番茄品种选择与加工工艺对番茄制品质量的影响研究  

作　　者：刘中海 王雪铭 杨丽 黄晓娇 柴岳 

机构地区：[1]新疆冠农股份有限公司,新疆巴音郭楞蒙古自治州841000 [2]新疆冠农检测科技有限公司,新疆巴音郭楞蒙古自治州841000

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2024年第4期0078-0081,共4页

摘　　要：本研究专注于探究不同番茄品种及加工方式对番茄制品品质的作用。探究各类番茄在一致加工流程中的品质差异,同一产品在不同加工方法下的品质表现,研究发现,番茄种类及加工方式对成品色泽、口感及营养保留有明显影响。番茄品种挑选与加工技巧,恰当的手段对增进番茄制品品质及稳定市场优势至关重要。针对番茄制品产业,研究为其提供了关键的原料筛选与加工技术优化指引。

关 键 词：番茄品种 加工工艺 质量影响 营养成分 市场竞争力 

分 类 号：S56[农业科学—作物学]