保藏技术

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火锅风味腌肉加工及其柔性杀菌保藏技术
《当代畜禽养殖业》2024年第6期52-54,共3页吴治材 郭中华 曹春平 周琳 邹强 刘达玉 
四川成都中农大现代农业产业研究院牛肉预制菜课题(009006-2020010010);四川省科技计划项目(2022YFN0014)。
本文以鲜肉为原料,采用香料型腌制盐水制备技术,将鲜肉经真空滚揉腌制、加压和循环浇淋腌制、后熟和热泵干制等工序,制备火锅风味腌肉;再与浓香型芽菜搭配,真空包装封碗后,采用多因子协同柔性杀菌技术,产业化试制熟化的肉类预制菜新产品...
关键词：火锅 芽菜 腌肉 柔性杀菌 产业化 
羊扣预制菜加工技术
《农村百事通》2024年第6期39-40,共2页
我国是养羊大国,羊肉生产总量居世界前列。羊肉蛋白质含量高,富含人体必需氨基酸,质地细嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。近年来,生活节奏的加快,不少家庭没有足够的时间和精力煮饭做菜,加上许多年轻人对菜式的需求丰富,而自身的烹饪技能...
关键词：烹饪技能 速冻技术 酱卤肉制品 羊肉生产 人体必需氨基酸 蛋白质含量 保藏技术 菜肴 
生物检测试剂保藏技术研究进展
《生物技术进展》2024年第1期94-101,共8页刘莹莹 赵可心 王艺霏 路凯旋 胡孔新 
国家重点研发计划项目(2021YFC2600503);北京市科技计划项目(Z221100005222007)。
生物检测试剂的扩增性能,尤其是酶试剂的生物活性对荧光定量PCR等的检测结果起决定性作用。采用不同的保藏技术对维持检测试剂的生物活性,实现生物检测试剂室温条件下长时间稳定保藏与非冷链运输,保证检测结果的稳定性、准确性、特异性...
关键词：生物检测试剂 低温保藏技术 真空冷冻干燥技术 喷雾干燥技术 玻璃化冷冻技术 
肝脏移植生物样本采集与保藏技术专家共识被引量：1
《实用器官移植电子杂志》2023年第5期385-392,I0003,共9页全国生物样本标准化技术委员会 中国医药生物技术协会组织生物样本库分会 中国生物样本库联盟 全国生物样本标准化技术委员会器官移植工作组 中国医药生物技术协会组织生物样本库分会器官移植学组 王政禄 郑虹 
天津市科技计划项目(22JCYBJC01230);科研合作项目任务书(CBF/NECB-XC2023-001)。
1背景2022年12月发布的《中国器官移植发展报告(2021)》中指出,我国器官移植临床和科研能力已位居世界前列^([1])。肝脏移植现已成为治疗肝脏终末期肝病的常规方法,全球累计实施肝移植手术10万余例,我国肝移植数量位居世界第二^([2])。...
关键词：肝脏移植 器官移植 医学科技 专家共识 样本采集 终末期肝病 肝移植 临床样本 
冰温保藏技术在生鲜肉保藏中的应用被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第15期278-286,共9页付郑旭 杨浩 孟凡冰 李云成 刘达玉 
四川省重点研发项目(2023YFN0014、2022YFN0014、2022YFN0052);宜宾市科技计划项目(2022ZYD007)。
生鲜肉营养丰富,但在加工、运输和储存过程中易受微生物和外界环境的影响发生腐败变质,因此保鲜方式极其重要。冰温保藏较传统冷藏技术可更加有效地延长产品的货架期,同时也不会因冻结而造成产品品质下降,因此近年来在生鲜肉的保藏逐渐...
关键词：保藏技术 冰温保藏 肉制品 
肉干品种及肉干保藏技术的应用研究
《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2023年第3期194-197,共4页闫立婷 常宏志 
目前,通过添加蛋白酶等物质以改善肉干的口感,添加食源性辅料以丰富肉干的营养及风味,添加食盐代替物以降低肉干中的盐含量并改善肉干品质。另外,由于肉干营养丰富,极易滋生微生物,导致腐败变质,故本文对引发肉干腐败变质的物理因素、...
关键词：肉干品种 肉干保藏 保藏技术 
预制食品保藏技术研究进展被引量：3
《农产品加工》2023年第5期78-81,共4页邓林艳 张婉婷 李放 徐文思 杨祺福 贺江 杨品红 
2021年度湖南省大学生创新创业训练计划项目(湘教通[2021]197号,编号3248);常德市农业生物大分子研究中心开放课题项目(2020AB05);湖南省水产产业技术体系建设项目(湘农发[2019]26号);湖南省自然科学基金项目(2021JJ40380);湖南文理学院博士启动基金项目(19BSQD05,19BSQD06)。
近年来,预制食品迎来快速发展阶段,各类预制食品纷纷走向国内外市场。为探究延长预制食品保质期的有效方法,通过文献调研,分别从杀菌技术和包装技术进行综述。介绍了热杀菌技术、非热杀菌技术、真空包装、气调包装及抗菌包装等预制食品...
关键词：预制食品 包装 保藏技术 杀菌工艺 
即食小龙虾杀菌及保藏技术的研究进展被引量：2
《包装工程》2022年第23期98-105,共8页王茜 王利强 
中央高校基本科研业务费专项资金(JUSRP21115);江苏省食品先进制造装备技术重点实验室自主研究课题资助项目(FMZ201902)。
目的保证即食小龙虾的食品品质,延长其货架期,为即食小龙虾杀菌及保藏技术的发展提供理论参考。方法综述即食小龙虾加工的产业现状、存在问题和发展趋势。从腐败机制出发,分析杀菌和保藏2种工艺延长保质期的作用机制及关键技术点,阐明...
关键词：即食小龙虾 保藏技术 腐败机制 栅栏因子 研究进展 
肉干品种及肉干保藏技术研究进展被引量：4
《食品工业科技》2021年第20期440-448,共9页张益卓 李腾 陈菲菲 赵阳 李洋洋 赵长青 
四川省科技厅项目(2019YFG0169)。
肉干作为一种营养丰富、健康美味、携带方便的肉制品,受到众多消费者的喜爱。肉干包括牛肉干、羊肉干、猪肉干、马肉干等畜牧类肉干,鸡肉干、鸭肉干、鹅肉干等家禽类肉干,鱼肉干,蛇肉干、兔肉干等其他类肉干。本文论述了不同品种肉干的...
关键词：肉干 风味 品质 保藏 货架期 
生物遗传资源保藏技术与生物安全材料的研究进展被引量：3
《应用化学》2021年第5期482-497,共16页马一鸣 周晓 田云青 杨静 张雷 
国家自然科学基金(Nos.22078238,21908160,21621004,21961132005,21422605);天津市自然科学基金(Nos.20JCQNJC00170,18JCYBJC29500);中国博士后科学基金(No.2019M651041)资助
生物遗传资源是人类赖以生存的物质基础,其保藏与利用是国家战略的重要组成部分。尤其是随着医疗与科技水平的提升,人类遗传资源的安全保藏、规范利用引起了我国高度的重视,并颁布了《中华人民共和国人类遗传资源管理条例》。然而,当前...
关键词：生物遗传资源 保藏技术 生物安全材料 细胞冻存 保护剂 
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