陈小红

作品数：44被引量：190H指数：7
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供职机构：龙岩学院生命科学学院更多>>
发文主题：多糖茯苓多糖豆渣超声波响应面法优化更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国农学通报》《江苏农业科学》《安徽农业大学学报》《食品科学》更多>>
所获基金：福建省教育厅科技项目福建省大学生创新性实验计划项目博士科研启动基金福建省自然科学基金更多>>
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福建客家“红菌豆渣”微波真空干燥技术研究
《中国调味品》2025年第2期180-186,共7页黎英 蔡源昊 赵金花 杨彩凤 林标声 陈小红 
福建省科技厅引导性项目(2022N0028)。
为解决发酵后“红菌豆渣”存在的菌丝塌陷、老化和水分含量高等问题,同时获得品质较好的干制品,以“红菌豆渣”为对象开展了微波真空干燥研究,通过测试不同微波功率密度、真空度、切片厚度条件下“红菌豆渣”的平均干燥速率、色差值和...
关键词：微波真空干燥 红菌豆渣 工艺优化 干燥特性 微观结构 
羧甲基化玉米芯菌多糖的结构表征及降血糖作用研究
《三明学院学报》2024年第6期8-15,共8页陈小红 许耿权 严建彬 温文英 林标声 
福建省大学生创新创业训练计划项目(202311312034);福建省省科技厅引导性项目(2023Y61010241)。
制备了羧甲基玉米芯多糖(carboxymethyl corncob polysaccharide,CCP),并对其进行了纯度鉴定、理化性质分析、结构鉴定及降血糖作用研究。结果表明:所制备的CCP水溶性增强,羧甲基取代度为0.0528,分子量160~180 kDa,比旋度[α]_(D)^(25)1...
关键词：羧甲基 玉米芯 多糖 结构表征 降血糖 
基于模糊数学评价红菌豆渣对猪肉丸品质的影响
《龙岩学院学报》2024年第5期56-62,共7页黎英 赵金花 杨彩凤 林标声 陈小红 陈雪梅 
福建省科技厅引导性项目(2022N0028)。
将红菌豆渣添加到猪肉糜中,探讨不同红菌豆渣添加量对猪肉丸色泽、持水性、损失率、流变特性和质构特性的影响,结合模糊数学感官评价法对其作综合评价。结果表明:红菌豆渣猪肉丸的持水率、咀嚼性、硬度、胶着性和储能模量G`值随红菌豆...
关键词：模糊数学 红菌豆渣 猪肉丸 品质 
福建客家“红菌豆渣”发酵工艺及品质研究
《食品科技》2024年第9期184-192,共9页黎英 蔡源昊 李金玉 张珊娜 林标声 陈小红 刘燕辉 
福建省科技厅引导性项目(2022N0028)。
为探究不同发酵条件参数对“红菌豆渣”品质的影响,将鲜豆渣60℃烘制45 min后再翻炒至预设含水量后,接入Neurospora crassa LY03菌株,在80%湿度条件下进行恒温发酵培养。以豆渣含水量、接种量、发酵温度和时间为因素,发酵后“红菌豆渣...
关键词：豆渣 发酵 工艺优化 色泽 品质 
一株冠突散囊菌的分离鉴定、基因组成及其枇杷花 发酵特性分析被引量：1
《微生物学通报》2023年第12期5376-5391,共16页陈小红 王靖芳 郑欣萍 林海清 洪燕萍 林标声 
福建省科技特派员后补助项目(2022S2087);福建省大学生创新创业训练计划项目(S202211312033)。
【背景】冠突散囊菌LYEC03是从陕西泾阳茯砖茶中分离得到的主要发酵菌株。【目的】研究冠突散囊菌LYEC03菌株的基因组信息及其发酵枇杷花产品的特性,从分子水平阐明冠突散囊菌的发酵机制。【方法】应用形态和显微形态观察、ITS序列鉴定...
