宁乡县2003-2005年餐饮具卫生监测结果分析  

作　　者：隆胜良 付家荣[1] 吴子贵[2] 刘菊辉[1] 

机构地区：[1]湖南省宁乡县疾病预防控制中心,湖南宁乡410600 [2]湖南省疾病预防控制中心

出　　处：《实用预防医学》2006年第6期1572-1573,共2页Practical Preventive Medicine

摘　　要：目的了解宁乡县餐饮业对餐饮具的消毒情况,为加强卫生监督管理、整治饮食卫生提供科学依据。方法按GB14934—1994《食(饮)具消毒卫生标准》采样和检测大肠菌群,并作出评价。结果餐饮具合格率逐年提高,且城镇高于农村；筷子的合格率明显高于其它餐饮具；经营早餐、夜宵的饮食店,其餐饮具监测合格率最低。结论继续推行对餐饮业的量化分级管理,并加大对农村地区的监测频率和监督力度,改进经营早餐、夜宵饮食店的餐饮具消毒方法,大力开展卫生宣教,从而促使餐饮业增加卫生投入、规范卫生管理,全面提高餐饮具的消毒合格率。

关 键 词：餐饮具 卫生监测结果 分析 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]