商业综合体厨房排油烟系统设计方案探讨  

作　　者：宋涛[1] 吕中一 张银安[1] 

机构地区：[1]中南建筑设计院股份有限公司,湖北武汉430071

出　　处：《中文科技期刊数据库（引文版）工程技术》2024年第11期107-111,共5页

摘　　要：本文对商业餐饮厨房的排油烟及补风方式进行分类讨论,认为目前商业餐饮厨房设计中,以混合式排油烟方式为主、分户式排油烟方式为辅。分户式排油烟方式根据适合应用于商业高区楼层,在商业顶层分户式排油烟方式风量占比可达到50%,因此餐饮主力店应优先设置于顶层区域。在油烟净化设备经济技术性对比中发现,高压静电油烟净化器初投资虽然最高,但10年运营费用最低,约为前两种油烟净化器运行费用50%。

关 键 词：厨房油烟 厨房补风 油烟净化 

分 类 号：TU834[建筑科学—供热、供燃气、通风及空调工程]