腌肉

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柏林元首地堡的最后晚宴酸菜熏腌肉
《坦克装甲车辆》2025年第2期68-69,共2页刘健 
1945年4月24日,德国空军第6航空队司令罗伯特·冯·格莱姆空军大将在慕尼黑接到命令,立即前往柏林面见希特勒。当时柏林已经陷入苏军的包围,格莱姆不清楚元首出于什么原因在这个时候召见他,但作为战争末期少数仍忠于希特勒的高级将领之...
关键词：希特勒 德国空军 格莱姆 元首 柏林 慕尼黑 
“香菜”里的烟火气
《幼儿100(教师版)》2025年第1期77-81,共5页孙菱华 吴春霞 姚薇 
一、活动缘起民间自古就有“小雪腌菜,大雪腌肉”的说法,意味着在冬季,人们会用特定的习惯来保存食物。小雪节气后是制作各式腌菜的好时节,在石湫镇本地流传着一道知名腌菜——“香菜”,石湫香菜腌制方法已在民间传承百年,并入选第五批...
关键词：腌制方法 非物质文化遗产 晴好天气 腌菜 香菜 民间传承 腌肉 美食 
瑞雪兆丰年
《文化产业》2024年第35期I0001-I0001,共1页苏子君 
“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”二十四节气是我国古代农耕文明的产物,形成于我国黄河流域,以其天象、气温、降水和物候的时序变化为基准,在各地民众的生活中广泛流传。在大雪时节,我国江苏、甘肃、青海等地有腌制“咸货”的习俗。所...
关键词：二十四节气 农耕文明 时序变化 瑞雪兆丰年 腊肉 腌菜 咸菜 腌肉 
火锅风味腌肉加工及其柔性杀菌保藏技术
《当代畜禽养殖业》2024年第6期52-54,共3页吴治材 郭中华 曹春平 周琳 邹强 刘达玉 
四川成都中农大现代农业产业研究院牛肉预制菜课题(009006-2020010010);四川省科技计划项目(2022YFN0014)。
本文以鲜肉为原料,采用香料型腌制盐水制备技术,将鲜肉经真空滚揉腌制、加压和循环浇淋腌制、后熟和热泵干制等工序,制备火锅风味腌肉;再与浓香型芽菜搭配,真空包装封碗后,采用多因子协同柔性杀菌技术,产业化试制熟化的肉类预制菜新产品...
关键词：火锅 芽菜 腌肉 柔性杀菌 产业化 
霉菌发酵剂的制备及其对干腌肉块品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第21期144-153,I0001-I0005,共15页臧立萍 魏建平 何厚德 向俊 陈言杰 赵晓霞 汪雪娇 曹建新 
云南省重大科技项目(202202AG050009);云南省“兴滇英才支持计划”青年人才项目(KKRD202246038);国家自然科学基金项目(32001673)。
以干腌肉块作为宣威火腿的模拟体系,探讨6组霉菌发酵辅助剂对其物理化学特性和风味品质的影响。在6组发酵辅助剂中,鲁本斯青霉W10-1+褐藻青霉V8展现出了最高的中性、酸性蛋白酶和脂肪酶酶活性。将发酵辅助剂接种至干腌肉块中,发现相较...
关键词：干腌肉块 霉菌发酵剂 理化性质 风味 滋味 
腌肉制品中亚硝酸盐检测方法研究现状
《现代食品》2024年第14期82-84,共3页张雪莲 刘颖 朱晓俊 
在肉制品加工过程中,通常会使用亚硝酸盐作为发色剂,但亚硝酸盐超标会危害人体健康。本文综述了亚硝酸盐的检测方法及研究现状,并分析了各方法的优点,以供参考。
关键词：检测方法 腌肉 亚硝酸盐 
蜜汁脆皮烤鸡
《医食参考》2024年第7期32-32,共1页陈迎(文/图) 
材料鸡1只(不要过大),生抽3勺,蚝油2勺,黄酒1勺,白糖大半勺,盐少许,蜂蜜2勺,奥尔良腌肉粉2勺,生姜和葱各适量,白醋或柠檬汁少许。做法1.将整只鸡洗净,然后用厨房纸巾擦干。
关键词：蜜汁 蚝油 白醋 柠檬汁 黄酒 烤鸡 纸巾 腌肉 
番茄滑肉煲
《老同志之友（上半月）》2024年第5期57-57,共1页张子玉 
浓郁的番茄汤汁,肉片超级嫩滑,好鲜美,热乎乎炖上一锅,酸爽开胃,吃完浑身都暖了。用料:猪里脊肉250克,番茄2个,海鲜菇125克,大白菜125克,香葱2根,生姜2片。腌肉料:黄酒1小勺,生抽1大勺,盐少许,白胡椒粉少许,蛋清1/2个。粉浆:红薯淀粉50...
关键词：白胡椒粉 红薯淀粉 汤汁 粉浆 黄酒 腌肉 生抽 番茄 
爱吃腌菜,体重超标
《养生保健指南》2024年第4期83-83,共1页金晖 
研究发现,家里储存、消费各类食品的数量越多,老年人体重指数越高。尤其是腌制食品储存多、吃得频繁,与老年人体重指数增加密切相关。在各类高能量/低营养密度食品中,腌制食品的易得性最高,为52%,其次为咸味食品(40%)和含糖饮料(28%)。...
关键词：腌制食品 咸味食品 腌菜 含糖饮料 体重超标 腌鱼 各类食品 腌肉 
腊肉腌肉和熏肉
《乡镇论坛》2023年第36期37-37,共1页刘绍义 
原以为腊肉、腌肉和熏肉是没有什么区别的,母亲每年冬天做腊肉,都是先把五花肉洗净擦干,放入大盆中搓上盐,搓上花椒、肉桂、八角茴香等作料,焖上几天,等盐和作料渗透入味,再拿出来晾晒,直到晒得滴油,腊肉就做好了,不霉不虫,想啥时候吃,...
关键词：腊肉 八角茴香 滴油 熏肉 腌肉 五花肉 作料 晾晒 
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