牛肉面

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内江85岁老店:一碗牛肉面,让米其林主厨跪了
《川菜》2025年第4期41-42,共2页
内江,这座四川小城里,藏着一家低调的面馆。85年的传承,一碗牛肉面惊艳了米其林大厨,道出了巴蜀饮食文化的精髓。老店开在内江市中区的一条老街上,门面不大,却常常座无虚席。店主王师傅,已经85岁高龄,但依然每天凌晨4点起床准备汤底。
关键词：牛肉面 内江 老店 米其林主厨 85岁 巴蜀饮食文化 
充满“襄”味的那碗面
《中国食品》2025年第7期141-141,共1页孙新志 
在湖北襄阳的大街小巷,最不缺的就是牛肉面馆。每到清晨,一个个面馆门前就会排起长龙,排队的既有本地老食民,也有慕名而来的外地客,他们都是冲着那碗牛肉面来的。襄阳牛肉面起源于清朝康熙元年,距今已有300多年历史。当时,襄阳城内有个...
关键词：饮食文化 卤牛肉 牛肉面 清朝康熙 襄阳 羊肉 排起 五香 
一碗牛大,一城烟火
《中国食品》2025年第8期123-123,共1页牛艺璇 
牛肉面之于兰州,就像羊肉泡之于西安、热干面之于武汉。在兰州,上至耄耋老人,下至垂髫小儿,无一例外都是牛肉面最忠实的拥趸。据史料记载,兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间,但真正始创牛肉面的则是回族人马保子。1915年,家境贫寒的马保子...
关键词：美食 回族人 兰州 牛肉面 西安 马杰三 
一家社区食堂的“鱼塘”法则
《商界》2025年第3期74-77,共4页黄钦赛格 
传统餐饮人在公益与盈利的平衡木上,如何才能站稳?靠一碗牛肉面起家,从柴火鸡、地摊火锅到爱情小豆腐,什么火就做什么,并且还赚到了钱,重庆人胡木建总能喝到头啖汤。
关键词：牛肉面 小豆腐 火锅 平衡木 
金融助推襄阳市牛肉面产业发展
《中国金融》2025年第6期100-100,共1页金洋 单建军 
近年来,中国人民银行襄阳市分行(以下简称襄阳市分行)通过政策引导、信贷创新、精准服务和科技赋能,探索“四位一体”金融特色服务模式,引导金融机构不断创新金融产品和服务方式,为推动襄阳市牛肉面产业高质量发展贡献金融力量。
关键词：金融机构 信贷创新 襄阳 精准服务 牛肉面 四位一体 金融助推 金融产品和服务 
兰溪,舌尖上的江南烟火
《中国烹饪》2025年第3期90-93,共4页赵婞韡(文/图) 
在浙江的版图上,兰溪像一枚温润的玉坠,缀在金衢盆地的褶皱里。这里是浙中县域,却有“小上海”的美称;这里没有西湖的盛名,却藏着江南最生动的市井烟火——清晨游埠古镇的茶香混着酥饼的焦香,老巷里牛肉面的蒸汽模糊了马头墙的棱角,而...
关键词：马头墙 金衢盆地 牛肉面 兰溪 烟火 
非遗蕴匠心,劳动育新人
《年轻人(C版)(学校天地)》2025年第2期59-59,共1页张琳杰 
近日,在甘肃省兰州市的一所小学,一堂别开生面的劳动课吸引了众人的目光。六年级的学生们在教师的悉心指导下,亲身体验了兰州牛肉面这一传统美食制作的全过程。从拉面的技巧到和面的方法,从配料的精准投放到制作工序的严谨执行,每一个...
关键词：中华优秀传统文化 传统美食 制作工序 甘肃省兰州市 亲身体验 劳动课 一所 兰州牛肉面 
襄阳牛肉面牛油调料包挥发性风味物质分析
《现代食品科技》2025年第2期345-356,共12页杨雅煊 郭晓彤 傅璇 刘传菊 豁银强 汤尚文 张倩 赵翠荣 
襄阳市科技计划项目(2023ABA007517);湖北省中央财政引导地方科技发展专项(2020ZYYD023)。
为找出襄阳牛肉面牛油调料包的特征性和差异性挥发性风味物质(Volatile Organic Compounds,VOCs),采用气相离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)和电子鼻(Electronic nose,E-nose)技术对牛油调料包的VOCs...
关键词：襄阳牛肉面 气相离子迁移谱 电子鼻 挥发性风味物质 
半碗牛肉面
《新班主任》2025年第1期63-63,共1页张秀云 
“张老师,期中总结会啥时候开呀?”期中考试成绩刚公布,小蕊就迫不及待地跑到我的办公室,打听总结会的事情,一看就知道是在琢磨我这次又准备了什么奖品。我微笑着回应她:“你们想要啥奖品,直接跟我说吧。”她有些害羞地挠了挠头,小心翼...
关键词：期中考试 牛肉面 张老师 微笑 办公室 奖品 
无人面馆,欢迎光临
《小读者之友》2025年第1期16-17,共2页陈敏娟 
美食情报上海市、苏州市接连涌现智慧面馆,店内无厨师,但有“神秘”的力量可以为人们自动制作美味的面条,美味程度堪比五星级大厨的手艺。≈品种多样,热情不断≈“客官,请问您要来点什么?”走进无人面馆,一台扫码点餐机出现在我们眼前...
关键词：牛肉面 酸菜 品种多样 面条 美味 鸡块 美食 
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