翁丽萍

作品数：32被引量：239H指数：8
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供职机构：杭州市农业科学研究院更多>>
发文主题：养殖大黄鱼大黄鱼腌制咸蛋青鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《杭州农业与科技》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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腌鱼制品中乳酸菌及其对品质影响的研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第24期200-206,共7页翁丽萍 姜慧燕 刘军波 邹礼根 
浙江省“三农九方”科技协作计划“揭榜挂帅”项目(2023SNJF067);杭州市农业和社会发展一般项目(202203B33);杭州市农业科技协作与创新攻关项目(202209SX19)。
随着人们生活水平的提高,饮食结构和消费习惯的变化,人们对食品品质的要求也越来越高,改变传统食品加工方式,开发低盐、健康、安全的腌制品加工技术势在必行。腌鱼是我国重要的传统水产食品,具有咸鲜相宜、风味独特的特点,深受国内外消...
关键词：腌鱼制品 乳酸菌 品质 风味 
不同区域西湖龙井茶的香气物质分析与比较
《食品科技》2023年第8期51-58,共8页翁丽萍 刘超 丰榕 余霞奎 王贤波 余继忠 
杭州市农科院科技创新与示范推广基金项目(2022HNCT-04)。
为探究不同区域西湖龙井茶香气物质的差异,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,分析不同区域西湖龙井茶挥发性物质的全组分。结果显示:10个不同区域茶样中鉴定出44种共有的香气物质,主要有烯烃类(14种)、醇类(13种)、酯类(7种)...
关键词：气相色谱-质谱法 西湖龙井 主成分分析 香气物质 
高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定大豆中的6种硒形态被引量：8
《农产品质量与安全》2023年第3期36-41,共6页王贤波 聂晶 翁丽萍 张乐 袁玉伟 余继忠 
杭州市农科院科技创新与示范推广基金:项目(2020HN CT-26)。
基于高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)建立了大豆中硒代半胱氨酸(SeCys)、甲基-硒代半胱氨酸(MeSeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)、硒代乙硫氨酸(SeEt)、硒酸根(Se(Ⅵ))和亚硒酸根(Se(Ⅵ))等6种硒形态的分析方法。样品采用超...
关键词：高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱 大豆 硒 形态分析 
不同养殖模式大黄鱼非标记定量差异蛋白组学分析被引量：1
《食品科学》2023年第8期137-142,共6页翁丽萍 张乐 刘军波 肖文斐 汪前 邹礼根 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301463);浙江省水产品质量安全技术支撑团队项目(QS2019004);杭州市农科院科技创新与示范推广基金项目(2022HNCT-12)。
通过非标记定量蛋白质组学技术研究不同养殖模式大黄鱼的蛋白质差异。选取普通网箱养殖大黄鱼和深水网箱养殖大黄鱼,提取肌肉总蛋白,通过高效液相色谱-质谱联用技术进行鉴定、分析。质谱数据使用MaxQuant软件将峰信号转化为肽段/蛋白的...
关键词：大黄鱼 非标记定量 养殖模式 蛋白组学 
蓝莓果干脱水加工工艺被引量：1
《浙江农业科学》2021年第9期1867-1869,共3页刘军波 邹礼根 邱静 翁丽萍 姜慧燕 
浙江省基础公益研究计划(LGN18C200011);杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20190101A06)。
为确定蓝莓果干加工过程合适的脱水工艺,将蓝莓经筛选、清洗、热烫前处理后,先用果葡糖浆溶液渗透预脱水,再利用热泵-热风联合干燥技术,优化确定蓝莓果干脱水加工工艺:45℃热泵干燥脱水至果干水分含量30%,再转化为60℃热风干燥至水分含...
关键词：蓝莓 果干 脱水 加工工艺 
新鲜低盐剁椒腌制料液有益成分及危害成分分析被引量：4
《农产品加工》2021年第8期56-58,61,共4页邹礼根 翁丽萍 刘军波 王腾浩 
杭州市农业科研项目(20191203B59)。
为了评价新鲜低盐剁椒腌制料液的回收循环利用价值,分析了其主要有益成分、危害成分、游离氨基酸组成和微生物等指标。结果表明,低盐剁椒腌制料液食盐含量6.22 g/100 mL,氨基酸态氮31.24 mg/100 mL,游离氨基酸261.58 mg/L,呈味氨基酸132...
关键词：剁椒 腌制料液 有益成分 危害成分 
澄清剂对蓝莓果酒理化指标的影响被引量：2
《饮料工业》2020年第5期43-45,共3页刘军波 蒋勤超 翁丽萍 姜慧燕 邱静 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN18C200011);杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20190101A06)
研究了硅藻土、大孔树脂、聚乙烯吡咯烷酮对蓝莓果酒理化指标花色苷、酚类、总糖、总酸、色泽的影响,结果发现三种澄清剂均会不同程度影响蓝莓果酒的理化指标,其中大孔树脂除对总糖含量影响相对较小外,对其他指标影响最为明显;聚乙烯吡...
关键词：澄清剂 蓝莓果酒 理化指标 影响 
蓝莓保健食品的现状分析及展望被引量：15
《农产品加工》2020年第18期88-91,共4页刘军波 邹礼根 翁丽萍 邱静 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN18C200011);杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20190101A06)。
根据蓝莓特有的生物活性成分和功效作用,基于国家食品药品监督管理总局和国家知识产权局数据库,分析目前已申请并批准授权的蓝莓保健食品和发明专利。综述蓝莓保健食品的开发现状,同时展望未来蓝莓保健食品的开发方向、深化功能机理研...
关键词：蓝莓 保健食品 专利 现状 展望 
不同粒径粉碎处理对黑木耳粉品质的影响被引量：5
《食品工业》2020年第7期326-329,共4页翁丽萍 王贤波 姜慧燕 刘军波 
杭州市农业与社会发展科研自主申报项目(20180432B18)。
比较不同粒径黑木耳粉的基本营养成分、微量元素、氨基酸、多糖、挥发性风味物质的差异。结果显示,不同粒径粉碎处理对挥发性风味物质的影响最大,种类和含量明显增加,400目黑木耳粉相比100目黑木耳粉增加25.96%;多糖含量明显提高,400目...
关键词：黑木耳粉 超微粉碎 品质 
豆渣营养成分分析及蛋白质营养价值评价被引量：26
《食品工业》2020年第6期325-328,共4页姜慧燕 邹礼根 翁丽萍 邱静 朱城冰 
杭州市科技发展计划项目(20170432B16)。
以大豆豆渣为研究对象,在营养成分分析基础上,评价其蛋白质营养价值。研究结果表明,豆渣中主要营养成分为膳食纤维、蛋白质和碳水化合物,其中,膳食纤维含量达60.26%,蛋白质含量达18.17%;豆渣矿物质元素含量丰富,其中Ca含量达433.82 mg/1...
关键词：豆渣 营养成分 蛋白质 营养评价 
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