食用菌采后贮运品质变化研究进展  

作　　者：余春辉 吴丽芬 赵茂娇 

机构地区：[1]贵阳学院

出　　处：《市场调查信息（综合版）》2021年第2期170-170,共1页

摘　　要：食用菌具有极高的营养和药用价值,作为大众主要的菌类性食品,其组织较脆。采摘后的食用菌在贮运过程中容易对食用菌本体造成损伤或者是出现褐变现象等,从而影响到食用菌的品质和口感。针对上述问题,特从食用菌采摘后贮运品质变化进行研究,提出合理的贮运保险措施。

关 键 词：食用菌 贮运 品质变化 

分 类 号：C[社会学]