厨房油烟

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基于厨房油烟机组改造设计及实际应用探讨
《数码设计(电子版)》2024年第3期0252-0255,共4页钱舒娴 
公共建筑中,厨房是很重要的一个场所,其环境质量和安全性至关重要。本文对油烟中的颗粒物、气态污染物等有害物质及油烟进行分析后,对一般商业的厨房通风改造使用的新建类厨房通风系统中的油烟净化机组、改建类厨房通风系统中的油烟净...
关键词：商业厨房 油烟机组 改造设计 
厨房油烟可能致肺癌
《健康》2025年第1期23-26,共4页原红 刘海燕 
厨房油烟的危害烹饪油烟就是做饭时用食用油煎、炒、炸、烤食物后,发生剧烈化学变化而产生的油烟雾。大家不要小看这些油烟,它不止是有点呛人,根据目前研究来看,油烟里含有多种有毒化学成分,主要包括这三类:1颗粒物(PM)别名可入肺颗粒物。
关键词：厨房油烟 食用油 烹饪油烟 化学变化 化学成分 
厨房油烟 看不见的健康“刺客”
《保健与生活》2024年第24期57-57,共1页闫洲 
您可能没有意识到,这个看似寻常的油烟,有可能成为威胁我们健康的“刺客”。厨房油烟增加多种肺部疾病的风险燃气灶猛火加热产生的油烟包括二氧化氮、苯、甲醛等有毒有害物质。一项研究显示,烹饪使用的燃气或液化石油气(丙烷)会在室内...
关键词：燃气灶 厨房油烟 二氧化氮 有毒有害物质 总死亡率 慢性阻塞性肺疾病 液化石油气 患病风险 
商业综合体厨房排油烟系统设计方案探讨
《中文科技期刊数据库（引文版）工程技术》2024年第11期107-111,共5页宋涛 吕中一 张银安 
本文对商业餐饮厨房的排油烟及补风方式进行分类讨论,认为目前商业餐饮厨房设计中,以混合式排油烟方式为主、分户式排油烟方式为辅。分户式排油烟方式根据适合应用于商业高区楼层,在商业顶层分户式排油烟方式风量占比可达到50%,因此餐...
关键词：厨房油烟 厨房补风 油烟净化 
厨房油烟颗粒物排放率测试方法进展
《家电科技》2024年第5期22-28,共7页董建锴 马圣原 陈二松 朱于琦 姜野 曹慧哲 
国家自然科学基金项目(52378093)。
为了深入理解厨房油烟颗粒物的排放机制,从而实现精确控制,定量表征厨房油烟颗粒物排放过程意义重大。因此,对厨房油烟颗粒物排放率测试方法进行回顾和展望。首先对颗粒物排放率测试的传统方法进行系统梳理,随后阐述开发排放率新型测试...
关键词：厨房油烟 PM_(2.5) 室内空气 排放率 动态排放 
别小看厨房油烟的危害
《饮食科学》2024年第8期24-24,共1页云无心 
一、炒菜把油烧到冒烟形成的反式脂肪酸微乎其微首先,不饱和脂肪酸要转变为反式脂肪,需要“高温+催化剂”才能高效地进行。如果没有催化剂而只是高温,并不容易产生反式脂肪。在植物油精炼过程中,温度比炒菜要高得多.持续时间也要更长,...
关键词：反式脂肪酸 不饱和脂肪酸 厨房油烟 油烧 持续时间 炒菜 催化剂 冒烟 
别小看厨房油烟的危害
《老年世界》2024年第5期54-55,共2页云无心 
前几天看到一条热搜“一个不起眼的炒菜习惯惹癌上身”,说的是炒菜时把油烧到冒烟的事儿。其实这条热搜讲对了一半,“炒菜时把油烧到冒烟不利于健康”,这是正确的建议。但是热搜中所说的“高温会让菜中的不饱和脂肪酸发生氧化裂解和异构...
关键词：反式脂肪酸 不饱和脂肪酸 厨房油烟 氧化裂解 油烧 异构化 炒菜 冒烟 
厨房油烟的危害别小看
《农民文摘》2024年第5期46-47,共2页云无心 
不久前,我看到一条热搜“一个不起眼的炒菜习惯惹癌上身”,说的是炒菜时把油烧到冒烟的事儿。其实这条热搜讲对了一半,“炒菜时把油烧到冒烟不利于健康”,这是正确的建议。但是热搜中所说的“高温会让菜中的不饱和脂肪酸发生氧化裂解和...
关键词：反式脂肪酸 不饱和脂肪酸 厨房油烟 氧化裂解 油烧 异构化 炒菜 冒烟 
危险做法让厨房油烟大增
《养生保健指南》2024年第4期82-82,共1页王永滨 
越来越多的研究结果表明,烹调油烟是肺癌的重要致病固素之一。哪些危险做法让厨房油烟大增呢?冒油烟时才开抽油烟机厨房燃气燃烧时会产生多种有害气体,如果等到已经产生厨房油烟时才打开抽油烟机,有些太晚了。炒完菜厨房里还会残留油烟...
关键词：厨房油烟 抽油烟机 燃气燃烧 烹调油烟 有害气体 危险 做法 
四招赶走厨房油烟
《健康养生》2024年第3期71-71,共1页金华 闫春连 
厨房里不免有大量的油烟,而这些油烟里可能又有大量的致癌物质。因此,我们需要做好厨房里的防癌工作。解放军第二炮兵总医院呼吸内科副主任医师闫春连提出了四招防癌措施,可以减少油烟侵害。
关键词：副主任医师 呼吸内科 致癌物质 厨房油烟 防癌 第二炮兵总医院 
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