北方的年糕  

作　　者：王海军 

机构地区：[1]不详

出　　处：《青春期健康》2024年第1期56-56,共1页Adolescent Health

摘　　要：年糕,寓意“年年高”,它糯甜可口、色泽诱人,是大江南北男女老幼非常喜爱的美食,也是家家户户逢年过节必备的食品之一。年糕的食材和做法全国各地多有不同。南方多选用糯米、大米,加红枣、芝麻、火腿等馅料,或蒸或炒。而北方的年糕,尤其是黄河流域,多选用黄黍米(俗称黄米)面为主料,嵌上金丝小枣蒸熟食用;也有用红豆沙为馅料,用黄黍米面包成团的做法,在北方叫黏豆包。

关 键 词：年糕 馅料 蒸熟 食材 金丝小枣 黄米 红豆沙 糯米 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]