论兰州牛肉面的同源性  

作　　者：代高峰 

机构地区：[1]郑州航空工业管理学院

出　　处：《民风》2023年第12期103-105,共3页

基　　金：郑州航空工业管理学院2023年度民族工作研究课题“‘三交’视域下回汉社亲研究”阶段性成果。

摘　　要：兰州牛肉面作为兰州市的地方特色美食,已经发展成为备受欢迎的大众餐饮。如今,牛肉面产业已经扩展至全国范围,尽管在“青拉”和“兰拉”等不同流派间存在一些差异,但其在制作流程、餐饮形态和经济模式等方面仍展现出显著的共性。因此,牛肉面的行业标准主要是源自于西北地区本土的饮食文化,并融合了各民族的饮食习惯,呈现出深厚的同源特点。

关 键 词：兰州 牛肉面 同源性 

分 类 号：D[政治法律]