预制食品生产过程安全风险与控制措施研究  

作　　者：李建强 宋承祖 郭靖 

机构地区：[1]中国检验认证集团山东有限公司,山东青岛266000 [2]青岛贝瑞和康医学检验实验室有限公司,山东青岛266000

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2024年第9期0050-0053,共4页

摘　　要：现阶段的食品产业发展速度不断加快,很多创新食品类型的出现,不仅可以减少食品发展的制约因素,还可以对不同的客户需求有效满足。预制食品在近几年的发展速度上不断加快,创造的经济效益较高,但是引发的安全担忧也比较突出,如果没有加强预制食品生产安全控制,势必会导致消费者的身心健康受到影响,对传统食品行业也造成了较大的冲击,在社会上引起的食品舆论压力比较大。因此,各部门、各企业应加强预制食品生产安全控制的创新,坚持在各项控制手段、控制方法上进行全面的调整,减少传统控制模式的局限性,针对各项控制方法不断完善,确保预制食品从内到外的进行安全控制,减少负面影响。

关 键 词：预制食品 生产过程 安全控制 发展趋势 

分 类 号：TS217.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]