基于技能导向的中餐烹饪专业职业教育模式探索  

作　　者：李雄州 

机构地区：[1]夏县职业中学,山西运城044400

出　　处：《中文科技期刊数据库（引文版）教育科学》2024年第6期0073-0076,共4页

摘　　要：本文探讨了以技能为导向的教育概念,强调实践技能和经验而不是理论知识,及其在烹饪行业中的应用,特别是在中国美食的背景下。讨论了该模式对学生的好处,包括实践经验、对中国烹饪遗产的更深入理解以及批判性思维和创造力的培养。文章还强调了中国烹饪艺术的特点和需求,分析了传统职业教育模式在该领域的不足,并提出了以技能为导向的方法如何应对这些挑战。此外,它还深入研究了烹饪教育中技术、可持续性和企业家精神的整合。文章最后强调了这种教育方法在培养学生进入充满活力和全球相关的中国烹饪艺术领域方面的重要性。

关 键 词：以技能为导向的教育 中国烹饪艺术 职业培训 实践经验 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学]