关键词：茯砖茶 枇杷花 冠突散囊菌 基因组 发酵 抗氧化 
Neurospora crassa LY03菌株在客家“红菌豆渣”营养物质转化中转录组及转化产物分析被引量：3
《食品科学》2023年第14期197-205,共9页林标声 陈冠羲 张清霁 林彬 陈小红 黎英 
福建省科技厅农业科技引导性项目(2022N0028);福建省自然科学基金项目(2022J011154)。
分析接种Neurospora crassa菌株“红菌豆渣”不同发酵时间的营养成分,通过RNA-seq转录组学测序、实时聚合酶链反应技术和超高效液相色谱-串联质谱非靶标代谢组学联合分析方法寻找影响菌株发酵的主要差异表达基因、关键代谢物和代谢通路...
关键词：Neurospora crassa 红菌豆渣 营养物质 转录组 转化产物 
百香果果皮主要有效成分连续提取工艺被引量：7
《热带作物学报》2023年第2期405-418,共14页陈雪梅 刘夏蕾 林标声 陈小红 黎英 
福建省科技厅引导性项目(No.2018N0023);龙岩学院博士科研启动基金项目(No.LB20202002)。
百香果是西番莲科西番莲属的芳香热带水果,其果皮约占鲜果的55%,富含膳食纤维、维生素、花色苷及果胶等多种有效成分,加强对百香果皮的产业化利用具有重要的环境价值和商业潜力。为充分利用百香果皮资源,提高百香果皮有效成分的利用率,...
关键词：百香果皮 果胶 花色苷 膳食纤维 连续提取 
百香果皮果胶脱色工艺优化及体外抗氧化活性研究被引量：2
《食品科技》2022年第8期214-220,共7页黎英 蔡淑鑫 陈雪梅 陈小红 林标声 
福建省科技厅引导性项目(2018N0023);龙岩学院博士科研启动基金项目(LB20202002)。
以果胶损失率和脱色率为评价指标,比较硅藻土、双氧水、活性炭和AB-8大孔树脂4种脱色剂对百香果皮果胶的脱色效果,进行工艺优化试验和体外抗氧化活性研究。结果表明:活性炭脱色的最佳工艺条件为活性炭用量1.5%、吸附温度30℃、吸附时间5...
关键词：百香果皮果胶 活性炭 脱色 抗氧化活性 
基于高通量测序的巨菌草根系固氮菌群组成及其促生性能分析被引量：5
《福建农林大学学报（自然科学版）》2022年第4期570-576,共7页陈小红 张雪 刘家敏 李晶 林标声 
龙岩学院博士科研启动基金项目(LB20202002);省大学生创新创业训练计划项目(202011312034)。
以巨菌草根表、根表土壤和根围土壤为材料,采用高通量测序技术分析了各样本的固氮菌群组成,并测定其中主要固氮菌株的促生性能.结果表明,巨菌草根系存在丰富的固氮菌群,蓝藻菌门(Cyanobacteria)和变形菌门(Proteobacteria)为主要门类,...
关键词：高通量测序 巨菌草 根系 固氮菌 促生作用 
疫情常态化下“发酵工程”线上线下混合式教学模式的改革与探索被引量：20
《微生物学通报》2021年第11期4450-4458,共9页林标声 陈小红 沈绍新 何玉琴 
龙岩学院第六批教学改革研究项目(2020JZ08);福建省教育科学“十三五”规划2020年度常规课题(FJJKCG20-037)。
新型冠状病毒肺炎疫情防控常态化下,线上线下混合式教学成为了许多高校课程采用的新型教学模式。本课程团队以学生为中心,结合传统教学法(Lecture-Based Learning,LBL)和慕课教学的优点,重新构建了"发酵工程"课程的教学过程,对课程的教...
关键词：新型冠状病毒肺炎疫情 发酵工程 混合式教学 教学改革 
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