豆渣

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豆渣的微生物发酵及应用研究进展
《重庆工商大学学报(自然科学版)》2025年第2期1-8,共8页屠大伟 田仕艳 牟韦 邓美林 尤琳烽 
重庆市开州区科技计项目(KZKJ-2022-J-10).
目的对豆渣在微生物发酵方面的研究现状进行阐述和总结,旨在为豆渣废弃物的再利用提供参考。方法通过查阅和分析豆渣微生物发酵相关文献,对豆渣的微生物发酵及应用研究现状进行了系统的归纳总结,主要包括豆渣的营养特性、发酵菌种、发...
关键词：豆渣 营养特性 微生物发酵 再利用 
不同来源豆渣不溶性膳食纤维结构及理化性质比较
《食品工业科技》2025年第5期118-126,共9页赵晨皓 刘文豪 李博 王赛男 于寒松 于威 
吉林省自然科学基金(20210101291JC);吉林省长白山产业项目研发领军团队项目(ZZ202010098810020102)。
本研究旨在以传统豆制品加工产生的豆渣为原料制备不溶性膳食纤维(TBP-IDF),并对比其与以分离蛋白加工副产物豆渣为原料制备的不溶性膳食纤维(SPI-IDF)在结构和理化性质方面的差异。采用单因素实验和响应面试验对传统豆制品豆渣的脱脂...
关键词：大豆加工副产物 不溶性膳食纤维 潜在功能性 复合酶法 糖脂代谢 
发酵豆渣上清液对高脂HepG2细胞糖脂代谢的影响
《中国食品学报》2025年第2期79-91,共13页肖宇仪 李鹏程 刘子琦 王钰博 王秀娟 朴春红 
吉林省科技发展计划项目(20210202107NC);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目(CARS-04)。
为减少豆渣资源的浪费,研究发酵豆渣上清液(FOS)的功能活性。以马克斯克鲁维酵母C21为发酵菌株,发酵豆渣制备FOS。在分析FOS活性成分的基础上,评价其抗氧化能力和体外改善糖脂代谢紊乱的效果及机制。结果表明,FOS中可溶性总糖、游离氨...
关键词：发酵豆渣上清液 马克斯克鲁维酵母 抗氧化 HEPG2细胞 糖脂代谢 
福建客家“红菌豆渣”微波真空干燥技术研究
《中国调味品》2025年第2期180-186,共7页黎英 蔡源昊 赵金花 杨彩凤 林标声 陈小红 
福建省科技厅引导性项目(2022N0028)。
为解决发酵后“红菌豆渣”存在的菌丝塌陷、老化和水分含量高等问题,同时获得品质较好的干制品,以“红菌豆渣”为对象开展了微波真空干燥研究,通过测试不同微波功率密度、真空度、切片厚度条件下“红菌豆渣”的平均干燥速率、色差值和...
关键词：微波真空干燥 红菌豆渣 工艺优化 干燥特性 微观结构 
发酵豆渣对育肥猪生长性能的影响
《国外畜牧学(猪与禽)》2025年第1期34-36,共3页罗亚琰 
为探究不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能的影响,为发酵豆渣在育肥猪饲养中的高效利用提供参考,本试验选择96头体重约60kg的育肥猪,公母各半,随机分为4组,每组3个重复,每个重复8头,对照组育肥猪饲喂基础日粮,发酵豆渣组育肥猪分别饲...
关键词：发酵豆渣 育肥猪 生长性能 
响应面法优化豆渣制备粗微晶纤维素
《化学工业与工程》2025年第1期1-8,共8页徐露 孙崇庆 许德华 严正娟 李雪 钟本和 王辛龙 
原位增值水溶肥及中微量元素肥料创制与产业化(2023YFD1700204);陕煤-秦岭基础科学研究五年行动计划协同创新合作协议(22H1098);四川大学磷资源高效利用工科特色团队(2020SCUNG113)
以豆渣为原料,利用氢氧化钾与湿法磷酸联合处理制备粗微晶纤维素(Crude Microcrystalline Cellulose, CMCC)。以结晶指数为响应值利用单因素实验、Plackett-Burman实验、响应面优化实验对工艺条件进行优化。结果表明:碱解温度、酸解温...
关键词：豆渣 粗微晶纤维素 结晶指数 Plackett-Burman实验 响应面优化实验 
蛋壳豆渣发酵料对产蛋后期鹌鹑生产性能、蛋品质、小肠组织形态及肠道菌群的影响
《中国饲料》2025年第1期169-178,共10页李怡成 陈劭舒 王征 
湖南省长沙市自然科学基金(kq2202218)。
为研究蛋壳豆渣发酵料对产蛋后期鹌鹑生产性能、蛋品质、小肠组织形态及肠道菌群的影响,试验选取240只11月龄的产蛋后期鹌鹑,随机分为对照组和试验组,每组设置3个重复,每个重复40只。对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂含7%蛋壳豆渣发酵料...
关键词：蛋壳 豆渣 固体发酵 产蛋鹌鹑 生产性能 
豆渣粑
《山西老年》2024年第12期53-53,共1页甘武进 
父亲打来电话,说他跟往年一样,还是准备做些豆渣粑,在我们年底回家时,可以尝到美味的豆渣粑炖鱼头、瓦罐煨豆渣粑、豆渣粑煮粥我理解父亲的心情:每年年底,都是母亲做豆渣粑的,只是母亲不久前走了。父亲专门跟我提起此事,既是怀念母亲,...
关键词：豆渣 炖鱼 瓦罐 美味 父亲 
贝壳粉对豆渣厌氧发酵的影响研究
《山东化工》2024年第23期27-30,33,共5页郑垒 马贤衫 颜丙花 曾现维 谢宏伟 
惠州学院技术开发项目(2022HX202,2023HX040)。
豆渣作为一种有机废弃物,其含有较高的化学需氧量,随意排放会产生恶臭,滋生蚊蝇。我国贝壳数量庞大,价格低廉,将生蚝贝壳研磨成的粉末作为豆渣厌氧发酵的添加剂这一应用具有广阔前景。本研究设计四组实验,同时向豆渣与活性污泥接种质量...
关键词：厌氧消化 豆渣 生蚝贝壳粉 甲烷产率 
豆渣馒头的制作工艺及对餐后血糖影响的研究
《食品安全导刊》2024年第34期112-114,118,共4页杨阳 卢敏婷 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2023KY0981);广西科技计划项目(2022AC21339);桂林师范高等专科学校高层次人才专项(0202044347)。
目的:优化豆渣馒头的制作工艺及研究豆渣馒头对餐后血糖的影响。方法:在单因素实验的基础上,通过正交实验优化豆渣馒头的制作工艺,并进行餐后血糖的测定。结果:当豆渣粉添加量为10.0%、加水量为55%、发酵时间为120 min、发酵温度为35℃...
关键词：大豆渣粉 馒头 餐后血糖 工艺优化 
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