以菊芋(或菊苣)为原料酶法生产高纯度菊糖和果糖  

High-Purity Inulin and Fructose Made from Topinambur and Chicory

作　　者：鲍元兴 孙蔚榕 

出　　处：《中国食品添加剂》2003年第z1期202-206,共5页China Food Additives

摘　　要：以菊芋(或菊苣)为原料,热水浸提获得提取液.酶法处理提取液,使压滤液流畅,提高菊糖出率达95%以上.应用纳滤高纯化技术分离去除葡萄糖、果糖和蔗糖,使菊糖纯度(蔗果三糖以上含量)达94.85%-98.58%;高纯化菊糖液经菊糖酶转化,得到高纯度果糖浆,果糖含量达85.56%-87.24%.

关 键 词：菊糖 纳滤分离 菊糖酶 果糖 

分 类 号：TS24[轻工技术与工程—制糖工程]