)。
本试验旨在通过间接测热法结合套算法测定中速型黄羽肉鸡对不同米糠原料的有效能值,并建立表观代谢能和净能预测方程。选取60日龄中速型“优麻”黄羽肉鸡120只,随机分为玉米-豆粕型基础饲粮组和10个不同米糠原料替代比例为30%的试验饲粮...
关键词：黄羽肉鸡 米糠 代谢能 净能 预测方程 
紫黑香禾糯米糠黄酮代谢组学与抗氧化活性分析
《食品科学》2025年第6期192-200,共9页汪燕 陈旭玲 赵春霞 陈其皎 孟子烨 王继玥 杨丽 赵顺江 梁成刚 
贵州省高层次创新型千层次人才项目(111-0920008);贵州师范大学拔尖人才振兴计划项目(黔师拔尖[2023]010);贵州师范大学学术新苗基金项目(黔师新苗[2021]A17号;黔师新苗[2022]A13号)。
对不同色泽紫黑香禾糯米糠进行黄酮代谢组学研究,分析其抗氧化能力,并探讨代谢物差异及其与抗氧化活性间的关系。结果发现,在米糠中共鉴定到10类139种黄酮类代谢物,紫黑香禾糯牙定纱、苟嫩当和白香禾糯苟阳弄分别含7、2种和7种特有代谢...
关键词：紫黑香禾糯 米糠 黄酮 代谢组 抗氧化活性 
饲粮中添加薏苡米糠对蛋鸡生产性能、肠道健康和免疫功能的影响
《动物营养学报》2025年第3期1673-1686,共14页张龙飞 李建伟 李俊 黎恒铭 刘天涛 陈鹏 全贵阳 武书庚 
北京市家禽创新团队(BAIC06-2024);国家自然科学基金项目(32272907);中国农业科学院农业科技创新工程(ASTIP)。
本试验旨在探究饲粮中添加薏苡米糠对蛋鸡生产性能、肠道健康和免疫功能的影响。选用216只产蛋率和体重相近、健康的35周龄海兰褐蛋鸡,随机分为3组,每组6个重复,每个重复12只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲...
关键词：薏苡米糠 蛋鸡 生产性能 肠道健康 免疫功能 
凝胶因子及冷却温度对亚麻籽油基油凝胶特性的影响
《粮食与油脂》2025年第3期67-73,共7页罗萍 祁昂 李学红 张露 
河南省科技攻关项目(232102110130)。
以亚麻籽油为基料油,不同凝胶因子(米糠蜡、向日葵蜡和小烛树蜡)制备油凝胶,分析不同凝胶因子添加量及冷却温度(5、25、35℃)对油凝胶形成过程中结晶行为的影响。结果表明:随着冷却温度的升高,亚麻籽油需在更高的凝胶因子添加量下才能...
关键词：米糠蜡 向日葵蜡 小烛树蜡 冷却温度 亚麻籽油 油凝胶 
米糠蛋白水解物及其二元纳米颗粒的制备及结构表征
《食品科学》2025年第5期85-95,共11页王娜 卜慧芳 孙煜卓 邵旭龙 白熙蕾 肖志刚 张秀玲 
辽宁省教育厅基本科研项目面上项目(LJKMZ20220444);辽宁省科技厅博士科研启动基金计划项目(2023-BS-090)。
为改善米糠蛋白(rice bran protein,RBP)及其水解物的溶解性、稳定性和生物活性,提高其作为生物载体的利用率,本研究利用蛋白质与多糖间的相互作用,制备RBP水解物与阿拉伯胶(gum arabic,GA)二元纳米颗粒。采用酶解法制备RBP胰蛋白酶水解...
关键词：米糠蛋白水解物 阿拉伯胶 纳米颗粒 结构表征 
米糠蛋白肽的酶法制备及其抗氧化性能的研究进展
《现代食品科技》2025年第2期407-416,共10页代国信 魏永忠 吴酉芝 李雅丽 杜传来 
安徽省重点研发计划项目(202004a06020040)。
米糠蛋白是从大米加工的副产物米糠中提取的植物蛋白,被证实是一种高质量、易消化的优质蛋白质。为了进一步提升米糠蛋白的生物活性,近年来研究重点转向通过蛋白酶水解获得功能性的米糠蛋白肽。研究表明,米糠蛋白肽具有抗氧化、降糖、...
关键词：米糠蛋白肽 酶解方法 抗氧化活性 潜在机理 
响应面法优化米糠发酵工艺研究
《中国猪业》2025年第1期12-25,共14页穆永强 宋海宁 高一鸣 白洁 孟庆维 李建平 
国家重点研发计划项目(2022YFD1300603)。
本试验旨在应用响应面法(Response surface method, RSM)优化米糠发酵工艺,作为一种稳定化方法延长其贮存期。在单因素试验基础上,选定含水量、菌种接种量、发酵温度和发酵时间4个因素为自变量,以发酵米糠酸价为响应值,设计4因素3水平...
关键词：米糠 稳定化 营养价值 酸价 发酵 响应面法 
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