鸭舌

作品数：129被引量：12H指数：2
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麻辣鸭舌制作技术
《农村百事通》2025年第3期41-41,共1页
一、用料1.原料市售新鲜、无异味、舌体肥厚的鸭舌3000克。2.辅料葱段300克、姜片200克、精盐30克、料酒1000克。3.卤制料干辣椒段1000克、干花椒200克、老姜300克、大葱200克、姜片150克、葱段100克、蒜瓣50克、洋葱块200克、八角10克...
关键词：姜片 鸭舌 卤制 鸡精 色拉油 米酒 麻辣 肉豆蔻 
铬酸酐鸭舌封物料桶自动封盖装置的研制
《机电工程技术》2025年第2期126-131,共6页冯鹏瑞 向威 向北平 
为解决铬酸酐在封盖过程中存在的安全隐患,设计一种自动封盖装置,提高封盖效率,减少工人接触有害物质的风险,以保障工人身体健康。采用三维建模技术设计了铬酸酐鸭舌封物料桶自动封盖装置,并选用PLC作为控制器。此装置能够实现远程输送...
关键词：封盖装置 自动化 PLC控制 视觉识别 
可食性涂膜技术在卤制鸭舌实验中的应用研究被引量：2
《轻工科技》2024年第4期29-31,49,共4页赵颂宁 欧阳姿韶 刘静波 谢钰芊 刘若飞 杨奥 张婷 
吉林省科技发展计划项目(20220202085NC)。
可食性涂膜技术是涂覆在食品表面的一层薄膜,能够搭载功能活性物质,具有良好的阻隔性、抗氧化抗菌等多种功效。为提高卤制鸭舌在储藏期的口感品质,在卤制鸭舌的加工过程中,采用可食性涂膜技术,以茶多酚天然抗氧化因子为抗氧化剂,以壳聚...
关键词：可食性膜 鸭舌 加工 应用 
酱汁卤鸭舌
《饮食科学》2024年第3期41-41,共1页空心菜(文/图) 
用料鸭舌500克,酱油100克,蚝油50克,冰糖20克,盐5克,桂皮、八角、花椒、干红辣椒、生姜、话梅各少许。做法1.鸭舌洗净,生姜切片。2.鸭舌冷水下锅水8分钟去腥,捞出沥水备用。3.锅中放入酱油、蚝油、冰糖、盐、桂皮、八角、花椒、干红辣...
关键词：干红辣椒 鸭舌 蚝油 话梅 生姜片 桂皮 酱汁 酱油 
一碟糟卤菜,抚慰江南夏夜
《养生保健指南》2023年第6期44-44,共1页小雅 
糟卤,是古时候就有的江南特有的饮食做法,在杭州、上海、无锡、苏州、绍兴等地,都会在这个季节来做糟卤菜。糟毛豆、糟鸡、糟鹅、糟五花肉,还有糟鸭舌、糟牛肉,不论菜,素菜,凡是泡进那糟卤汁中,就有了曼妙的味道。
关键词：鸭舌 牛肉 卤汁 五花肉 素菜 饮食 糟卤 江南 
口腹之愆
《群言》2023年第5期63-64,共2页陈益 
如果有人问,金漆蹄踵、荤粉皮、河豚酱、鲫鱼舌,究竟是什么样的菜肴?能清楚回答的,恐怕不多。除了上述这几种,还有水晶羊肘、炒鸭舌、糟雄鸡冠、煮鸡鸭肾、香莲团、无骨刀鱼、爆蟹……也让很多食客闻所未闻。据说,这些都是宋明时期流传...
关键词：鸭舌 粉皮 刀鱼 宋明时期 美食 
年夜饭
《小星星（阅读100分）（小学1-3年级）》2023年第1期40-40,共1页夏逸辰 
要过年了,家家户户都挂上了红灯笼,准备迎接新一年的到来。除夕之夜,爷爷奶奶在我家。开饭了,桌上摆着酱油肉、花蛤、鸭舌等特色美食。妈妈又端上来一道美食——炒年糕,作料特别丰富,有香菇、肉丝、红萝卜;接下来还端来了鱼皮汤、笋干...
关键词：鸭舌 花蛤 年夜饭 红萝卜 筷子 红灯笼 鱼皮 扣肉 
告别之日
《青年作家》2022年第12期15-19,共5页吴文君 
做完节目,大家一起下楼吃饭。慧理我第一次见,帽子麻灰色,带一点鸭舌,衣服宽宽大大,也是麻灰的,脸小小的,很漂亮——这样的人最看不出年纪。跟慧理很熟的朋友说:你们加个微信嘛,你们都读经。天啦,我只在电话里跟他聊天讲起过,这么多人,...
关键词：微信 口红 鸭舌 
巧妙调和 演绎新菜
《四川烹饪》2022年第7期58-63,共6页寇君 
千和卤拼原料:猪排骨100克鸡胗100克土鸭200克鸭舌100克油穌花生米80克姜片、葱节、花椒、盐、白酒、料酒各适量特制老卤水I锅制法:把猪排骨洗净改刀成长段,鸡脸撕去油膜和内金洗净,土鸭剁成大块洗净,鸭舌放沸水锅烫一下,刮去白膜洗净,...
关键词：姜片 鸭舌 卤水 白酒 花生米 料酒 沸水 鸡胗 
香糟鸭舌糟制工艺优化及其挥发性风味物质分析被引量：2
《美食研究》2022年第2期41-45,共5页唐建华 陈正荣 
国家自然科学基金(31701634)。
以感官评分为评价指标,通过单因素试验及正交试验确定香糟鸭舌最佳糟制工艺,并采用SPME-GC-MS和质构仪分别对最佳糟制工艺下获得的香糟鸭舌挥发性风味物质及质构品质进行分析。结果表明:香糟鸭舌最佳糟制制作工艺为以纯净水500 g为基准...
关键词：香糟卤 正交试验 工艺优化 风味分析 质构品质 
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