中职烹饪专业食品雕刻实训教学的瓶颈及对策  

作　　者：庞超 

机构地区：[1]晋江市晋兴职业中专学校,福建泉州362200

出　　处：《亚太教育》2024年第20期175-177,共3页Asia-Pacific Education

摘　　要：随着我国国民生活水平的不断提升,人们对美食的追求不仅在于健康美味,更注重赏心悦目。精致的宴席中,各种生动逼真的食品雕刻作品在美化菜肴方面起着重要作用。食品雕刻也是中职烹饪专业中较具难度的一门专业课,它不仅对学生的雕刻技艺有着极高要求,还需要学生具备较为优秀的审美能力。基于此,阐述了食品雕刻实训教学在中职烹饪专业中的重要性,探究当前食品雕刻实训教学中存在的瓶颈,并提出利用多媒体教学、生活化教学、混合教学模式、项目式学习加强食品雕刻实训教学的有效策略。

关 键 词：中职烹饪专业 食品雕刻实训教学 瓶颈及对策 

分 类 号：G71[文化科学—职业技术教育学]