腌制方法

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“香菜”里的烟火气
《幼儿100(教师版)》2025年第1期77-81,共5页孙菱华 吴春霞 姚薇 
一、活动缘起民间自古就有“小雪腌菜,大雪腌肉”的说法,意味着在冬季,人们会用特定的习惯来保存食物。小雪节气后是制作各式腌菜的好时节,在石湫镇本地流传着一道知名腌菜——“香菜”,石湫香菜腌制方法已在民间传承百年,并入选第五批...
关键词：腌制方法 非物质文化遗产 晴好天气 腌菜 香菜 民间传承 腌肉 美食 
糖蒜腌制方法
《致富天地》2022年第6期73-73,共1页
1.原料准备。选中等大小的鲜蒜,洗净去根须,剥去最外层老皮,然后把蒜头一层一层地码在小缸里,码一层蒜撒一层盐(按5千克蒜60克盐的比例)。最后在上面洒一点水,5千克蒜洒水150毫升。2.续水和换水。若是早晨将蒜码到缸里用盐腌好,当天晚...
关键词：腌制方法 盐腌 糖蒜 鲜蒜 辣味 
“土法子”要与时俱进
《致富天地》2022年第6期4-4,共1页杨建乐 
三个月前,拥有全国最大芥菜生产基地的湖南省华容县突然冲上各网络平台热搜。原来,该县畅销八方的酸腾菜,竟然是农民将芥菜置于“土坑”以“脚踩”方式腌制。令人始料不及的是,当地人并不以为然,称这是祖宗流传下来的“古法工艺”。此...
关键词：腌制方法 网络平台 芥菜 华容县 与时俱进 
春日防感食芫荽
《养生月刊》2021年第3期262-263,共2页胡献国 
芫荽,为伞形科植物芫荽的带根全草,全国各地均有栽培。据唐代《博物志》记载,公元前119年西汉张骞从西域引进,故初名胡荽。公元8~12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时,赵皇帝石勒认为自己是胡人,胡荽听起来不顺耳,下令改名为原荽,后来...
关键词：《齐民要术》 栽培技术 芫荽 《博物志》 伞形科植物 鲜叶 嫩茎 腌制方法 
湖南校园里的那些事儿
《年轻人（A版）》2021年第2期39-43,共5页本刊 
1学习那些事儿酸了!生物老师带学生做泡菜长沙市明达中学高二年级的同学迎来了一堂有趣的生物选修课。在生物老师杨宇的指导下,同学们怀着浓厚的兴趣和好奇心开始了泡菜制作之旅。同学们做泡菜时没有光顾着吃,还要跟踪检测泡菜腌制过程...
关键词：腌制方法 亚硝酸盐含量 泡菜 腌制过程 跟踪检测 
烤羊腿的多种腌制方法
《农村百事通》2020年第20期42-43,共2页齐晋 
羊肉比牛肉的肉质更加细嫩,更容易消化。羊肉高蛋白、低脂肪,磷脂含量多,胆固醇含量少,相较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,是冬季防寒温补的美味之一,常食可起到进补和防寒的双重效果。烤羊腿是一道佳肴名菜,它是从烤全羊演变而来的。
关键词：烤羊腿 腌制方法 磷脂含量 烤全羊 胆固醇含量 低脂肪 羊肉 双重效果 
巧吃咸鸭蛋
《百姓生活》2020年第9期80-80,共1页陈立明 
咸鸭蛋是一款风味独特的传统食物,不仅营养丰富、色香味俱全,而且还具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效,咸鸭蛋蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜,外敷可治疗烫伤和湿疹。咸鸭蛋的腌制方法鸭蛋经过盐腌制之后,能够除去腥味,吃起来也更加...
关键词：咸鸭蛋 腌制方法 蛋黄油 营养丰富 传统食物 明目 腥味 养颜 
九种咸菜的腌制方法
《农家致富顾问》2020年第9期36-37,共2页
朝鲜辣白菜原料:大白菜50kg,盐250g,生姜50g,大蒜1kg,白梨500g,辣椒面250g,香菜籽、白糖、味精各适量。制作:①选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中。②烧盐开水,晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜...
关键词：大白菜 腌制方法 辣椒面 辣白菜 白梨 生姜 大蒜 
崇明草头盐齑
《食品与生活》2020年第2期22-23,共2页叶振环 
崇明人将苜蓿的腌制品称为“草头盐齑”。苜蓿,又名“金花菜”,被崇明人叫做“草头”。草头盐齑是崇明人用独特的腌制方法制作而成,已有几百年历史。其外观为青黄色,卖相并不突出,但一入口,却是酸甜生津、开胃爽口,别有一番风味,老幼皆...
关键词：制作技艺 崇明 腌制方法 金花菜 苜蓿 盐 
不同腌制方式对泡甘蓝品质的影响被引量：5
《食品研究与开发》2019年第23期149-152,224,共5页王海平 黄和升 田青 
江苏高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015B193)
以新鲜甘蓝为原料,采用自然干法腌制、自然湿法腌制、纯种干法腌制、纯种湿法腌制4种方式制作泡甘蓝,腌制过程中测定泡甘蓝的总糖、还原糖、总酸、pH值、氨基酸态氮、亚硝酸盐、乳酸菌数和大肠菌群数的含量变化,分析腌制方式对泡甘蓝的...
关键词：腌制方法 甘蓝 理化指标 微生物指标 感官指标 
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