地方菜系

作品数：51被引量：24H指数：2
导出分析报告
相关领域：经济管理更多>>
相关作者：王录仓黄淑娟乔杰唐文章成志更多>>
相关机构：华中科技大学桂林理工大学杜伦大学西北师范大学更多>>
相关期刊：《食品与生活》《四川烹饪》《食品与健康》《川菜》更多>>
相关基金：国家自然科学基金安徽省教育厅人文社会科学研究项目国家社会科学基金重庆市教育科学“十二五”规划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
中餐之“中”
《美食研究》2025年第1期1-7,共7页彭兆荣 
中餐作为我国代表性非物质文化遗产,饮誉世界。中餐并非简单的餐饮技艺,它是一个完整体系,包含中华文明的核心价值天时、地利、人和之“致中和”;中餐拥有深邃的智慧哲理;中国作为传统的礼仪之邦,“夫礼之初,始诸饮食”;中餐的菜系体现...
关键词：中餐 非遗 礼制(治) 地方菜系 烹饪技艺 饮食线路遗产 
巡味论道之地方菜系的本地力量
《中国烹饪》2024年第7期26-33,共8页
他们来自不同的菜系,身份不同,工作职责不同,但都有一个相同的职业——厨师。本期巡味论道的主角,是三位分别来自辽菜、晋菜、陕西菜的烹饪大师。他们对于自己出身的菜系都怀有深厚的感情,多年来为之付出无数心血。
关键词：菜系 味论 辽菜 厨师 烹饪大师 
闽菜,靠海吃海
《中华手工》2023年第1期65-65,共1页
闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西等地方菜系,以口味清鲜、多汤为主,尤善烹制海鲜,讲求“味中有味,鲜中有鲜”,在烹坛园地中独具一席。
关键词：闽菜 海鲜 烹制 福州 口味 地方菜系 
数读
《中国烹饪》2022年第12期8-8,共1页
第一 《川菜产业可持续发展报告2022》日前发布。报告显示,截至今年第二季度,全国川菜门店数量达32万家,位居各地方菜系首位。报告显示,当前川菜产业发展呈现产业规模不断壮大、连锁企业快速发展、标准体系日益健全等特征。究其原因,“...
关键词：川菜 口味 企业快速发展 地方菜系 消费者 
中国传统地方菜系品牌形象的系统设计研究——以淮扬菜系为例
《现代食品》2022年第16期131-134,共4页张克成 白银 朱德飞 
淮扬菜是我国八大传统菜系之一。与其他菜系相比,淮扬菜在饮食市场上的竞争力不足,根本原因在于缺少品牌营销意识,未树立起典型的品牌形象。设计淮扬菜品牌形象,应立足淮扬菜和精清新的风味,着重挖掘淮扬菜系悠久的历史意蕴,发扬江南深...
关键词：地方菜 淮扬菜 品牌形象 设计 
立足新发展阶段 贯彻新发展理念 构建新发展格局 高等院校“地方菜系学院”建设与发展交流会在湖南长沙举办
《餐饮世界》2021年第6期15-18,共4页
2021年6月18日,由世界中餐业联合会主办,长沙商贸旅游职业技术学院、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会承办的“高等院校‘地方菜系学院’建设与发展交流会”在湖南长沙商贸旅游职业技术学院举办,旨在贯彻落实全国职业教育工作会议精神...
关键词：教育分会 职业教育功能 建设与发展 新发展阶段 全国职业教育工作会议 商贸旅游 高等院校 新发展理念 
悦读
《中国烹饪》2020年第7期136-136,共1页
早在宋代,泸州就是全国性商业大城市之一,是西南要会,但作为一个地方菜系,“泸菜”这一概念的历史并不长,2015年5月才由泸州市餐饮界正式提出,并得到当地政府部门的支持,后经多位专家、学者的研究、著述,构建了现在的体系。
关键词：餐饮界 大城市 泸州市 政府部门 地方菜系 全国性 
地方菜系中传统“水八碗”的文化传承——以璧山为例
《市场调查信息（综合版）》2020年第2期345-345,共1页邓茜 
重庆市教育科学“十二五”规划2015年度重点课题“重庆市构建服务区域发展的‘多元’知识结构的中小学职业教育体系模式研究”(编号:2015-JC-003),主持人:邓茜
璧山地区“水八碗”具有悠久的历史和文化传承。文章从传统水八碗的菜肴特色及文化元素为基点出发,深入分析了“水八碗”的烹饪特色及文化内涵,进而分析“水八碗”发展的瓶颈,提出“水八碗”发展的途径。
关键词：“水八碗” 文化 发展 
他们花了几辈子换来了川莱一世纪
《川菜》2019年第9期36-45,共10页
1928年,四川省新都县,13岁的农家孩子刘建成告别农村,背上行囊踏上了去成都的谋生之路。刚到成都,他和很多县份上的孩子一样都只能选择最低贱的厨师行业白手起家。彼时的四川虽然没有战火纷飞,但地方菜系却处在分崩离析的阶段。川菜在...
关键词：厨师行业 地方菜系 四川省 新都县 成都 孩子 川菜 饭食 
发展地方菜系 繁荣区域经济——第三届地方菜发展论坛成功举办
《餐饮世界》2019年第6期50-53,共4页
2019年6月25日上午,在第四届世界厨师艺术节期间,世界中餐业联合会在青岛国际会议中心举办了'第三届地方菜系发展论坛',来自全国10多个省市的行业协会负责人、地方政府部门代表,全球20多个国家和地区的理事代表,以及著名院校专家、餐饮...
关键词：地方菜 烹饪协会 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部