果香型葡萄酒酵母发酵特征与转录组学分析  

作　　者：刘亚旭 

机构地区：[1]郑州工程技术学院

出　　处：《葡萄酒》2023年第16期1-3,共3页Wine

摘　　要：酵母发酵时葡萄酒生产依赖的基本原理,为探究果香型葡萄酒酵母发酵的特征与转录组学,本文以果香型葡萄酒为主要研究对象,在简单阐述果香型葡萄酒酵母发酵的基本原理基础上,通过实验分析的方式探究果香型葡萄酒香气物质代谢特征以及具体的调控机理,重点从表达基因差异的角度进行探究,旨在为果香型酵母的选育与改造提供借鉴的思路和经验。

关 键 词：果香型葡萄酒 酵母发酵 转录组学 

分 类 号：C[社会学]