可食性膜

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可食性抑菌保鲜膜及其在水产品保藏中的应用研究进展
《华中农业大学学报》2025年第1期239-245,共7页赵士豪 窦梦思 巨浩羽 曹倩倩 刘晓柳 
国家自然科学基金项目(32202233);河北省高等学校科学技术研究项目(QN2022085);河北经贸大学科学研究与发展计划项目(2023SGYB02);石家庄市鹿泉区产学研科技合作项目(鹿科工2022 32号);河北省在读研究生创新能力培养项目(CXZZSS2024083)。
可食性保鲜膜因原料来源安全、可降解等特点被广泛应用,添加了活性抑菌成分的可食性抑菌保鲜膜能有效缓解产品的水分流失和氧化劣变,对有害微生物具有较好的抑制效果。水产品在我国居民食品消费中占有重要地位,但捕捞后高效保鲜是影响...
关键词：可食性膜 保鲜 抑菌 水产品保藏 
可食性蛋白膜在食品保鲜中的研究进展
《中外食品工业》2024年第22期81-83,共3页李彪 
本文综述了可食性蛋白膜的研究进展,重点探讨了动植物类蛋白膜的性能改良方法。可食性蛋白膜包括大豆分离蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、乳清蛋白膜和明胶膜等,具有良好的生物相容性和可降解性,但存在耐水性差、机械性能不足、抗菌性弱等问...
关键词：可食性膜 大豆分离蛋白 玉米醇溶蛋白 乳清蛋白 蛋白膜 食品保鲜 
可食性膜复合天然保鲜剂在肉品保鲜中应用的研究进展被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第8期223-229,共7页张紫欣 王瑶 赵雅宁 王琳琳 姜宝杰 
河北省自然科学基金生物农业联合基金项目(项目编号:C2022204250);河北农业大学引进博士专项(项目编号:ZD201710);河北省省属高校基本科研业务费(项目编号:KY2022057);河北省引进留学人员资助项目(项目编号:C20200332)。
可食性膜主要通过阻止水分、气体和溶质的迁移等提高食品的新鲜度和机械性能,大量应用在果蔬、肉制品、水产品及其他食品中,具有天然性、安全性和生物可降解性等特点。天然保鲜剂来源广,种类多,抑菌机理各不相同,是食品中常用的添加剂,...
关键词：可食性膜 天然保鲜剂 复合 肉品 保鲜 
可食性涂膜技术在卤制鸭舌实验中的应用研究被引量：2
《轻工科技》2024年第4期29-31,49,共4页赵颂宁 欧阳姿韶 刘静波 谢钰芊 刘若飞 杨奥 张婷 
吉林省科技发展计划项目(20220202085NC)。
可食性涂膜技术是涂覆在食品表面的一层薄膜,能够搭载功能活性物质,具有良好的阻隔性、抗氧化抗菌等多种功效。为提高卤制鸭舌在储藏期的口感品质,在卤制鸭舌的加工过程中,采用可食性涂膜技术,以茶多酚天然抗氧化因子为抗氧化剂,以壳聚...
关键词：可食性膜 鸭舌 加工 应用 
黄皮多糖/壳聚糖复合可食膜的制备、结构表征及理化性质被引量：2
《现代食品科技》2024年第8期263-273,共11页方娟丽 熊群燕 龚锐枝 刘冰茹 孙朋朋 任圆圆 
食品营养与安全国家重点实验室开放课题(SKLFNS-KF-202108);长江大学大学生创新创业训练计划项目(Yz2022233)。
采用水提醇沉法提取黄皮多糖(WSP-W)并将其同壳聚糖复合,制备成WSP-W/壳聚糖复合可食膜,初步测定WSP-W分子量、化学组成、红外光谱,并且考察WSP-W对壳聚糖复合可食膜的影响。结果表明,WSP-W是一种典型的均一多糖,分子量为1.6×103 ku。...
关键词：可食性膜 壳聚糖 黄皮 结构特征 抗氧化性 
大豆分离蛋白/海藻酸钠复合膜的制备及在运动蛋白粉中的应用被引量：2
《中国食品添加剂》2024年第3期213-219,共7页白雪 
第二批“冰雪运动学”特色学科研究项目(BXQN2010)。
为了提高大豆分离蛋白膜的性能并应用于包装运动蛋白粉,利用海藻酸钠改性大豆分离蛋白,成功构建大豆分离蛋白/海藻酸钠二元复合膜分散体系,根据傅立叶变换红外光谱、X-射线衍射、扫描电子显微镜等方法明确不同海藻酸钠对可食性大豆蛋白...
关键词：大豆分离蛋白 海藻酸钠 可食性膜 结构 性能 
纤维素及其衍生物制作可食性包装膜的研究现状被引量：1
《农产品加工》2024年第4期103-108,共6页刘园园 王世静 田寒雪 吴赛赛 章伟玥 齐文慧 孔世权 饶伟丽 
天然高分子纤维素具有优异的生物兼容性、无毒、易降解等特点。纤维素及其衍生物制作可食性包装的研究一直是研究的热点。针对纤维素及其衍生物(如醋酸纤维素、纳米纤维素、纤维素纳米晶、微纤化纤维素、硫酸纤维素、羧甲基纤维素、甲...
关键词：纤维素 衍生物 包装 可食性膜 应用潜力 
葡萄糖糖基化改性乳清蛋白成膜性研究被引量：1
《中州大学学报》2023年第6期124-128,共5页宋彦显 李胜强 闵玉涛 
河南省高等学校重点科研项目(21A550012);郑州工程技术学院2018年度科技创新团队培育基金(CXTD2018K3)。
以乳清蛋白为原料,葡萄糖为修饰剂,进行湿法糖基化改性,制备葡萄糖糖基化乳清蛋白可食性膜,以成膜难易程度、膜厚度、透光率、拉伸强度和断裂伸长率为考察指标,研究配方比例、起始pH值和温度对膜特性的影响。结果表明,pH值、温度及葡萄...
关键词：乳清蛋白 葡萄糖 糖基化 可食性膜 
咖啡酸/马铃薯淀粉可食性膜的制备及特性表征被引量：2
《西南大学学报（自然科学版）》2023年第10期72-80,共9页胡宇微 邱俊凯 孙红男 木泰华 
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系项目(CARS-10);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-202X-IFST)。
以咖啡酸和马铃薯淀粉为原料制备咖啡酸/马铃薯淀粉可食性膜,探究了添加不同浓度的咖啡酸对可食性膜微观结构、物理性能、分子结构、抗氧化活性及抑菌活性的影响.结果表明:随着咖啡酸浓度的增加,膜的断裂伸长率降低至23.79%~45.81%,透...
关键词：可食性膜 马铃薯淀粉 咖啡酸 机械性能 抗氧化 抑菌活性 
改性纳米纤维素/玉米醇溶蛋白可食膜的制备及性能研究被引量：3
《包装工程》2023年第17期1-8,共8页赵恩靓 贾文倩 王一宁 钱方 吕艳娜 
广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室开放基金资助项目(2021KF21)。
目的 赋予纳米纤维素抗菌性,提高其在食品保鲜中的应用价值。方法 以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基(TEMPO)氧化的纤维素纳米纤丝(TOCNF)为原料,利用没食子酸(GA)对TOCNF进行改性,获得改性后的纤维素纳米纤丝(GA-TOCNF),并将其与玉米醇溶蛋...
关键词：纳米纤维素 玉米醇溶蛋白 酯化反应 可食性膜 涂膜保鲜 
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