高星级酒店餐饮服务质量提升对策研究——基于广州花园酒店案例分析  

作　　者：刘灵傲 余楚凤 黄依雯 

机构地区：[1]上海外国语大学贤达经济人文学院数字文旅学院 [2]上海外国语大学贤达经济人文学院商学院

出　　处：《你好成都（中英文）》2023年第27期0154-0156,共3页

摘　　要：随着我国经济迅速发展,生活质量的提高,顾客对服务质量的要求也逐渐提高,餐饮服务质量成为顾客选择酒店的重要标准之一。然而在实际经营过程中,酒店餐饮服务质量仍存在一定问题。基于此,本文结合文献研究和问卷调查法,并基于IPA理论来探讨广州花园酒店的餐饮服务质量标准、其现阶段状况、存在问题、不足之处及其解决对策,以期对高星级酒店的发展提供可行性建议。研究结果显示,顾客认为最为重要的部分是菜品种类丰富及菜品的口味和质量,但实际表现性均值均低于感知重要性均值,表明了顾客认为指标未达到他们所期望的结果,仍有改善的空间;同时根据实际表现均值得出排在末尾的是员工服务,因此员工服务意识以及态度仍存在提升空间,以广州花园酒店为代表的高星级酒店餐饮发展可从餐饮人才培养、餐饮质量管理制度完善等维度来提升餐饮服务水平。

关 键 词：高星级酒店 餐饮服务质量 广州花园酒店 

分 类 号：C[社会学]