食品雕刻

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虚拟仿真技术在食品雕刻教学中的应用探索
《现代食品》2025年第3期127-129,共3页张仲柏 
2024年兰州现代职业学院教学改革研究项目(LX2024-065)。
在高等学校实验教学中,虚拟仿真技术作为一种新兴的科技手段得到了广泛的应用。传统的食品雕刻教学模式以“教师演示,学生围观”为主,导致学生学习难度大、学习积极性不高以及教学效率低。虚拟仿真技术的应用辅助传统教学模式,能够强化...
关键词：虚拟仿真 食品雕刻 教学应用 
烹饪新人同台竞技 再现中餐高超厨艺——2024第六届国际中餐名厨杯厨艺交流赛暨第十届龙王杯厨艺交流赛隆重举办
《中国食品》2024年第21期40-43,共4页黄家伟 孙科峰(摄影) 
2024年9月26日,第六届国际中餐名厨杯厨艺交流赛暨第十届龙王杯厨艺交流赛在河北省石家庄市隆重举行。本次大赛由中餐名厨网、北京时代茗橱文化交流有限公司、河北华旗顺食品责任有限公司主办,中国烹饪协会主席团副主席汤庆顺,北京食品...
关键词：中国烹饪协会 食品雕刻 厨艺 中餐 责任有限公司 比赛现场 餐饮行业 川菜 
中职烹饪专业食品雕刻实训教学的瓶颈及对策
《亚太教育》2024年第20期175-177,共3页庞超 
随着我国国民生活水平的不断提升,人们对美食的追求不仅在于健康美味,更注重赏心悦目。精致的宴席中,各种生动逼真的食品雕刻作品在美化菜肴方面起着重要作用。食品雕刻也是中职烹饪专业中较具难度的一门专业课,它不仅对学生的雕刻技艺...
关键词：中职烹饪专业 食品雕刻实训教学 瓶颈及对策 
烹饪中的食品雕刻工艺研究
《中国食品》2024年第20期154-156,共3页张琼瑜 
2024年度南安市教育科学“十四五”规划课题项目“泉州美食文化背景下中职‘儒厨工匠’培养的实践研究”(NG1454-231)。
对于烹饪食物,消费者不仅关注口感与安全,还要求其具有精致、美好的外观。因此,烹饪人员需要结合消费者的审美观念与需求,熟练掌握并运用先进的食品雕刻工艺,从而全面提升菜肴的形色,有效满足目标受众的艺术审美需求。本文将对烹饪中的...
关键词：烹饪 消费体验 外观造型 冲动消费 菜肴 参考和借鉴 目标受众 新时代背景下 
万龙:让简单一餐变得不简单
《中国食品》2024年第11期52-57,共6页张卫 
现如今,餐饮市场上出现了很多创意菜,其以中西方烹饪技法为基础,融合现代饮食理念,再辅以美轮美奂的食品雕刻、创意十足的精致摆盘,使菜品变成了艺术品,让人们大饱眼福、口福。万龙有着27年厨艺生涯,集7项大奖于一身,是中国烹饪大师、...
关键词：食品雕刻 中式烹调 餐饮市场 御膳 烹饪技法 饮食理念 厨艺 菜品 
“三位融合”教学法在《食品雕刻与冷拼艺术》课程中的实践教学改革研究——以烹饪工艺与营养专业为例被引量：1
《现代食品》2024年第12期64-67,共4页朱岸章 郝志阔 叶小文 吴耀华 
2023年中国轻工业教育工作分会∕全国轻工职业教育教学指导委员会课题:“双高计划”背景下《食品雕刻与冷拼艺术》课程的改革与研究(QGJY2023157)。
在双高计划背景下,对《食品雕刻与冷拼艺术》课程进行实践教学改革研究,特别是在实施“三位融合”教学法方面具有深远的意义。双高计划旨在提升高等职业学校的内涵建设,培养高水平的技术技能人才,并推动技术创新和服务。而“三位融合”...
关键词：三位融合教学法 食品雕刻与冷拼 实践教学改革 
浅谈信息化教学在食品雕刻教学中的应用--以白菜菊花花芯雕刻为例
《广东教育（职教）》2024年第3期135-136,共2页靳萌 
一、我校中餐烹饪专业食品雕刻课程现状分析2014年,顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号,顺德美食琳琅满目、独具特色,顺德中等职业学校应运而生出一批优秀的中餐烹饪专业,而食品雕刻是中餐烹饪专业学生的核心专业课程,在...
关键词：广东省教育厅 信息化教学 职业院校学生 中等职业学校 食品雕刻 烹饪技能 核心专业课程 顺德 
吉祥符号在食品雕刻中的应用
《中国食品》2024年第6期84-86,共3页陆双有 
食品雕刻一般指使用特殊的食雕工具,在食用性原材料上运用切、削、旋、雕、刻、戳、镂、挖等手法,制作形态美观、具有特定造型的艺术形态,使食客在进餐过程中获得美的体验。中国的饮食文化历史悠久,早在春秋时期便出现了“精食”和“细...
关键词：食品雕刻 饮食文化 雕刻技艺 食用性 吉祥符号 春秋时期 食雕 美学价值 
接受理论视阈下当代食品雕刻教学探究
《中国食品》2024年第4期44-46,共3页陆双有 
接受理论因其成熟的理论模式,以及对于多元学科、多元文化现象的兼容性,成为了当代文化现象分析中常用的研究理论之一。基于接受理论视阈下的当代文化产品研究,不仅能够从当代文化语境的视角为文化产品的教学、传播提供更加契合受众阐...
关键词：多元文化 当代文化 受众 真实需求 创新策略 阐释方式 食品雕刻教学 兼容性 
食品雕刻课程思政要素意蕴和路径探索
《职业》2024年第2期88-90,共3页兰丽平 
立德树人是学校教育的根本任务,而学校80%的课程是专业课程,因此挖掘专业课程中蕴含的思政元素是每一位专业课教师的使命和职责所在。本文根据食品雕刻的课程特点及教学经验,主要从文化赋能、岗位引领、技能固本三个层面深入剖析食品雕...
关键词：食品雕刻 课程思政 立德树人 科学方法 
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