酿酒过程中预处理方法对发酵效率的影响  

作　　者：韦波 谭宇 罗丹凤 

机构地区：[1]广西丹泉酒业有限公司

出　　处：《葡萄酒》2023年第19期0073-0075,共3页Wine

摘　　要：本文探讨了酿酒过程中预处理方法对发酵效率的影响。首先分析了预处理对酿酒原料特性的影响,包括原料结构的改善和对原料中微生物的影响。随后,详细讨论了预处理如何影响发酵过程,包括发酵动力学、产物分析及微生物群落变化。为了进一步提升发酵效率,文中还提出了预处理方法的优化策略及提升发酵效率的途径,并探讨了优化后的预处理方法在实际生产中的应用。本文的研究有助于深入理解预处理在酿酒过程中的作用,为酿酒工艺的优化提供理论支持。

关 键 词：酿酒过程 预处理方法 发酵效率 原料特性 微生物群落 优化策略 

分 类 号：C[社会学]