食品微生物污染的检测技术与策略分析  

作　　者：窦嘉佳 

机构地区：[1]运城市综合检验检测中心,山西运城044000

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2024年第5期0087-0090,共4页

摘　　要：食品微生物污染已悄然成为公共健康的隐形杀手,因此,关键在于检测方法与策略的抉择。本文深入剖析了食品微生物污染的关键根源,涵盖产制环节与处理流程。关于检测技术,传统检测、分子生物学及光谱学三大手段之研究分析已全面铺开。此外,本文剖析了食品微生物污染防控之道,包括定期检测规划、紧急状况监测、合规审视以及遵循国际准则与法规。这些策略有助于及时发现和应对食品微生物污染,确保食品安全可控。

关 键 词：食品微生物污染 检测技术 传统检测方法 分子生物学方法 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]