鱼肉松

作品数：37被引量：55H指数：5
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相关作者：严宏忠许丹陈雪昌吴琼黄茂坤更多>>
相关机构：浙江海洋大学三威食品(天津)有限公司河南梦想食品有限公司广州乐高食品企业有限公司更多>>
相关期刊：《烹调知识》《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》更多>>
相关基金：肉类加工四川省重点实验室开放基金陕西省教育厅科研计划项目浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
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新型酥脆鲟鱼肉松的加工工艺研究
《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2024年第11期077-082,共6页蔚盛超 邱丙明 吴永恒 奚银 诸晓旭 
鲟鱼,又称鳇鱼,具有肉质细腻,鱼刺少,脂肪含量适中,风味鲜美的特点,在鱼类肉制品加工行业逐渐成为理想原料。肉松作为我国的一种传统食品,深受民众喜爱。但目前鱼肉松产品种类稀少,且由于肌肉纤维长度短、质地脆弱,导致肉松形态上存在...
关键词：鲟鱼 酥脆鱼肉松 加工工艺 品质评价 
旬鸟鱼肉松加工工艺
《农村新技术》2023年第11期64-64,共1页蒋丽施 舒春霞 徐远行 孙倩 焦晓磊 孟晓 
白乌鱼,又名白甲乌鳢,是我国优质淡水鱼品种,肉质细嫩,味道鲜美,鱼刺少,加之其具有去瘀生新、生肌补血、滋补调养之功效,深受消费者的欢迎。笔者以白乌鱼为主要原料,研究开发了一款健康风味白乌鱼肉松产品:将白乌鱼鱼骨加工成鱼骨粉添...
关键词：鱼肉松 药食同源 鱼骨粉 豌豆粉 健脾除湿 微量元素 茉莉花 加工工艺 
鲤鱼肉松加工工艺
《农村新技术》2023年第7期63-63,共1页康晓风 闫寒 莫海珍 崔震昆 张浩 
我国淡水鱼资源丰富,其中鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者。将鲤鱼加工成鱼肉松能提高产品附加值,提升经济效益;且相比猪肉松、牛肉松等,鱼肉松具有高蛋白、低脂肪等优势。笔者研究了将鲤鱼加工成鱼肉...
关键词：鱼肉松 产品色泽 牛肉松 休闲食品 工艺要点 营养丰富 低脂肪 产品附加值 
白乌鱼风味鱼肉松加工工艺研究被引量：3
《中国调味品》2022年第7期109-113,共5页蒋丽施 舒春霞 徐远行 孙倩 焦晓磊 孟晓 
肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(19-R-02)。
白乌鱼是我国优质特色淡水鱼种,近年来养殖业发展迅速,白乌鱼刺少、味道鲜美,但精深加工产品不足。实验以白乌鱼为主要原料,运用单因素和正交实验设计的方法,以感官评分为主要指标,探讨一款新型风味白乌鱼肉松的加工工艺。实验结果表明...
关键词：白乌鱼 鱼肉松 茉莉花粉 茯苓粉 鱼骨粉 
水产品品质调控及改良关键技术
《中国农村科技》2020年第4期56-56,共1页
"水产品品质调控及改良关键技术"以水产品在"保活保鲜-加工-贮运-流通"过程中的品质表征评价和品质变化机制为研究主线,综合运用多学科融合的技术手段,阐明了水产品质构、风味、营养、安全等品质形成及变化机制,可用于水产品流通与加工...
关键词：水产食品 鱼肉松 品质形成 水产品 即食海参 改良技术 南极磷虾 多学科融合 
HACCP体系在鱼肉松生产加工中的应用被引量：2
《中国渔业质量与标准》2020年第2期59-64,共6页马剑锋 陈雪昌 许丹 张小军 严忠雍 
浙江省水产品质量安全技术支撑团队项目(QS2018-003);浙江省公益技术研究项目(GN19C200035)。
为提高鱼肉松生产过程的安全卫生水平,保证产品的质量安全,本研究以危害分析与关键控制点(hazard analyst and critical control point,HACCP)理论体系为指导,通过对鱼肉松加工各环节中影响产品质量安全的潜在危害进行分析,确定原料验...
关键词：鱼肉松 HACCP 生产 质量控制 关键控制点 
电车教室
《幼儿100（教师版）》2017年第3期62-63,共2页黑柳彻子 
用真电车作教室,小豆豆感到很特别,其次感到特别的是教室里的座位。在以前那所学校,谁坐哪个位子,旁边是谁,前边是谁,都是按规定排好了的。而这个学校却是坐在哪里都行,可以根据当天的兴致和其它情况,每天换一个自己喜欢坐的地方。
关键词：小豆豆 小白兔 午饭时间 上课方式 鱼肉松 去问 就这样 次见 松蓬蓬 烤鱼 
ICP-OES/ICP-MS测定15种鱼肉松中的30种矿物质元素含量被引量：18
《食品研究与开发》2016年第18期150-154,共5页李姗 何霜 李吉龙 邱志超 梁钧澄 黄宝华 叶梅 万渝平 
为科学评价市售鱼肉松的营养价值,建立了测定其样品中多元素含量的分析方法。采用HNO3-H2O2-H2O为消解体系经微波消解鱼肉松样品,电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）测定样品中的K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、P、Ti和Si,电感耦合等...
关键词：鱼肉松 ICP-OES ICP-MS 矿物质元素 
开学季:盘点各国海关禁止入境的物品
《留学》2016年第18期84-87,共4页图南 
转眼又到开学季,在准备出国行李时,准留学生们需要倍加注意：那些被不小心塞进旅行箱里的东西,是否碰巧为各国海关明令禁止携带入境的物品。转眼又到开学季,在准备出国行李时,准留学生们需要倍加注意：那些最有可能被不小心塞进旅行箱...
关键词：旅行箱 免税品 开胃酒 进口限制 酒精度 电子产品 出入境口岸 鱼肉松 空乘 CIGARETTE 
巧做鱼肉松
《伴侣》2015年第10期53-,共1页
鱼肉中含有丰富的优质蛋白质,炖出的鱼汤更是异常鲜美。但是在喝完鱼汤后,鱼肉的味道也大减。如何对炖过汤的鱼肉进行再加工让它变得更美味呢?1.将炖过汤的鱼取出,去掉鱼头、鱼尾、大鱼刺。至于那些难缠的小鱼刺,还有别的办法解决。
关键词：鱼肉松 优质蛋白质 炒干 颗粒状 除尽 小刺 姜片 
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