植物蛋白功能多肽的研究进展  

作　　者：陆琼[1] 王江栓[1] 蔡丽娜[1] 

机构地区：[1]漯河医学高等专科学校,河南漯河462000

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2023年第3期185-188,共4页

基　　金：漯河医学高等专科学校2022年度科技创新项目(2022KJYB29)。

摘　　要：植物功能多肽是植物蛋白降解后制得的分子量在50~10000Da之间的混合短肽,具有降血压、抗炎症、降胆固醇、改善营养、抗衰、修复等多种生物活性,可以作为一种功效成分应用到食品、保健、医药或者护肤品行业中。文章就近年来国内外植物功能多肽的制备工艺和应用研究作了综述,期望为今后功能多肽的进一步研究提供参考。

关 键 词：植物蛋白 功能多肽 制备方法 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]