微生物酶在酿酒中的重要作用分析  

作　　者：杨昌盛 余晓斌 雷显仲 张明松 史红平 

机构地区：[1]贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司,贵州遵义564500

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2023年第8期201-205,共5页

摘　　要：微生物学、香味成分、微生物酶活力、有氧发酵、无氧发酵、模糊概念、观测、陌生EMP途径架奴微生物、控制微生物、控制微生物、野生菌种、理化指标、食品卫生标准错综复杂、同步速度、生化反应、发明、发现、实事求是、精益求精、遵循道法自然的原则,系统化、科学化、精准化底物浓度、热能、贯穿、间隙、含氧量、切割支链淀粉、科学酿酒。

关 键 词：规划产品 不同时间段 降酸 稀释 酿酒最高境界 广义 狭义 排放 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]