左锋

作品数：101被引量：576H指数：12
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供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
发文主题：米糠绿豆糙米酵素大米糙米更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
发文期刊：《光谱学与光谱分析》《产业与科技论坛》《农产品加工（下）》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江省高等教育教学改革工程项目国家自然科学基金大庆市科技局攻关项目更多>>
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植物乳杆菌W1荚膜多糖结构、免疫及抗衰老活性的研究
《食品工业科技》2025年第4期90-99,共10页高永娇 王坤 赵婧 左锋 
黑龙江省自然科学基金优秀青年项目(YQ2021C029);黑龙江省普通高校青年创新人才项目(UNPYSCT-2018082)。
为了初步探究植物乳杆菌W1荚膜多糖(CPS)的结构及生物活性。本研究采用酶解法提取制备CPS,通过凝胶渗透色谱系统、傅里叶红外光谱和高效液相色谱法分析其绝对分子量、官能团和单糖组成,并利用RAW264.7细胞和秀丽隐杆线虫模型,评估CPS的...
关键词：荚膜多糖 巨噬细胞 免疫活性 秀丽隐杆线虫 
芸豆皮多酚制备、纯化、鉴定及抗油脂氧化作用研究
《食品工业科技》2025年第2期292-300,共9页孙立兰 王坤 张友良 王若坤 左锋 
黑龙江省重点研发计划项目(GA21B011);校引进人才启动计划(XDB-2017-13)。
为了探究紫花芸豆皮多酚的制备纯化工艺及抗油脂氧化作用,本研究以紫花芸豆皮为原料,采用单因素实验考察了提取溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比和提取次数对芸豆皮多酚提取量的影响;利用HPD600大孔树脂对芸豆皮多酚粗提液进行了纯...
关键词：芸豆皮 多酚 分离鉴定 抗油脂氧化 货架期 
红豆沙预熟化制备工艺
《食品工业》2024年第10期72-75,共4页金丽梅 郭宇宁 席傲 殷浩然 刘朝斌 左锋 无 
黑龙江省重点研发计划项目(GA21B011);黑龙江八一农垦大学“三纵”科研支持计划(ZRCPY202211)。
红豆预熟化是缩短红豆沙加工时间,提高红豆沙品质的重要途径。以红豆为原料,在单因素试验和正交试验的基础上,研究常压煮制过程中料液比、浸泡时间、煮制时间对红豆的口感、风味、硬度、颜色等感官指标的影响;研究真空干燥、微波干燥和...
关键词：红豆沙 预熟化 调配 
热超声处理对绿豆浆液理化性质及腐竹品质特性的影响被引量：2
《食品与机械》2024年第7期17-23,共7页孙嘉辉 王俊彤 郑喜群 左锋 
黑龙江省重点研发计划项目(编号:GA21B011);校引进人才启动计划(编号:XDB-2017-13);大庆市指导性科技计划项目(编号:zd-2021-76)。
[目的]研究热超声条件对绿豆浆液理化性质及腐竹品质的影响。[方法]以绿豆为原料,采用不同热超声条件对绿豆浆液进行处理并将其制成腐竹。[结果]与未处理浆液相比,随温度的升高,粒径和巯基含量增加幅度呈先升高后降低的趋势,50℃时,100,...
关键词：腐竹 绿豆 质构特性 蒸煮损失 
基于近红外光谱技术对绿豆产地溯源的研究
《黑龙江八一农垦大学学报》2024年第1期49-54,共6页陈明明 邱彦超 宋妍 杨斯琪 左锋 钱丽丽 
黑龙江省杂粮产业技术协同创新体系杂粮质量溯源技术岗、黑龙江省特色学科资助项目(黑教联[2018]4号);国家重点研发计划项目(杂粮食品精细化加工关键技术合作研究及应用示范:2018YFE0206300)。
为探索绿豆产地鉴别可行性,实现对来自白城、杜尔伯特、泰来、泗水绿豆原产地的快速鉴别。研究运用近红外光谱技术,并结合PLS-DA法(偏最小二乘判别分析)进行建模,对4个产地的120份绿豆粉末样品进行近红外光谱的扫描,分别采用不同光谱预...
