烹饪技能

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家常课的样子
《江西教育》2025年第2期66-69,共4页代双萍 杨升美 
家常,顾名思义,指的是家庭在起居、饮食等日常生活中的普通状态。与之相关的词语包括家常菜、家常话等。家常生活不刻意追求精心准备,看似平凡,却最长久。当然,家中偶尔也会宴请宾客,这时,无论是菜品、餐具、用餐环境,还是招待礼节,主...
关键词：精心准备 烹饪技能 社会交往 家常课 日常生活 
姚建明:汤调百味守匠心,锅台之上见真章
《美食》2025年第1期41-46,共6页卢雨辰 
姚建明,福建省福州市人,1944年6月出生,1958年进入福州旅社学厨,拜师闽菜“双强”之一强曲曲,闽菜大师,业内称“闽菜第一锅”。现任福建省和福州市烹饪协会专家组顾问,福建省闽菜技艺研究会专家组组长,福建省中式烹调高级技师职称评委...
关键词：烹饪协会 烹饪技能 中式烹调 高级技师 闽菜 福建省福州市 姚建明 专家组 
中职中餐烹饪专业模块化课程的开发与实施策略
《故事家(下)》2024年第11期142-144,共3页泽仁曲珍 
中职中餐烹饪专业旨在为餐饮行业培养具有扎实烹饪技能和职业素养的专业人才。然而,在实际教学中存在诸多问题,如课程内容与实际工作岗位需求脱节、教学方法单一等。模块化课程开发能够根据行业需求和学生特点,将课程内容进行重新整合,...
关键词：模块化课程 开发与实施 就业竞争力 中职 专业人才 餐饮行业 烹饪技能 教学方法 
现代烹饪技能的创新与发展趋势分析
《现代食品》2024年第20期49-51,共3页沈萍 
随着社会的发展,现代烹饪技能的不断创新推动了烹饪艺术和技术的进步。然而,食材资源的可持续性、科技与传统技艺的融合等问题也逐渐显现。本文分析了现代烹饪技能的创新与发展趋势,并提出了相应的解决策略,包括加强技艺传承、推动绿色...
关键词：现代烹饪技能 创新 发展趋势 
核心素养视域下现代学徒制在中职中餐烹饪教学中的应用被引量：3
《中国食品》2024年第16期54-56,共3页王丽丽 
在核心素养视域下,中餐烹饪教学旨在培养学生的烹饪技能、文化素养、创新意识、职业道德素养等多方面能力。而现代学徒制是将传统学徒培训与现代职业教育相结合的教育模式,强调将理论知识与实践技能的传授相结合,能够让学生在实际工作...
关键词：现代学徒制 核心素养 学徒培训 现代职业教育 职业道德素养 烹饪技能 中职 饮食文化 
黄炎培职业教育思想对培养高素质烹饪技能人才的启示
《餐饮世界》2024年第7期30-33,共4页刘雪峰(文/图) 段鑫鑫(文/图) 黄慧梅(文/图) 
中华职教社第一届黄炎培职业教育思想研究规划课题《黄炎培职业教育人才观对部省共建国家职业教育创新发展高地的启示》的阶段性成果,项目编号:ZJS20022YB115。
随着中国经济快速发展,人民生活水平不断提高,烹饪行业对从业者的技能和素质要求也在不断提高。黄炎培先生作为“中国职教之父”,其理论联系实际的教育思想在烹饪职业教育中地位显得尤为重要。本文旨在探讨黄炎培职业教育思想在培养高...
关键词：黄炎培职业教育思想 烹饪技能 理论联系实际 经济快速发展 高素质 从业者 
羊扣预制菜加工技术
《农村百事通》2024年第6期39-40,共2页
我国是养羊大国,羊肉生产总量居世界前列。羊肉蛋白质含量高,富含人体必需氨基酸,质地细嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。近年来,生活节奏的加快,不少家庭没有足够的时间和精力煮饭做菜,加上许多年轻人对菜式的需求丰富,而自身的烹饪技能...
关键词：烹饪技能 速冻技术 酱卤肉制品 羊肉生产 人体必需氨基酸 蛋白质含量 保藏技术 菜肴 
浅谈信息化教学在食品雕刻教学中的应用--以白菜菊花花芯雕刻为例
《广东教育（职教）》2024年第3期135-136,共2页靳萌 
一、我校中餐烹饪专业食品雕刻课程现状分析2014年,顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号,顺德美食琳琅满目、独具特色,顺德中等职业学校应运而生出一批优秀的中餐烹饪专业,而食品雕刻是中餐烹饪专业学生的核心专业课程,在...
关键词：广东省教育厅 信息化教学 职业院校学生 中等职业学校 食品雕刻 烹饪技能 核心专业课程 顺德 
烹饪技能操作教学探究——以糟熘鲈鱼卷为例
《环球慈善》2024年第2期0088-0090,共3页蔡圣明 
糟熘鲈鱼卷是中等职业学校烹饪专业核心技能操作课中一道教学菜,为了能更好的教学质量提升,方便学 生的学习与教师的教学,本文从不同视野挖掘开拓创新新教法,吸引学生有强烈的学习兴趣。本文以糟熘鲈鱼卷课堂教 学为例,从分析其教学现...
关键词：糟熘鲈鱼卷 信息技术 教学策略 教学反思 
饮食类非物质文化遗产融入高职烹饪专业实践教学质量评价体系的策略分析
《食品界》2023年第12期72-75,共4页梁秋萍 于杰 
2022年度广西职业教育教学改革研究项目《饮食类非物质文化遗产与烹饪职业教育课程体系融合研究——以“扶绥壮族酸粥”非物质文化遗产传承为例》(GXGZJG2022B019);2021年度广西城市职业大学职业教育教学改革研究项目《饮食类非物质文化遗产与烹饪职业教育课程体系融合研究——以“扶绥壮族酸粥”非物质文化遗产传承为例》(GXCVUJG2021A001)。
饮食类非物质文化遗产是我国非物质文化遗产中与人民生活息息相关的重要部分,是传承饮食文化与技艺的重要途径。其中蕴含着极为重要的制作技艺、文化要素、传统审美及价值传承、伦理道德和审美情趣,对提升人的道德情操、锻炼人的能力,...
关键词：饮食文化 高职烹饪教育 烹饪专业学生 烹饪技能 非物质文化遗产 制作技艺 价值传承 高职烹饪专业 
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