FD香葱生产中的危害分析与关键环节控制  

Hazard Analysis and Critical Control Point used in FD Chives'Manufacturing

作　　者：王波 孙晓明[1] 吴素玲[2] 

机构地区：[1]江苏兴野食品有限公司,江苏兴化225700 [2]南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042

出　　处：《中国野生植物资源》2007年第6期61-64,共4页Chinese Wild Plant Resources

基　　金：国家农业科技成果转化项目(05EFN213200104);国家十一五科技支撑计划课题(2006BAD06B02);国家科技基础条件平台工作项目(2004DEA71010)

摘　　要：将HACCCP体系引入FD(真空冷冻干燥)香葱生产过程中,经危害分析找出关键控制点,通过过程控制提高产品合格率,降低危害发生的风险,形成一套行之有效的食品安全管理体系。In this article HACCP system was introduced to the chives manufacture process and by analyzing the hazard of the process,selecting the critical control points and setting process control,the qualification rate was increased and the risk of hazard suffering was decreased as well,a food safety management system has been setting effectively.

关 键 词：真空冷冻干燥(FD) 危害分析与关键点控制(HACCP) 香葱 过程控制 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]