邱静

作品数：31被引量：156H指数：7
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供职机构：杭州市农业科学研究院更多>>
发文主题：咸蛋腌制蜜梨营养成分低盐更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《科学养鱼》《长江蔬菜》《核农学报》《浙江农业科学》更多>>
所获基金：浙江省科技厅公益技术研究农业项目杭州市农业科技攻关项目杭州市科技发展计划项目浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
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鸭蛋腌制前后蛋清蛋白特性差异分析被引量：2
《食品科技》2023年第4期70-74,共5页汪前 邱静 邹礼根 
杭州市农科院科技创新与示范推广基金项目(2022HNCT-12)。
为了分析鸭蛋腌制后蛋清蛋白特性的变化,以新鲜鸭蛋、低盐咸蛋、高盐咸蛋为研究对象,分析3组鸭蛋的蛋清黏度、蛋白硬度、蛋白弹性、蛋清含盐量、蛋白微观结构、蛋白数量及差异蛋白组成等指标。结果表明:新鲜鸭蛋腌制后,凝胶蛋白硬度和...
关键词：鸭蛋 咸蛋 蛋白特性 差异 
蓝莓果干脱水加工工艺被引量：1
《浙江农业科学》2021年第9期1867-1869,共3页刘军波 邹礼根 邱静 翁丽萍 姜慧燕 
浙江省基础公益研究计划(LGN18C200011);杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20190101A06)。
为确定蓝莓果干加工过程合适的脱水工艺,将蓝莓经筛选、清洗、热烫前处理后,先用果葡糖浆溶液渗透预脱水,再利用热泵-热风联合干燥技术,优化确定蓝莓果干脱水加工工艺:45℃热泵干燥脱水至果干水分含量30%,再转化为60℃热风干燥至水分含...
关键词：蓝莓 果干 脱水 加工工艺 
澄清剂对蓝莓果酒理化指标的影响被引量：2
《饮料工业》2020年第5期43-45,共3页刘军波 蒋勤超 翁丽萍 姜慧燕 邱静 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN18C200011);杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20190101A06)
研究了硅藻土、大孔树脂、聚乙烯吡咯烷酮对蓝莓果酒理化指标花色苷、酚类、总糖、总酸、色泽的影响,结果发现三种澄清剂均会不同程度影响蓝莓果酒的理化指标,其中大孔树脂除对总糖含量影响相对较小外,对其他指标影响最为明显;聚乙烯吡...
关键词：澄清剂 蓝莓果酒 理化指标 影响 
蓝莓保健食品的现状分析及展望被引量：15
《农产品加工》2020年第18期88-91,共4页刘军波 邹礼根 翁丽萍 邱静 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN18C200011);杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20190101A06)。
根据蓝莓特有的生物活性成分和功效作用,基于国家食品药品监督管理总局和国家知识产权局数据库,分析目前已申请并批准授权的蓝莓保健食品和发明专利。综述蓝莓保健食品的开发现状,同时展望未来蓝莓保健食品的开发方向、深化功能机理研...
关键词：蓝莓 保健食品 专利 现状 展望 
豆渣营养成分分析及蛋白质营养价值评价被引量：27
《食品工业》2020年第6期325-328,共4页姜慧燕 邹礼根 翁丽萍 邱静 朱城冰 
杭州市科技发展计划项目(20170432B16)。
以大豆豆渣为研究对象,在营养成分分析基础上,评价其蛋白质营养价值。研究结果表明,豆渣中主要营养成分为膳食纤维、蛋白质和碳水化合物,其中,膳食纤维含量达60.26%,蛋白质含量达18.17%;豆渣矿物质元素含量丰富,其中Ca含量达433.82 mg/1...
关键词：豆渣 营养成分 蛋白质 营养评价 
数字化控制气调保鲜对红阳猕猴桃品质的影响被引量：7
《浙江农业科学》2019年第11期2080-2083,共4页邱静 邹礼根 陈飞东 姜慧燕 李锋 王琴 
对比研究红阳猕猴桃冷藏和数字化控制气调2种保鲜方式对果实贮藏品质的影响。结果表明,在温度为0~2℃,相对湿度为90%~95%,O2浓度为3%~5%,CO2浓度为3%~5%数字化控制气调条件下,能有效抑制红阳猕猴桃的品质下降,比冷藏延长贮藏保鲜时间3...
关键词：红阳猕猴桃 气调保鲜 冷藏 营养品质 
咸蛋腌制液主要危害因子积累效应研究被引量：3
《保鲜与加工》2019年第6期154-158,共5页邹礼根 郑迎春 邱静 刘军波 吴元锋 
杭州市科委科技计划项目（20160533B89）;杭州市农科院重大推广项目（2017HNKT-02）;宁波市公益类科技计划项目（2019C10041）
高盐腌制液影响咸蛋品质的主要危害因子有浊度、pH、氨氮、化学需氧量(COD)、微生物、金属元素等指标。为给脱除危害因子的工艺提供理论依据,试验以咸蛋高盐腌制液为对象,对腌制前后危害因子的积累效应进行研究。结果表明:高盐腌制液使...
关键词：咸蛋腌制液 COD 氨氮 重金属 微生物 积累效应 
池塘内循环“水槽式”与池塘传统养殖青鱼的肌肉质构差异分析被引量：7
《科学养鱼》2018年第11期72-73,共2页翁丽萍 邹礼根 邱静 姜慧燕 
黄鸿兵等进行了池塘工程化循环水养殖系统主养青鱼模式的探索,认为循环水养殖方式下的青鱼生长情况要优于普通开放池塘养殖方式。但是两种养殖方式下青鱼的肌肉品质特性差异尚无相关研究报道。本试验选择常规池塘开放水域和池塘内循环...
关键词：传统养殖 水槽式 内循环 鱼肌肉 青鱼 池塘 质构 循环水养殖系统 
杏鲍菇可食副产物营养成分分析及加工特性研究被引量：5
《食品工业》2018年第10期205-207,共3页姜慧燕 翁丽萍 邱静 刘军波 
杭州市财政专项杭州市农科院青年基金项目(2017HNQN-04)
以杏鲍菇可食副产物为研究对象,在营养成分分析的基础上,评价其营养价值。研究结果表明,杏鲍菇可食副产物中主要营养成分为碳水化合物和蛋白质,脂肪、灰分含量低,属于高蛋白低脂肪的健康食物;矿物质元素含量丰富,是典型的高钾低钠类食物...
关键词：杏鲍菇 可食副产物 营养成分 蛋白质评价 
冷冻甲鱼净菜产品加工技术被引量：1
《杭州农业与科技》2018年第4期36-37,共2页翁丽萍 李锋 邱静 姜慧燕 
甲鱼（Pelodiscus sinensis）,学名鳖,又称水鱼、团鱼等,鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的功效。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补原料,备受人们的青睐。目前,市场上甲鱼以鲜活销售为主,普通消费...
关键词：产品加工技术 甲鱼 净菜 冷冻 营养丰富 美味佳肴 消费者 外膜 
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