槟榔芋抗氧化真空速冻保鲜技术研究及应用  

作　　者：阙玉林 郑家武 林志斌 刘芳[2] 洪吉雄 

机构地区：[1]福鼎市乡村振兴服务中心,福建福鼎355200 [2]宁德师范学院,福建宁德352100[3]福鼎市绿野食品有限公司,福建福鼎355200

出　　处：《优质农产品》2024年第21期0084-0087,共4页

基　　金：福建省科技计划星火项目(2023S01020111),福建省自然科学青年基金项目(2021J05255)。

摘　　要：本文介绍了槟榔芋作为我国优异的农作物种质资源,在国内的分布及产业发展情况。针对槟榔芋加工产业现状及存在的问题,阐述了本项目关于槟榔芋抗氧化真空速冻保鲜技术的研究内容、研发方案、研究方法,拟解决的关键技术问题以及所带来的社会经济效益。

关 键 词：槟榔芋 抗氧化 真空速冻 保鲜技术 

分 类 号：S[农业科学]