红豆沙

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吃不下?来碗开胃甜品
《健康养生》2024年第15期20-20,共1页张海英 
夏日炎炎,人们容易感到闷热、烦躁、没胃口。长期以来,多地在饮食消暑方面各显其能,逐渐发展出许多特色甜品,能在清热开胃的同时提供营养。广东:陈皮红豆沙,在泡好的红小豆中,加入适量陈皮、冰糖和水,炖煮1小时左右,放凉即成。陈皮红豆...
关键词：甜品 胃液分泌 红豆沙 红小豆 陈皮 肠道健康 冰糖 炖煮 
红豆沙预熟化制备工艺
《食品工业》2024年第10期72-75,共4页金丽梅 郭宇宁 席傲 殷浩然 刘朝斌 左锋 无 
黑龙江省重点研发计划项目(GA21B011);黑龙江八一农垦大学“三纵”科研支持计划(ZRCPY202211)。
红豆预熟化是缩短红豆沙加工时间,提高红豆沙品质的重要途径。以红豆为原料,在单因素试验和正交试验的基础上,研究常压煮制过程中料液比、浸泡时间、煮制时间对红豆的口感、风味、硬度、颜色等感官指标的影响;研究真空干燥、微波干燥和...
关键词：红豆沙 预熟化 调配 
红豆沙馅面包的品质提升研究
《食品与生物技术学报》2024年第9期56-64,共9页王露露 洪婷婷 瞿佳丽 徐丹 徐学明 
国家“十四五”重点研发计划项目(2022YFD2100300,2022YFD2100303,2022YFF1100503)。
作者首先研究了甘油质量分数对红豆沙感官品质、水分特性、流变特性和质构品质的影响,以确定甘油的最适质量分数。然后通过改变红豆沙的炒制时间制备不同水分活度(A_(w))的红豆沙,并将其作为馅料制作红豆沙馅面包,以面包的水分、质构和...
关键词：甘油 水分活度 红豆沙 面包 
各地都有消暑甜品
《养生保健指南》2024年第8期30-30,共1页张海英 
夏日炎炎,人们容易感到闷热、烦躁、没胃口。长期以来,多地在饮食消暑方面各显其能,逐渐发展出许多特色甜品,能在清热开胃的同时提供营养。广东陈皮红豆沙。在泡好的红小豆中,加入适量陈皮、冰糖和水,炖煮1小时左右,放凉即成。陈皮红豆...
关键词：甜品 红小豆 陈皮 红豆沙 冰糖 炖煮 豆类 营养素密度 
红豆糯米饼的工艺研究与品质控制
《食品安全导刊》2024年第12期131-135,共5页朱海燕 耿云娣 宗宁燕 涂俊宏 陈元芝 
在保证食品安全的前提下,对红豆糯米饼配方进行优化,并探讨低温储藏对产品的影响。采用单因素试验对糯米面皮所需的牛奶含量、糖含量,馅料红豆沙的添加量,以及烘焙的温度和时间进行研究。应用正交试验对牛奶添加量、烘焙温度和烘焙时间...
关键词：糯米粉 红豆沙 加工工艺 品质控制 
食过返寻味
《当代广西》2024年第8期61-61,共1页李会鑫 
梧州靠近广东,很多人觉得这里饮食清淡。事实上,梧州人的口味极度包容。梧州人嗜甜,到处都是糖水店,有绿豆沙、红豆沙、黑芝麻糊、汤圆、牛奶西米露等。白云山下的冰泉豆浆馆早上六七点就能聚集大批食客。梧州人也能吃“苦”,在湿润的...
关键词：黑芝麻糊 螺蛳粉 凉茶 绿豆沙 汤圆 红豆沙 步行街 必备品 
北方的年糕
《青春期健康》2024年第1期56-56,共1页王海军 
年糕,寓意“年年高”,它糯甜可口、色泽诱人,是大江南北男女老幼非常喜爱的美食,也是家家户户逢年过节必备的食品之一。年糕的食材和做法全国各地多有不同。南方多选用糯米、大米,加红枣、芝麻、火腿等馅料,或蒸或炒。而北方的年糕,尤...
关键词：年糕 馅料 蒸熟 食材 金丝小枣 黄米 红豆沙 糯米 
自助消费模式的新玩家
《品质》2023年第10期45-47,共3页暗红 磨盘(图) 
糖水铺,是售卖糖水饮品的店铺,红豆沙、绿豆沙、花生汤、麦芽糖水等为主要茶品,这个说法主要发源在粤港地区,是非常受欢迎的甜品小吃店。几张木板凳和折叠桌,几位说着标准粤语的大叔大妈服务员,是两广地区传统糖水铺的标配。过去,大部...
关键词：折叠桌 麦芽糖 绿豆沙 两广地区 茶品 甜品 红豆沙 花生汤 
难忘的节日
《好作文》2023年第4期46-46,共1页刘东霖 
“火树银花元宵夜,彩灯万盏熠霞流。”人间送别寒冬,元宵节沿着春的足迹,迈着缓慢的脚步如约而至,给我们带来了热闹和欢乐。元宵佳节,满耳皆是欢笑。在元宵节有许多活动:猜灯谜、舞狮子、赏花灯、扭秧歌、舞龙、吃汤圆等,但在这些活动中...
关键词：如约而至 汤圆 黑芝麻 元宵佳节 元宵节 红豆沙 彩灯 猜灯谜 
可可麻薯软欧包
《饮食科学》2022年第9期36-36,共1页无 
用料:高筋面粉480克,干酵母粉6克,细砂糖120克,牛奶500克,可可粉20克,全蛋液60克,黄油70克,盐6克,糯米粉140克,玉米淀粉40克,红豆沙250克,坚果适量。
关键词：高筋面粉 糯米粉 可可粉 全蛋液 玉米淀粉 软欧包 坚果 红豆沙 
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