学生营养改善计划学校供餐配餐状况变迁  

作　　者：潘成前 张雪莹[1] 

机构地区：[1]苏州卫生职业技术学院营养教研室,江苏苏州215009

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生》2022年第7期182-185,共4页

基　　金：苏州卫生职业技术学院优秀教学团队建设计划,编号:JXTD201919。

摘　　要：通过详细分析两年内(即2020.01-2021.12)期间学生应用改善计划以及学校供餐配餐状况的变迁等一系列情况,从而为学校供餐质量的提高打好数据参考基础。方法 选取部分学校(以小学与初中为主,样本数量为110所)进行调查,并且其供餐方式主要为三种(食堂、企业以及混合此三种供餐模式),均对其开展问卷调查,从而了解学校学生营养改善计划以及供餐配餐状况变迁。结果 (1)较之中部,西部使用电子化配软件的应用数更高(P<0.05),并且与企业供餐、混合供餐相比,食堂供餐使用电子化配餐软件的应用数更高(P<0.05),然而各个学段在电子化配餐软件使用数比较无差异性(P>0.05);(2)就学段、地区以及供餐方式而言,2020年电子化配餐软件使用次数主要集中在一年4次/一月1次;然而在2021年,电子化配餐软件使用次数主要集中在一月超过2次与一年4次/一月1次之中。就供餐方式而言,2020年学校食堂使用电子化配餐软件的次数较高,然是2021年由企业供餐方式使用次数较高(P<0.05);(3)2020年学校食谱主要来源于学校配餐,其次便是教育局,然后再是疾控中心于医院高校;然而2021年学校食谱主要来源于学校配餐以及教育局两种,较之2020年,2021年学校食谱来源于学校配餐与教育局占比明显提高(P<0.05)。结论 尽管2021年学校使用电子化配餐软件的应用数以及应用率均有所提高,然而学校食谱质量依旧严重缺乏专业工作人员的指导以及干预,为此需进一步提高电子化配餐软件的推广率与使用率,有效地促使相关工作人员个人对营养知识的认知度与了解度,提高学生餐营养的均衡性。

关 键 词：学生 营养改善计划 学校 供餐配餐 状况变迁 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]