刘兴泉

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供职机构：浙江农林大学更多>>
发文主题：黄酒稻谷香榧山核桃抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《浙江林业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金国家科技支撑计划江苏省农业科技自主创新基金更多>>
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漂烫预处理对腌笃鲜品质及风味的影响
《中国食品添加剂》2025年第4期76-85,共10页吴彦臻 何志平 申庆坚 刘兴泉 章铖 
浙江农林大学人才启动项目(2024LFR051)。
腌笃鲜是一道源于中国江南地区的传统名菜,本研究着眼于预制腌笃鲜的开发,研究漂烫处理对咸肉、肋排、竹笋等原料及腌笃鲜的品质与风味的影响。研究结果表明,分别对竹笋、肋排、咸肉漂烫处理10min,能够较好地去除竹笋中的单宁、草酸等...
关键词：腌笃鲜 竹笋 咸肉 漂烫 品质 风味 氨基酸 
稻谷产后镉污染清除及高值化利用技术研究进展
《中国稻米》2025年第2期13-19,共7页江迪莎 张烨 俞凯文 李思科 潘丹杰 张娇娇 刘兴泉 胡浩 
杭州市科技计划项目(20190101A07)。
随着工业化步伐的加快和农业活动的密集化,地质条件、气候变化以及环境污染等多重因素相互作用,使得稻谷镉(Cd)超标问题突出,对粮食安全和人体健康构成了极大威胁。Cd作为一种有害的重金属元素,其在稻谷中的累积不仅降低稻米品质,还可...
关键词：稻谷 镉污染 清除技术 
TEMPO氧化-高频超声对豆渣纳米纤维结构与溶胀性能的影响研究
《中国粮油学报》2025年第3期71-78,共8页桂艺珈 马博慧 裘雨欣 侯洁 王帅铮 左一珺 兰琴琴 王鹏 刘兴泉 吴长玲 
国家“十四五”重点研发计划项目(2024YFF1105500);浙江省自然科学基金资助项目(LQ24C200006);浙江农林大学科研发展基金项目(2023LFR019)。
为有效提升豆渣纤维素的持水、溶胀性能,本研究运用TEMPO/NaBr/NaClO化学氧化与高频超声处理技术联合改性豆渣纤维素,并根据动态光散射、傅里叶红外光谱、X-衍射、流变分析、扫描电镜、透射电镜等手段系统阐明不同改性条件下豆渣纳米纤...
关键词：豆渣纳米纤维 TEMPO-氧化 高频超声 结构特征 
基于因子化和偏最小二乘算法的稻谷霉变快速分级预测
《农业工程学报》2025年第4期299-308,共10页左锋 郝振宇 章采东 董志昊 钱丽丽 张涛 刘兴泉 周国鑫 
国家重点研发计划项目(2023YFD2301604-4)。
粮食的霉变严重影响其品质与食品安全,而常规检测手段存在速度慢以及需要大量专业实验室设备和操作人员等缺陷,近红外光谱分析技术具有分析速度快、非破坏性、测试重现性好、易于实现在线分析和操作简单等诸多优点,是一种很有潜力的快...
关键词：近红外 光谱技术 分级预测 稻谷 霉变程度 菌落总数 矢量归一化 PLS定量分析 
稻谷对硫酰氟吸附及其影响因素研究
《中国粮油学报》2025年第1期8-13,共6页陈丽丽 崔淼 汪中明 刘兴泉 付豪 张艳 
2015年粮食公益性行业科研专项结余资金项目(JY2307);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX2229)。
硫酰氟在我国已逐渐应用于防治储粮害虫,但在粮食对硫酰氟吸附量方面的研究尚不全面,这对硫酰氟用于防治储粮害虫的安全性评价至关重要。本研究在15℃和30℃下,采用剂量为15 g/m^(3)和30 g/m^(3)的硫酰氟,对水质量分数为10.7%和13.4%的...
关键词：硫酰氟 吸附 稻谷 剂量 温度 水分含量 
基于非靶向代谢组学分析天敌马六甲肉食螨对小麦的影响
《中国粮油学报》2025年第1期14-22,共9页贡晨光 薛丁榕 何志平 刘兴泉 许东宾 吴昊 伍祎 
国家粮食和物资储备局科学研究院自主选题项目(ZX2308,JY2201)。
基于非靶向代谢组学技术,研究马六甲肉食螨在粮仓应用后对小麦代谢物组成的差异和特点,利用四级杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用技术分析小麦加螨和不加螨的之间的差异代谢物。结合在线和本地数据库(Thermo mzcloud)进行化学成分鉴定,采...
关键词：马六甲肉食螨 小麦 非靶向代谢组学 代谢通路 
乳清蛋白-海藻酸二醛微胶囊的制备及控释特性
《浙江农林大学学报》2024年第6期1274-1282,共9页杨烨 吴莎萍 王开俊 吴长玲 刘兴泉 吴峰华 王鹏 
浙江农林大学科研发展基金人才启动计划(2022LFR122)。
【目的】以乳清蛋白(WPI)和海藻酸二醛(ADA)为原料制备WPI-ADA共聚物微胶囊,研究WPI和ADA之间的相互作用及对微胶囊中姜黄素控释效果的影响,为开发姜黄素的包埋体系提供理论依据。【方法】采用湿热法制备WPIADA共聚物,利用接枝度、褐变...
关键词：姜黄素 蛋白-多糖复合物 分子间相互作用 控释特性 
基于高光谱成像技术的农产品中脂肪酸检测研究进展
《中国粮油学报》2024年第12期209-217,共9页曹烁森 周益民 徐一清 孙通 周国鑫 刘兴泉 
浙江省领雁计划项目(2022C02020),浙江省属高校基本科研业务费专项(2021TD002),浙江农林大学科研发展基金项目(2019FR033)。
高光谱成像技术作为一种新兴的光学检测技术,以其快速、无损等优点被广泛应用于农业的各个领域。利用高光谱成像技术检测农产品中的游离脂肪酸及脂肪酸组成比例,对评估农产品的新鲜度、品质、口感和营养价值等具有重要的意义。本文简述...
关键词：高光谱成像技术 脂肪酸 农产品 无损 可视化 
乳清蛋白-海藻酸二醛乳液的消化特性研究
《中国食品学报》2024年第11期95-106,共12页吴莎萍 吴长玲 吴峰华 何志平 刘兴泉 王鹏 
为研究乳清蛋白(WPI)和海藻酸二醛(ADA)间的相互作用对O/W乳液中姜黄素体外消化的影响,采用紫外光谱、荧光光谱和红外光谱分析探究WPI和ADA间的相互作用,通过测定液滴尺寸、流变性、界面吸附率、乳化活性、浊度和分析姜黄素的释放特性...
关键词：疏水性活性物质 蛋白-多糖复合物 分子间相互作用 体外消化 
玉米醇溶蛋白-槲皮素互作机制及其纳米颗粒的制备
《中国粮油学报》2024年第9期163-171,共9页王金霞 王家薇 王开俊 吴长玲 吴峰华 刘兴泉 王鹏 
疏水性功能因子纳米载运体系构筑及其互作机制研究(2022LFR122)。
以紫外光谱、荧光光谱和分子对接等方法探究玉米醇溶蛋白和槲皮素分子之间在醇溶体系内的相互作用机制,并通过粒径、包埋率及微观形貌等指标对其形成的纳米颗粒进行表征,初步探讨不同质量比的槲皮素与玉米醇溶蛋白对纳米颗粒的影响。结...
关键词：玉米醇溶蛋白 槲皮素 互作机制 纳米颗粒 
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