陈雪梅

作品数：45被引量：241H指数：8
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供职机构：龙岩学院更多>>
发文主题：百香果多糖天葵多酚果胶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《中国酿造》《大豆科学》《中国调味品》更多>>
所获基金：福建省教育厅科技项目福建省教育厅B类科技/社科项目国家自然科学基金福建省自然科学基金更多>>
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基于模糊数学评价红菌豆渣对猪肉丸品质的影响
《龙岩学院学报》2024年第5期56-62,共7页黎英 赵金花 杨彩凤 林标声 陈小红 陈雪梅 
福建省科技厅引导性项目(2022N0028)。
将红菌豆渣添加到猪肉糜中,探讨不同红菌豆渣添加量对猪肉丸色泽、持水性、损失率、流变特性和质构特性的影响,结合模糊数学感官评价法对其作综合评价。结果表明:红菌豆渣猪肉丸的持水率、咀嚼性、硬度、胶着性和储能模量G`值随红菌豆...
关键词：模糊数学 红菌豆渣 猪肉丸 品质 
百香果果皮主要有效成分连续提取工艺被引量：7
《热带作物学报》2023年第2期405-418,共14页陈雪梅 刘夏蕾 林标声 陈小红 黎英 
福建省科技厅引导性项目(No.2018N0023);龙岩学院博士科研启动基金项目(No.LB20202002)。
百香果是西番莲科西番莲属的芳香热带水果,其果皮约占鲜果的55%,富含膳食纤维、维生素、花色苷及果胶等多种有效成分,加强对百香果皮的产业化利用具有重要的环境价值和商业潜力。为充分利用百香果皮资源,提高百香果皮有效成分的利用率,...
关键词：百香果皮 果胶 花色苷 膳食纤维 连续提取 
黄秋葵乳饮料的工艺和配方研究
《饮料工业》2023年第1期30-36,共7页王芳凌 陈雪梅 明昆洋 潘建江 成虹漫 
2021年福建省大学生创新创业训练项目(202111312039)。
探讨以发酵黄秋葵和脱脂乳粉为主要原料的黄秋葵乳饮料的工艺和配方。以离心沉淀率、黏度和感官评分为指标,采用单因素和响应面试验,对黄秋葵乳饮料配方中的脱脂乳粉、黄秋葵浆、白砂糖、复合稳定剂的添加量进行优化。结果表明:黄秋葵...
关键词：发酵黄秋葵 乳饮料 工艺 配方 响应面试验 
百香果皮果胶脱色工艺优化及体外抗氧化活性研究被引量：2
《食品科技》2022年第8期214-220,共7页黎英 蔡淑鑫 陈雪梅 陈小红 林标声 
福建省科技厅引导性项目(2018N0023);龙岩学院博士科研启动基金项目(LB20202002)。
以果胶损失率和脱色率为评价指标,比较硅藻土、双氧水、活性炭和AB-8大孔树脂4种脱色剂对百香果皮果胶的脱色效果,进行工艺优化试验和体外抗氧化活性研究。结果表明:活性炭脱色的最佳工艺条件为活性炭用量1.5%、吸附温度30℃、吸附时间5...
关键词：百香果皮果胶 活性炭 脱色 抗氧化活性 
响应面法优化紫甘蓝泡菜亚硝酸盐测定的预处理条件
《中国调味品》2022年第8期75-79,共5页陈雪梅 先琳 勾选枝 黎英 
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT170574);2021年福建省大学生创新创业训练项目(202111312039)。
采用盐酸萘乙二胺法测定紫甘蓝泡菜中亚硝酸盐的含量,研究样品预处理时活性炭、饱和硼砂溶液、提取时间、沉淀剂的影响,以加标样品的回收率为指标,优化预处理条件。结果表明,10.0 g紫甘蓝泡菜预处理时采用活性炭0.40 g,饱和硼砂溶液7.80...
关键词：紫甘蓝泡菜 预处理 亚硝酸盐 回收率 
植物乳杆菌对黄秋葵泡菜亚硝酸盐含量的影响及其发酵工艺研究被引量：5
《中国酿造》2022年第6期129-134,共6页陈雪梅 王芳凌 明昆洋 勾选枝 黎英 
2021年福建省大学生创新创业训练项目(202111312039);福建省中青年教师教育科研项目(JAT170574)。
该研究以新鲜黄秋葵为主要原料,探讨植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵对黄秋葵泡菜亚硝酸盐含量的影响,并以亚硝酸盐含量为考察指标,通过单因素试验及响应面试验对其发酵工艺参数进行优化。结果表明,与自然发酵相比,植物乳杆菌...
关键词：黄秋葵 泡菜 植物乳杆菌 亚硝酸盐 发酵工艺参数 响应面试验 
几种可食膜在杭晚蜜柚柚瓣保鲜中的应用研究被引量：1
《保鲜与加工》2022年第3期15-20,共6页陈雪梅 黎英 邱丰艳 
福建省中青年教师教育科研项目(JAT170574)。
采用3种可食性复合涂膜剂对杭晚蜜柚柚瓣进行涂膜保鲜,同时以不做任何处理的柚瓣为对照,研究常温货架期间蜜柚柚瓣的失重率、可溶性固形物含量、有机酸含量、VC含量、乙醇含量、粒化指数、硬度、菌落总数等指标的变化。结果表明:与对照...
关键词：可食性膜 蜜柚柚瓣 涂膜保鲜 
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究被引量：16
《热带作物学报》2020年第2期386-393,共8页黎英 刘夏蕾 林娅新 陈雪梅 
福建省科技厅引导性项目(No.2018N0023)。
以果胶得率为分析指标,采用超声-微波协同提取百香果干果皮果胶,利用响应面分析法优化其工艺条件。结果表明,百香果皮果胶超声-微波协同提取的最佳工艺参数为:液料比30 mL/g,pH 2.0,温度50℃,水浴60 min,超声功率50 W、微波功率600 W、...
关键词：百香果皮 果胶 超声-微波协同提取 扫描电镜 
UPLC–MS–MS法测定塑料包装材料中四溴双酚A被引量：6
《化学分析计量》2018年第2期18-21,共4页卢任杰 郑增尧 韩飞 邱丰艳 丁力 陈雪梅 
汕头市科技计划项目[汕府科[2015]132号文](102);广东省质监局科研项目(2017PZ12);福建省中青年教师教育科研项目(JAT160496)
建立超高效液相色谱–串联质谱法(UPLC–MS–MS)测定塑料包装材料中四溴双酚A的含量。塑料包装材料样品经研磨粉碎后,采用纯甲醇进行超声萃取,萃取液经氮吹浓缩后用UPLC–MS–MS测定。四溴双酚A的质量浓度在2.5~50 ng/g范围内与色谱峰...
关键词：四溴双酚A UPLC-MS-MS 塑料 
大孔树脂纯化红腰豆总黄酮的工艺优化及其体外抗氧化活性比较被引量：8
《中国粮油学报》2017年第11期128-136,143,共10页黎英 曾珍清 张薇 郑兰香 李子月 陈雪梅 
龙岩学院产学研项目(LC2015011)
以红腰豆总黄酮粗提液为原料,研究大孔树脂对红腰豆黄酮的纯化工艺和效果,比较了8种树脂对红腰豆总黄酮的静态吸附和解吸性能,对AB-8型大孔树脂分离纯化红腰豆总黄酮进行了单因素、BoxBenhnken中心组合设计和响应面法优化试验,并考察了...
关键词：红腰豆 总黄酮 大孔树脂 响应面 抗氧化活性 
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