腌鱼

作品数：128被引量：252H指数：10
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活动名称 不用加热,做酸橘汁腌鱼
《中国科技教育》2024年第12期45-46,共2页NiNi(编译) 
天热的时候最适合吃一顿凉爽的饭菜!酸橘汁腌鱼(“Ceviche”,发音为suh-VEE-chay)是一道来自中美洲和南美洲的流行菜肴,利用酸橘汁“烹饪”海鲜,无须加热。注意事项:本次实验将接触蔬菜和生肉,因此请务必清洗双手并使用干净的厨具。另外...
关键词：橘汁 厨具 烹饪 腌鱼 生肉 海鲜 注意事项 中美洲 
腌鱼记
《动漫界（幼教365）》2024年第47期40-41,共2页曹诗琴 
鱼离开水之后很快就会死亡,家里的鱼买多了吃不完,怎样可以让鱼保存得更久一点呢?来看看我们是怎么做的吧!准备:鱼,盐,盆。1.把鱼处理好并清洗干净。2.将鱼切成小段。3.在鱼身上撒少许盐,涂抹均匀。
关键词：腌鱼 小段 涂抹 
秘鲁冷腌鱼
《养生保健指南》2024年第11期66-66,共1页吴昆 
秘鲁海岸线狭长,自古便盛产各种鱼类,鱼也就成了当地人家常的美食,也衍生出了很多美味的鱼类料理,这次秘鲁之行,我便品尝到了独特的秘鲁冷腌鱼。抵达秘鲁后,我迫不及待地和朋友们出海钓鱼。当地朋友说:“必须品尝秘鲁特色的冷腌鱼,这可...
关键词：腌鱼 品尝 美味 美食 料理 鱼类 秘鲁 海岸线 
山东青岛腌制鱼中桔青霉素与亚硝酸盐含量的测定与分析
《中外食品工业》2024年第14期51-53,共3页高炯 
目的:本研究旨在检测山东省青岛地区农户自制腌鱼中桔青霉素和亚硝酸盐的含量,评估不同地区和腌制方法对这些物质含量的影响。方法:采集了120份腌鱼样本,涵盖不同地区、鱼类品种和腌制方法,采用荧光分光光度法测定样品中桔青霉素含量,...
关键词：腌鱼 桔青霉素 亚硝酸盐 
贵州黔东南腌鱼中桔青霉素和亚硝酸盐含量的检测及分析
《食品安全导刊》2024年第15期108-110,共3页肖星 杨婕妤 邵征洋 谭俊逸 尤伟雄 汪希兰 
2021年贵州省大学生创新创业训练计划项目(202110660022);2021年贵州省高等学校教学内容和课程体系改革项目(2021139);贵州医科大学教学改革研究重点项目(JG2021020)。
目的:了解贵州省黔东南腌鱼中桔青霉素及亚硝酸盐的含量水平,为腌鱼的食用安全性提供参考。方法:采集贵州省黔东南榕江县、从江县农户自制的腌鱼,采用荧光分光光度法测定样品中桔青霉素含量,盐酸萘乙二胺可见分光光度法测定样品中亚硝...
关键词：腌鱼 桔青霉素 亚硝酸盐 
爱吃腌菜,体重超标
《养生保健指南》2024年第4期83-83,共1页金晖 
研究发现,家里储存、消费各类食品的数量越多,老年人体重指数越高。尤其是腌制食品储存多、吃得频繁,与老年人体重指数增加密切相关。在各类高能量/低营养密度食品中,腌制食品的易得性最高,为52%,其次为咸味食品(40%)和含糖饮料(28%)。...
关键词：腌制食品 咸味食品 腌菜 含糖饮料 体重超标 腌鱼 各类食品 腌肉 
贵州黔东南侗族不同酸化程度腌鱼的微生物多样性分析被引量：1
《食品科技》2024年第1期121-128,共8页全昌彬 姚玉仙 莫光友 张明泽 
贵州省科技计划项目(黔科合基础[2020]1Y120);贵州省基础研究(自然科学)计划项目(黔科合基础-ZK[2023]一般454);贵州省普通高等学校青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2022]099号)
文章探讨贵州黔东南侗族不同酸化程度腌鱼的微生物多样性及群落结构差异,为研究贵州黔东南侗族传统腌鱼过度酸化问题奠定基础。通过高通量测序分析正常腌鱼与过度酸化腌鱼的微生物多样性及群落结构差异,并通过感官对正常腌鱼和过度酸化...
关键词：腌鱼 过度酸化 高通量测序 微生物多样性 贵州黔东南侗族 
腌鱼制品中乳酸菌及其对品质影响的研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第24期200-206,共7页翁丽萍 姜慧燕 刘军波 邹礼根 
浙江省“三农九方”科技协作计划“揭榜挂帅”项目(2023SNJF067);杭州市农业和社会发展一般项目(202203B33);杭州市农业科技协作与创新攻关项目(202209SX19)。
随着人们生活水平的提高,饮食结构和消费习惯的变化,人们对食品品质的要求也越来越高,改变传统食品加工方式,开发低盐、健康、安全的腌制品加工技术势在必行。腌鱼是我国重要的传统水产食品,具有咸鲜相宜、风味独特的特点,深受国内外消...
关键词：腌鱼制品 乳酸菌 品质 风味 
贵州腌鱼微生物多样性和益生特性分析
《农产品加工》2023年第24期66-71,共6页李思雨 杜贺超 包佳亮 姚宏亮 蒋加进 
金陵科技学院高层次人才科研启动项目(JIT-B-202102);金陵科技学院“创客”虚拟班建设项目(2021010,2017CK009);江苏省大学生创新创业训练计划项目(202213573036Z)。
采用Illumina Miseq高通量测序平台,研究贵州腌鱼样品的微生物多样性和种群结构,进而对优势菌进行分离纯化和耐酸耐胆盐特性分析。测序共得到有效序列为98695条,结果表明,厚壁菌门(Firmicutes)为腌鱼样品中的优势菌门,乳杆菌属(Lactobac...
关键词：腌鱼 高通量测序技术 微生物多样性 耐酸耐胆盐 
锐词嘎嘣脆
《金色少年（读写小达人）》2023年第10期32-33,共2页太阳花姐姐(选编) 王子丹(绘图) 
村超肩挑糯米饭、腌鱼、牛瘪(biě)等特色美食,手提杨梅、西瓜等水果,他们与身着运动装备的球员们一同入场,却毫无违和感。这就是火遍全网的贵州村超现场的一幕。比赛中场休息时,侗族大歌、苗族芦笙舞、民族服饰展示都极具当地特色,被...
关键词：特色美食 侗族大歌 中场休息 腌鱼 当地特色 水果 手提 
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