速冻技术

作品数：62被引量：168H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：易建勇毕金峰刘学浩谢晶韩胜明更多>>
相关机构：科威嘉尼(江苏)制冷设备有限公司中国农业科学院农产品加工研究所上海海洋大学山东商业职业技术学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：江苏省农业科技自主创新基金黑龙江省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
3种速冻技术在竹笋冻结应用中的适宜性分析被引量：1
《食品科学》2024年第24期212-221,共10页范振梅 申挥 胡腾根 程丽娜 于丽娟 徐玉娟 吴继军 余元善 
云南省重点研发计划项目(202202AE090023)。
本研究采用浸渍速冻技术(IF)、液氮喷雾速冻技术(LNF)和压力转移速冻技术(PSF)对3种新鲜竹笋(‘甜龙笋’‘马蹄笋’‘毛竹鞭笋’)进行冻结,探究3种速冻技术对竹笋的冻结特性及冷冻品质的影响。结果表明冷冻效果最佳的是LNF组,竹笋在LNF...
关键词：速冻 竹笋 冻结特性 品质 
速冻果蔬冷冻链技术研究进展被引量：1
《食品工业科技》2024年第16期462-473,共12页伍景琼 黄嘉博 高东金 于司墨 
国家自然科学基金项目(71904068);云南省省院省校教育合作人文社科项目(SYSX202016);国家级大学生创新创业训练计划项目(202310674083)。
随着我国农业结构调整与居民消费水平提升,速冻果蔬越来越受到大众关注,速冻果蔬消费及其加工产品需求的持续增长也让速冻果蔬全程冷冻技术成为研究热点。本文对近年来国内外速冻果蔬冷冻链技术的研究和应用现状进行归纳分析,从物流角...
关键词：冷冻链 速冻果蔬 速冻技术 信息技术 研究进展 
羊扣预制菜加工技术
《农村百事通》2024年第6期39-40,共2页
我国是养羊大国,羊肉生产总量居世界前列。羊肉蛋白质含量高,富含人体必需氨基酸,质地细嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。近年来,生活节奏的加快,不少家庭没有足够的时间和精力煮饭做菜,加上许多年轻人对菜式的需求丰富,而自身的烹饪技能...
关键词：烹饪技能 速冻技术 酱卤肉制品 羊肉生产 人体必需氨基酸 蛋白质含量 保藏技术 菜肴 
辣木蔬菜的速冻加工技术
《农村百事通》2023年第6期24-25,共2页邓红山 廖承飞 韩学琴 罗会英 普天磊 金杰 
受种植区域和保鲜难度大的影响,辣木叶多以原料加工为主,以蔬菜鲜销的方式较少,因此很难被人们关注和推广。通过原料采收、冷却、清洗、烫漂、冷却沥水、包装冷藏等工序制成的辣木蔬菜产品,不仅能较大程度地保持辣木蔬菜原有的色泽、风...
关键词：原料加工 烫漂 速冻技术 辣木 蔬菜产品 种植区域 营养素 城乡居民 
速冻技术与中国乡村振兴
《中国外资》2022年第9期102-104,共3页武小涵 高地 
通过深入调研发现,将速冻技术在相关地区推广运用,会带来经济、社会与环境效益,可为乡村振兴贡献力量,为实现“无贫困”“零饥饿”等联合国2030可持续发展目标贡献“中国方案”。在世界各地,食品在流通环节中存在大量损耗浪费,其首要原...
关键词：腐败变质 速冻技术 可持续发展目标 乡村振兴 流通环节 推广运用 
水产品速冻保鲜技术研究进展被引量：12
《食品与发酵工业》2022年第11期324-331,共8页贾世亮 丁娇娇 杨月 周绪霞 石胜旗 陈云云 丁玉庭 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901603)。
速冻保鲜技术能使水产品快速通过最大冰晶生成带,形成直径微小且分布均匀的冰晶。利用速冻技术冻结水产品能有效提高品质,因此,在水产品运输和贮藏中广泛应用。该文主要介绍了液氮速冻技术、液体CO_(2)速冻技术、物理场辅助冻结技术(包...
关键词：水产品 速冻技术 冰晶 品质 
速冻肉丸注意避免反复冻融
《家庭医药（快乐养生）》2022年第3期15-15,共1页
肉丸又名肉圆,寓意“团圆”,是传统美食之一,常用于火锅、炒菜、煲汤等。肉丸除现做现吃,还可以通过速冻技术加工成速冻肉丸,成为百姓餐桌上的常客。为帮助消费者科学认识和安全选购食用速冻肉丸,中国食品科学技术学会特做如下消费提示...
关键词：传统美食 肉丸 速冻技术 反复冻融 火锅 肉糜 速冻调制食品 炒菜 
射流冲击速冻系统影响因素综述被引量：1
《冷藏技术》2021年第4期45-50,共6页王守振 赵日晶 黄东 
国家重点研发计划(No.2019YFD0901802)资助。
射流冲击速冻是最先进的速冻技术之一,可以快速冻结食品并减少其组织损伤,从而提升食品冻结品质。但速冻设备性能极大影响射流冲击速冻过程,进而影响冻结食品的品质。因此优化速冻设备,完善射流冲击速冻系统对食品速冻行业的发展极其关...
关键词：射流冲击 食品 速冻技术 参数 
提高冷冻水产品品质的新型速冻技术研究进展被引量：5
《食品研究与开发》2021年第22期192-197,共6页张虹虹 苏江鹏 张俨 徐杰 郑欧阳 周结倩 孙钦秀 刘书成 
2020年国家级大学生创新创业训练计划项目(202010566006);农业农村部水产品加工重点实验室开放基金(NYJG202102);广东海洋大学本科生创新团队(CXTD2021005)。
水产品因营养价值高,风味口感好,受到人们广泛的喜爱。然而水产品易腐败变质,需要采取一定的措施进行保藏。冷冻保藏技术是水产品最常用的保藏技术,传统的冷冻技术常因冷冻速度慢,形成大的冰晶而导致食品品质下降。近年来,研究者发现一...
关键词：水产品 速冻技术 原理 应用 冷冻速度 
低温液态速冻技术及其在水产品加工中应用研究进展被引量：7
《食品与机械》2020年第12期189-193,217,共6页赵茜 李学鹏 王金厢 朱文慧 徐永霞 励建荣 李婷婷 郭晓华 
国家重点研发计划课题(编号:2019YFD0901605,2019YFD0901702);辽宁省兴辽英才计划项目(编号:XLYC1807133)。
文章介绍了低温液态速冻技术的作用原理与技术特点,论述了所用载冷剂的研发情况,重点总结探讨了低温液态速冻技术在水产品加工中的应用研究现状、存在的技术问题与发展趋势。
关键词：低温液态速冻 载冷剂 水产品 冻品品质 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部