羊扣预制菜加工技术  

出　　处：《农村百事通》2024年第6期39-40,共2页

摘　　要：我国是养羊大国,羊肉生产总量居世界前列。羊肉蛋白质含量高,富含人体必需氨基酸,质地细嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。近年来,生活节奏的加快,不少家庭没有足够的时间和精力煮饭做菜,加上许多年轻人对菜式的需求丰富,而自身的烹饪技能又欠缺,此外,随着速冻技术和保藏技术的不断发展,预制菜成了不少人的好选择。羊扣作为一道用羊肉制成的酱卤肉制品,味道鲜美、气味芳香,但加工时间较长,因此非常适合加工成预制菜肴。

关 键 词：烹饪技能 速冻技术 酱卤肉制品 羊肉生产 人体必需氨基酸 蛋白质含量 保藏技术 菜肴 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]