烹饪技能操作教学探究——以糟熘鲈鱼卷为例  

作　　者：蔡圣明 

机构地区：[1]上海市商贸旅游学校

出　　处：《环球慈善》2024年第2期0088-0090,共3页

摘　　要：糟熘鲈鱼卷是中等职业学校烹饪专业核心技能操作课中一道教学菜,为了能更好的教学质量提升,方便学 生的学习与教师的教学,本文从不同视野挖掘开拓创新新教法,吸引学生有强烈的学习兴趣。本文以糟熘鲈鱼卷课堂教 学为例,从分析其教学现状与定位入手,通过“糟熘鲈鱼卷的教学设计思路、糟熘鲈鱼卷教学实施策略、糟熘鲈鱼卷教 学反思”进行教学研究。

关 键 词：糟熘鲈鱼卷 信息技术 教学策略 教学反思 

分 类 号：C[社会学]