辽菜

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中国驻印尼大使馆举办大使馆新春宴和2025新春招待会
《餐饮世界》2025年第2期11-11,共1页
1月22日,中国驻印尼大使馆举办行走的年夜饭走进印尼大使馆新春宴。精美的食雕“和平鸽”象征着中印尼友谊源远流长,也同时映射本次大使新春宴庆祝中印尼建交75周年的重要主题。受世界中餐业联合会委托,辽宁省饭店餐饮行业协会会长祁迹...
关键词：中餐业 精心准备 饭店餐饮 印尼 辽菜 辽宁省 
巡味论道之地方菜系的本地力量
《中国烹饪》2024年第7期26-33,共8页
他们来自不同的菜系,身份不同,工作职责不同,但都有一个相同的职业——厨师。本期巡味论道的主角,是三位分别来自辽菜、晋菜、陕西菜的烹饪大师。他们对于自己出身的菜系都怀有深厚的感情,多年来为之付出无数心血。
关键词：菜系 味论 辽菜 厨师 烹饪大师 
绽放在辽南大地上的辽菜之花
《商业文化》2024年第6期86-88,共3页杨宝刚 
以刘敬贤先生为代表的辽菜烹饪大师们,不断对辽菜进行改革、创新,呕心沥血使辽菜发扬光大。春节期间,我怀着无比崇敬的心情奔赴沈阳,拜访了刘敬贤先生。刘先生是中华食神、辽菜泰斗、国家级非物质文化遗产传承人、中国特一级烹饪大师、...
关键词：辽菜 中国饭店协会 亲传弟子 荣誉主席 非物质文化遗产传承人 饺子 春节期间 
吃遍全球,这些各国“猎奇”美食,你知道吗?
《留学》2021年第10期90-92,共3页杨冬妮 
说起吃,相信每个在中国生活的人都可以头头是道,有一套自己的关于美食的独到见解。的确,中国的美食文化博大精深,风味多样,历史悠久。据相关记载,我国的美食文化几乎已跨越一万年之久,有6万多种传统菜品,以及2万多种现代加工食品。近些...
关键词：美食文化 八大菜系 吉菜 菜品 辽菜 加工食品 独到见解 
刘敬贤:“辽菜泰斗”开启“舌尖上的非遗”
《侨园》2020年第12期76-76,共1页
刘敬贤,国家高级烹饪技师,满汉全席传承人,辽菜传统烹饪技艺代表性传承人,首届全国烹饪大赛冠军,有"中国食神"美誉,被商务部授予"中华名厨"称号。师承业界前辈,刘敬贤系统地传承了辽宁宫廷菜、地方菜、少数民族菜的技艺,是当代完整传承...
关键词：烹饪技艺 宫廷菜 辽菜 满汉全席 餐饮业 代表性传承人 菜品 代表性人物 
锅包肉,东北三省的“老味道”
《风流一代》2020年第28期62-62,共1页超狭 
要问什么是最能代表东北三省的招牌菜,想必当地人能说出好几桌,不过这其中,锅包肉却是人人都会向你推荐的经典菜肴。我第一次去东北,就被这道菜迷住了,老式的、新式的,加番茄酱的、醋汁儿的,总之酸甜脆爽,让人齿颊留香。但我也发现一个...
关键词：锅包肉 番茄酱 吉菜 齿颊留香 奇怪现象 东北三省 招牌菜 辽菜 
辽菜的前世今生
《今日辽宁》2019年第3期90-91,共2页曹洋 Ma Xiaoli(Trans) 
说起辽菜,很多人会感觉陌生。20世纪80年代以前,在中国的美食地图上,被公认的菜系只有"鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽"八大菜系。1983年,来自沈阳的刘敬贤在中国首届烹饪大赛一战成名,"辽菜"两个字才见诸报端,成为众人瞩目的"新兴菜系"。
关键词：20世纪80年代 烹饪大赛 菜系 中国 
一口鲜味"满园春",特色餐饮缔造辽菜风味
《医学食疗与健康》2019年第9期I0002-I0002,共1页齐小林 
2018年8月,中国饭店协会辽宁省分会为沈阳满园餐饮企业管理有限公司“2017年度最具投资价值连锁餐饮品牌”,在这一含金量极高的餐饮奖项背后,是沈阳恒成世纪企业管理有限公司董事长王小恒带领团队不断探索和奋进的结果。从筋头巴脑“刘...
关键词：餐饮 鲜味 风味 企业管理 投资价值 传统饮食 品牌 辽宁省 
舌尖上的非遗——国家级非遗名录项目辽菜传统烹饪技艺被引量：2
《侨园》2019年第5期14-15,共2页尹忠华 
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜是我们耳熟能详、喜闻乐见的中国传统饮食的'八大菜系'。他们以各自或甜或咸、或鲜香或卤炖的口感或烹饪方式,占领着人们的餐桌,也成为异乡人领略地方风土人情的第一道突破口。在非遗的...
关键词：鹿鸣春饭店 刘敬贤 王甫亭 宫廷菜 群英楼 烹饪技艺 
新式传承:让辽菜拔了申遗头筹
《当代工人》2017年第8期19-21,共3页于涛 
【编辑留言】我们试图从“辽菜传统烹饪技艺被纳入国家级非物质文化遗产”的整个历程中寻找一种精神——相比知名已久的八大菜系，辽菜并没有先拔头筹的优势，但推动辽菜申遗的这些人，却凭借着对传统文化的不断发掘、对开放式师徒传承...
关键词：传承模式 申遗 非物质文化遗产 传统文化 烹饪技艺 国家级 开放式 精神 
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