影响发酵乳质量的因素及控制对策研究  

作　　者：牛淑丽 

机构地区：[1]兰州庄园牧场股份有限公司,甘肃兰州730100

出　　处：《中国科技期刊数据库 工业A》2023年第4期139-142,共4页

摘　　要：当下,随着生活水平的提升,人们对食品安全和营养的要求也越来越高。发酵乳具有良好的营养价值,其不仅有易于被人体消化吸收的特点,而且发酵乳中乳酸、乳酸菌有助于人体的免疫功能提升,因此近些年来发酵乳在我国应用的范围也日益广泛。而随着发酵乳的市场覆盖范围不断扩大,其竞争压力也越来越大,所以为了提升企业的核心竞争力,食品生产企业对发酵乳的质量也提出了更高的要求。但发酵乳的制作工艺相对较为复杂,想要保证发酵乳的质量就需要从原料验收、生产过程以及运输条件等多方面进行有效控制。基于此,本文就影响发酵乳质量的因素进行分析并提出了提高发酵乳质量的相应措施,以期能够为相关工作人员提供参考。

关 键 词：发酵乳 品质 影响因素 对策 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]