关键词：绿豆 产地鉴别 近红外光谱 主成分分析 偏最小二乘判别分析 
红芸豆豆馅工艺优化及功能性糖对其品质的改良作用
《中国粮油学报》2024年第2期165-171,共7页张慧敏 李丹 王坤 贾斌 张友良 左锋 
黑龙江省重点研发计划项目(GA21B011);引进人才启动计划项目(XDB-2017-13)。
以英国红芸豆为原料,利用单因素、正交实验优化豆馅加工工艺条件,并分析比较了低聚木糖、大豆低聚糖、麦芽糖醇、菊糖等功能性糖对豆馅品质改良作用。实验结果表明:在蒸煮时温度为120℃、时间为30 min、料液比为1∶3时芸豆豆馅的出沙率...
关键词：功能性糖 豆馅 保水性 流变学特性 微观结构 
乳酸菌胞外多糖的研究进展被引量：3
《黑龙江八一农垦大学学报》2023年第5期51-56,105,共7页赵婧 高永娇 孙靖辰 左锋 潘禹溪 邰孟蝶 王坤 
黑龙江省自然科学基金优秀青年项目(YQ2021C029);黑龙江八一农垦大学“三纵”科研计划项目(ZRCPY202212)。
乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长增殖过程中所分泌的一种天然糖类高分子化合物,具有结构复杂、形式多样、种类繁多等特点。根据与菌体的依附关系可分为粘液多糖和荚膜多糖。已有研究表明,乳酸菌胞外多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节宿主机体...
关键词：乳酸菌 胞外多糖 分离纯化 结构鉴定 生理活性 
高酯柑橘果胶-大豆分离蛋白复合 凝胶制备及质构性质研究被引量：4
《中国粮油学报》2023年第8期163-168,共6页张慧敏 许馨予 贾斌 王坤 李丹 左锋 
多豆源特色豆制品品质调控关键技术研究与产业化应用项目(GA21B011);引进人才启动计划项目(XDB-2017-13)。
以大豆分离蛋白(SPI)和高酯柑橘果胶(CP)为主要原料制备复合凝胶并对其质构特性进行了研究。对复合物稳定性研究发现:当SPI-CP体积比1∶1时体系稳定性最好,此时复合物体系的浊度为(0.258±0.010)、平均粒径为(106±4)nm、电位为(39.6±0...
关键词：果胶 大豆分离蛋白 复合物 质构 凝胶 
植物乳杆菌L15对过度运动引起大鼠骨骼肌损伤的改善作用
《食品科学》2023年第13期79-87,共9页贾前生 左锋 
黑龙江省自然科学基金优秀青年项目(YQ2021C029);黑龙江八一农垦大学三横三纵支持计划项目(TDJH201906);黑龙江省高等教育教学改革项目(SJGZ20200121)。
目的:探究植物乳杆菌L15对过度运动引起的大鼠骨骼肌损伤的改善作用。方法:将48只SD雄鼠随机分为4组:安静对照组、运动对照组、安静给菌组和运动给菌组,通过6周跑台运动建立大鼠过度运动模型,安静给菌组和运动给菌组每天灌胃0.2 mL植物...
关键词：植物乳杆菌 过度运动 骨骼肌 氧化应激 炎症反应 
基于近红外光谱与矿物元素指纹信息融合对绿豆产地判别模型比较分析被引量：1
《中国粮油学报》2023年第2期138-145,共8页陈明明 邱彦超 符丽雪 李殿威 左锋 钱丽丽 
国家重点研发计划项目(2018YFE0206300);黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2019C075)。
为提高模型对绿豆产地的鉴别率,通过近红外光谱指纹信息和矿物元素指纹信息融合技术分析来自黑龙江省杜尔伯特蒙古自治县、吉林省白城市、黑龙江省泰来县、山东省泗水县绿豆样品中近红外光谱吸收强度和矿物元素含量,结合偏最小二乘判别...
关键词：绿豆 产地鉴别 近红外光谱 电感耦合等离子体质谱联用 偏最小二乘判别分析 
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