复合果蔬汁饮料

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相关作者：尹俊涛雷勇代绍娟刘敦华张雪梅更多>>
相关机构：石河子开发区神内食品有限公司西华大学西北农林科技大学郑州牧业工程高等专科学校更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《江苏调味副食品》《中国食品》《食品工业科技》更多>>
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龙岩市武平盘菜百香果复合果蔬汁饮料开发前景分析
《农业技术与装备》2024年第7期87-89,共3页陈志杰 钟彬扬 梁玉兰 廖启华 潘志明 
福建省中青年教师教育科研项目(JAT210912)。
武平盘菜是武平县特产,其具有加工手段单一、不易储藏等特点使得盘菜销售难,农民收益低微。为丰富盘菜加工手段,拓宽其销售路径,推动形成盘菜加工产业链,提升农产品附加属性值,增加农民收益。通过宏观分析饮料市场的特点,结合武平县实...
关键词：盘菜 百香果 果蔬汁饮料 加工 
武平盘菜百香果复合果蔬汁饮料的研制
《农业技术与装备》2024年第6期179-182,共4页陈志杰 梁玉兰 潘志明 钟彬扬 廖启华 
福建省中青年教师教育科研项目(JAT210912)。
为提升武平农产品开发利用效率,以武平盘菜、百香果为原料,研究不同配方对复合果蔬汁口感、色泽、稳定性的影响,通过单因素试验,确定正交试验中盘菜汁用量3水平为20%、25%、30%;百香果汁用量3水平为15%、20%、25%;白砂糖用量3水平为6%...
关键词：盘菜 百香果 果蔬汁饮料 配方 武平 
马家沟芹菜哈密瓜复合果蔬汁饮料的研制
《现代食品》2024年第3期84-88,共5页李翠萍 杨延存 邢智鹏 王茜 邵钰茹 
2022年度青岛工学院科研计划项目(2022KYJH001);2016年青岛市专家工作站:青岛市蓝莓涂膜保鲜专家工作站。
目的:以马家沟芹菜、新鲜的哈密瓜为主要原料,研发新型的复合果蔬饮料产品。方法:通过单因素以及正交试验,确定复合果蔬汁饮料的最佳工艺配方。结果:马家沟芹菜哈密瓜汁的最佳工艺配方为马家沟芹菜浆汁9%、哈密瓜汁6%、果葡糖浆4%、柠檬...
关键词：马家沟芹菜 哈密瓜 复合果蔬汁饮料 
甜玉米、胡萝卜、甜橙复合饮料的研制被引量：6
《食品工业》2022年第8期11-14,共4页吴芳英 王继坤 
校级项目(LZYB201902)。
以甜玉米、胡萝卜、甜橙为主要原料,研制果蔬复合饮料。通过模糊综合评判法和单因素试验确定各原料使用量最佳范围,在此基础上,通过正交试验对配方进行优化,并对其稳定性进行研究。结果表明,当甜玉米汁/胡萝卜汁/甜橙汁配比5︰2︰3,白...
关键词：复合果蔬汁饮料 配方 稳定性 
运用Mix-D-optimal设计开发紫甘蓝花色苷抗氧化复合果蔬汁饮料
《饮料工业》2022年第1期6-11,共6页陈锐颖 张笑菊 王愈 徐晓阳 吴栋磊 蔡逸安 李昕悦 朱迎春 
山西省重点研发计划项目(201903D211007-1)。
优化紫甘蓝花色苷复合果蔬汁饮料的配方,并测定其抗氧化性。运用Mixture-D-optimal设计,以糖酸比为响应值,在未添加其他添加剂的条件下,利用苹果汁、黄瓜原汁和紫甘蓝花色苷三种原汁自身的糖、酸及风味物质进行复合,形成酸甜适口、风味...
关键词：果蔬汁饮料 紫甘蓝花色苷 抗氧化 D-最优混料设计 模糊数学综合感官评价 
复合果蔬汁饮料发展现状及前景分析被引量：19
《食品与发酵工业》2021年第14期294-299,共6页张秋荣 刘祥祥 李向阳 曹风 石均 
国家重点研发计划资助项目(2018YFD0400905)。
该文通过阐述复合果蔬汁饮料的营养功能特性,以及其发展历程和发展现状,介绍其加工过程中的关键技术,探讨复合果蔬汁的发展前景,为复合果蔬汁产业健康快速发展提供借鉴。
关键词：复合果蔬汁饮料 营养功能 加工技术 发展前景 
超高压对苦笋复合果蔬汁饮料品质的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2020年第18期173-179,共7页宋永程 王晓琼 唐玲玲 毕秀芳 邢亚阁 车振明 
四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0174);成都市科技局技术创新研发项目(2019-YF05-00190-SN);成都市科技局技术创新研发项目(2018YF05-00095-SN);宜宾市科技计划专项项目(2018ZSF002)。
该文基于感官评价分析开发出一款苦笋复合果蔬汁饮料,分别用超高压(550 MPa/5 min)和热杀菌(90℃/2 min)2种方式处理该饮料,分析杀菌效果、色泽及活性成分等指标在处理前、后及15 d贮藏期间的变化。结果表明,2种处理后苦笋复合果蔬汁饮...
关键词：超高压 苦笋复合果蔬汁饮料 品质 贮藏 
红甜菜葡萄红枣复合果蔬汁饮料的研制被引量：8
《农产品加工》2020年第2期9-12,共4页郭庆晖 张琨霖 李王强 张静 郭庆彬 李贞景 
以红甜菜为主要原料,研发出一款红甜菜葡萄红枣复合果蔬汁饮料。以感官评价为指标,通过单因素试验及正交试验确定最优水平组合,并进行理化指标检验。最佳工艺配方为红甜菜∶葡萄∶红枣=4∶1∶1,复合果蔬汁∶水=3∶7,葡萄糖添加量6%,维C...
关键词：红甜菜 葡萄 红枣 复合饮料 果蔬汁 
发酵大樱桃复合果蔬汁饮料的开发被引量：5
《农产品加工》2019年第23期12-14,共3页代绍娟 尹俊涛 雷勇 刘艳怀 
以大樱桃、苹果为主要原料,经过制浆、发酵、调配、均质、杀菌制得发酵果蔬汁饮料。通过正交试验确定最佳发酵工艺为发酵时间24 h,发酵温度36℃,菌种接种量5%;最佳配料为大樱桃、苹果的配比4∶1,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.20%;最佳...
关键词：发酵 大樱桃 果蔬汁 饮料 研发 
紫马铃薯与百香果复合果蔬汁饮料被引量：10
《食品工业》2019年第9期56-61,共6页赵晶 郝金伟 李萌 李佳男 王红梅 李景海 
黑龙江东方学院重点横向课题(HDFHX160101)
以新鲜的紫马铃薯和百香果为原料,通过单因素和正交试验确定紫马铃薯酶解的最佳工艺参数,并分析紫马铃薯百香果配比、白砂糖用量、稳定剂CMC与黄原胶的比例对紫马铃薯百香果复合果蔬汁饮料感官评分的影响。结果表明,紫马铃薯酶解的最佳...
关键词：紫马铃薯 百香果 复合果蔬汁饮料 酶解 
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